Este posibil ca maltitolul să nu fie cea mai bună opțiune

îndulcitor

O întrebare obișnuită în rândul nutriționiștilor cu conținut scăzut de carbohidrați este de ce dieta lor cu conținut scăzut de carbohidrați nu funcționează la fel de bine cum cred că ar trebui. Dacă mâncați o mulțime de alimente cu zahăr, cum ar fi maltitolul, dieta dvs. poate să nu fie la fel de eficientă pe cât doriți. Deși maltitolul nu îi afectează pe toți în același mod, se știe că interferează cu un dieter foarte bine intenționat.

Înțelegerea maltitolului

Maltitolul este un alcool din zahăr, un tip de carbohidrați care nu este nici zahăr, nici alcool și se găsește în mod natural în unele fructe și legume. Este utilizat în mod obișnuit în produsele cu conținut scăzut de carbohidrați sau „fără zahăr”, cum ar fi bomboanele și batoanele alimentare, datorită similitudinii sale cu zahărul în ceea ce privește gustul, textura și interacțiunea cu alte ingrediente. Produsele care utilizează martitol și alți alcooli de zahăr ca îndulcitori pot fi numite „fără zahăr”, în ciuda faptului că pot afecta în continuare zahărul din sânge. Deși se susține adesea că maltitolul are un efect redus asupra zahărului din sânge, acest lucru nu este cazul.

Maltitolul este un carbohidrat cu calorii. Organismul nu absoarbe toate caloriile din maltitol, dar are încă aproximativ 2 până la 3 calorii pe gram, comparativ cu 4 calorii pe gram de zahăr. Deoarece maltitolul este un carbohidrat și are calorii, acesta afectează și glicemia.

Comparația maltitolului cu zahărul

Siropul de maltitol are un indice glicemic de 52, care este apropiat de cel al unei mase de zahăr de 60.

Forma pulbere are un indice glicemic de 35, care este încă mai mare decât majoritatea altor alcooli de zahăr și mai mare decât toți îndulcitorii artificiali.

Maltitolul este estimat la aproximativ 75% până la 90% din dulceața zahărului. Informațiile furnizate de grupurile industriale tind să ofere 90%, în timp ce alte surse susțin că sunt 75%.

Dacă Maltitolul are trei sferturi din dulceața zahărului, trei sferturi din caloriile din zahăr și trei sferturi din indicele glicemic al zahărului, nu este un salt lung la concluzia că ai nevoie de un sfert mai mult de maltitol pentru același efect ca zahărul. Această cantitate vă va apropia de același efect în majoritatea celorlalte moduri (cu excepția cavităților dentare) - făcând practic maltitolul o modalitate mai scumpă de a vă îndulci mâncarea.

Reacții adverse frecvente cu maltitol

Unele persoane care consumă maltitol, în special în cantități mari, pot prezenta gaze intestinale și crampe, în timp ce altele suferă de crampe și diaree mai severe. Dacă decideți să consumați produse de maltitol, începeți cu o cantitate mică și vedeți cum reacționați. Dacă sunteți îngrijorat, este posibil să fiți sensibil la maltitol, rețineți unde și când îl consumați. Dacă aveți simptome severe, încercați o alternativă la maltitol sau discutați cu medicul dumneavoastră despre simptomele digestive pentru a exclude alte probleme pe care le-ați putea avea.

Alternative de maltitol

Cele mai bune alternative la produsele maltitol sunt de obicei făcute cu eritritol, adesea în combinație cu îndulcitori artificiali, cum ar fi sucraloza (Splenda). Dar aproape orice alt alcool din zahăr este cel puțin puțin mai bun decât maltitolul.

De asemenea, puteți utiliza un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi stevia, care conține mai puțin de 4 calorii și zero carbohidrați pe ambalaj. Ștevia are, de asemenea, un indice glicemic zero, ceea ce îl face o alegere sigură pentru persoanele cu diabet.

> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. În: îndulcitori alternativi. A 4-a ed. Boca Raton, FL: CRC Press; Anul 2012.