Măslinele și uleiul de măsline sunt alegeri alimentare bune pentru orice dietă
Măslinele sunt din punct de vedere tehnic un fruct, dar sunt adesea clasificate ca legume. Sunt un plus delicios pentru aproape orice dietă și sunt bune pentru dvs. Măslinele conțin foarte puțini carbohidrați, iar numărul de carbohidrați nu diferă prea mult de la specie la specie sau de la măsline verzi la măsline coapte.
Deoarece măslinele din copac sunt prea amare, trebuie vindecate într-un fel pentru a le face mai plăcute.
Cu unele excepții, măslinele se schimbă de la verde la negru pe măsură ce se coc, deși măslinele negre conservate sunt recoltate când sunt verzi și apoi vindecate și expuse la oxigen pentru a deveni negre.
Multe tipuri diferite de măsline sunt cultivate în întreaga lume. Unele dintre cele mai populare măsline includ măslinele sau măslinele verzi spaniole, măslinele negre kalamata sau grecești, măslinele negre Nicosia sau franceză, și măslinele negre Gaeta sau italiene. Când majoritatea americanilor se gândesc la măsline, prima imagine care de obicei îmi vine în minte este manzilla de măsline, umplută cu plăcinte, decorând un martini clasic.
Istoria măslinelor
Măslinele comestibile par să fi coexistat cu oamenii timp de aproximativ 5.000 până la 6.000 de ani, datând de la începutul epocii bronzului între 3150 și 1200 î.Hr. Originile sale pot fi urmărite în estul Mediteranei, pe baza unor tăblițe scrise, gropi de ulei și fragmente de lemn găsite în mormintele antice. Uleiul de măsline a fost mult timp considerat sacru.
Ramura de măslin este încă considerată un simbol al abundenței, gloriei și păcii.
Numărul de carbohidrați și fibre pentru măsline
Există o mică diferență în numărul de carbohidrați și fibre din diferite tipuri de măsline, dar nu există nicio diferență semnificativă.
| 1 gram de carbohidrati neti, 1 gram de fibre, 26 de calorii |
| 3 grame de carbohidrați neti, 2 grame de fibre, 81 de calorii |
Indicele glicemic și încărcarea glicemică pentru măsline
Indicele glicemic al alimentelor este un indicator al cantității și cât de repede alimentele vă cresc glicemia. Ca și în cazul majorității legumelor fără amidon, nu există un studiu științific al indicelui glicemic al măslinelor. .
Sarcina glicemică de alimente este legată de indicele glicemic, dar reflectă cantitatea de serviciu. Sarcina glicemică este echivalentă cu aportul de 1 gram de glucoză. Deoarece există foarte puține informații despre indicele glicemic al măslinelor, se calculează încărcarea glicemică a măslinelor.
| 1 uncie de măsline: 0 |
| 100 grame de măsline: 1 |
Beneficiile pentru sănătate ale măslinelor
Beneficiile pentru sănătate ale măslinelor nu se bazează atât pe conținutul de vitamine și minerale, cât este bogat în fitonutrienți, în special pe cei care au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Acești antioxidanți puternici includ flavonoizi, fenoli, terpene și antocianidine. În plus, uleiul de măsline este considerat a fi benefic pentru sănătatea inimii.
Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați cu măsline
Există multe rețete care includ măsline pe o farfurie sau evidențiază măslinele ca stea.
- Salată de taxo cu carbohidrați scăzuți, minus produse de înaltă calitate, cum ar fi tortilla tare, are un gust excelent și este un fel de mâncare excelent pentru o seară caldă de vară
- Plăcintă Tamale, o versiune cu conținut scăzut de carbon a acestui aliment clasic de confort
- Puneți câteva măsline coapte pe pizza cu conținut scăzut de carbohidrați
- Măslinele Tapenada sunt ușor de preparat și pot fi servite în multe feluri. Încercați brânză sau pește.
> Toamna, Paul (2007). "Uleiul de măsline: istoria, producția și caracteristicile uleiurilor clasice din lume". HortScience. 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Robelain D, Thonart P și colab. Compuși fenolici tunisian pentru măslinele de masă și capacitatea lor antioxidantă. J Food Sci. Mai 2008; 73 (4): C235-40. 2008.
> Lerux, Marcus Foster-Powell, Kay, Holt, Susanna și Brand Miller, Janet. „Tabelul internațional al indicelui glicemic și al valorilor încărcării glicemice: 2002”. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
> Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, ediția 21.
- Dieta Atkins - Originea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați westoxon
- Mâncare de zi pe o dietă bogată în proteine și săracă în carbohidrați
- O dietă bogată în calorii și carbohidrați poate încetini progresia SLA - BgMedBook
- Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot crește pierderea în greutate și se pot îmbunătăți
- O dietă săracă în carbohidrați accelerează pierderea în greutate