Aflați despre acest alcool din zahăr și cum să-l utilizați într-o dietă săracă în carbohidrați

zahărului

Eritritolul este alcoolul din zahăr (poliol) care are cel mai puțin cunoscut efect asupra zahărului din sânge. Este folosit de mulți oameni pe o dietă cu conținut scăzut sau scăzut de zahăr. Eritritolul are aproape zero calorii, zero carbohidrați și zero indice glicemic. Motivul este ușor diferit de majoritatea alcoolilor din zahăr, care sunt absorbiți doar parțial în intestinul subțire. Până la 60 până la 90 la sută din eritritol este absorbit în sânge, dar apoi excretat în urină.

Prin urmare, eritritolul tinde să producă mult mai puține tulburări intestinale decât alți alcooli din zahăr.

Beneficiile eritritolului împotriva altor alcooli de zahăr

  • Eritritolul are 0,2 calorii pe gram, aproape zero calorii.
  • Mulți oameni cred că eritritolul are gustul cel mai apropiat de zahăr în comparație cu alți alcooli de zahăr, cum ar fi stevia. .
  • Eritritolul nu este asociat cu stomacul supărat sau diareea, spre deosebire de alți alcooli de zahăr, cum ar fi sorbitolul și xilitolul.
  • Eritritolul nu are niciun efect asupra glicemiei sau asupra nivelului de insulină.
  • Eritritolul nu dăunează smalțului dinților și nu contribuie la apariția cariilor.

Cum se produce eritritolul

Eritritolul apare în mod natural în cantități mici în unele fructe, cum ar fi porumbul și în cantități mai mari în unele ciuperci și alte ciuperci, precum și în alimente fermentate, cum ar fi vinul și sosul de soia. Forma utilizată în alimente se face de obicei prin fermentarea zaharurilor din plante. Unele eritritol se obțin din zaharuri vegetale prin procesul de adăugare de apă și zahăr pe baza originii plantelor, deoarece eritritolul duce la o substanță cristalizată similară gustului și texturii zahărului.

Cum să utilizați eritritolul în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați

Eritritolul are 60 până la 80% din dulceața zahărului. Mai ales atunci când este utilizat simplu, tinde să aibă un efect de răcire în gură. Poate fi folosit la coacere, unde există unele dintre efectele emoționante ale zahărului, dar rezultatele nu vor fi exact ca zahărul.

Poate înlocui cel puțin parțial zahărul sau îndulcitorii artificiali pentru majoritatea utilizărilor. Este util mai ales în combinație cu ciocolată în bomboane sau bomboane, deoarece utilizarea îndulcitorilor pur artificiali duce la rezultate nesatisfăcătoare. Unii oameni înlocuiesc eritritolul individual cu zahăr în rețete, dar puteți încerca să adăugați cu 25% mai mult eritritol decât cantitatea de zahăr necesară de rețetă. În acest fel compensați gustul mai puțin dulce în comparație cu ceea ce se așteaptă atunci când utilizați zahăr.

Găsirea și cumpărarea eritritolului

În acel moment, eritritolul nu era disponibil pe scară largă în magazine, așa că majoritatea ar trebui să îl comande online. Poate doriți să consultați magazinele de produse naturiste sau magazinele alimentare cu conținut scăzut de carbohidrați din zona dvs. Acesta este la un preț rezonabil.

Eritritolul se prezintă atât sub formă granulară, cât și sub formă de pulbere. Pulberea este preferabilă pentru majoritatea utilizărilor, deoarece forma granulară pare să rămână granulară, cu excepția cazului în care este dizolvată în apă. Dacă ajungeți cu niște eritritol granular, treceți-l prin mixer pentru a-l îndrepta. Nu puteți utiliza robotul de bucătărie, deoarece nu funcționează pentru a netezi gustul eritritolului granular.