superalimente

Istoria și biologia avocado

Denumirea latină a copacului de avocado este Persea Americana. Are un fruct destul de mare, cu dimensiuni cuprinse între 7 și 20 cm și o greutate de 100 până la 1000 g. În mijlocul fructului există o nucă tare cu o lungime de 5-6 cm. Culoarea sa, în funcție de soi, variază de la verde deschis la maro, violet la negru. Fructul are o aromă și un gust bogat și are o textură moale, cremoasă și uleioasă.

Soiurile de avocado au peste 50 de ani și diferă nu numai prin aspect și culoare, ci și prin valoarea nutrițională. Cel mai renumit soi este Haas - este 80% din avocado produs în lume.

Avocado au fost găsite în America Centrală și de Sud de cel puțin 9-10.000 de ani, dar au fost cultivate pentru prima dată în Mexic acum aproximativ 2.500 de ani.

Valoarea nutritivă a avocado

Avocado este considerat unul dintre superalimentele lumii - conține multe dintre vitaminele și mineralele esențiale de care avem nevoie în fiecare zi.

Iată valoarea nutrițională la 100 g de avocado, calculată ca procent din doza zilnică recomandată (DZR):

Vitamina K: 26% din PDR

Acid folic: 20% din RAP

Vitamina C: 17% din DZR

Potasiu: 14% din PDR

Vitamina B5: 14% din DZR

Vitamina B6: 13% din PDR

Vitamina E: 10% din PDR

Avocado conține, de asemenea, cantități mici de magneziu, mangan, cupru, fier, zinc, fosfor, vitaminele A, B1, B2 și B3.

În 100 g de avocado crud sunt 160 de calorii, 2 g de proteine, 15 g de grăsimi sănătoase, 9 g de carbohidrați, dintre care 7 g sunt fibre. Acest lucru îl face extrem de util pentru includerea în diete sănătoase.

Cum să alegi un avocado frumos?

Pentru a fi gustos, avocado trebuie să fie bine copt. O veți recunoaște nu după culoare, ci atunci când o apăsați. Ar trebui să fie moale, dar elastic, degetul ar trebui să se scufunde, dar să nu lase urme. Coaja unui avocado bine copt este groasă, fără pete și picături.

Popularitatea avocado

În general, avocado se consumă crude, deoarece altfel devin improprii consumului, dar soiul Haas este supus unui tratament termic scurt. Adesea folosit în salate, sosuri crude, gustări, paste, smoothie-uri, milkshake-uri, deserturi, înghețată.

Avocado este un produs tradițional în multe părți ale lumii. În Asia, este utilizat în principal în India de Sud, Vietnam, Filipine, Indonezia, unde este folosit pentru a face milkshake-uri și deserturi, precum și pentru o băutură de desert din lapte, zahăr și fructe în formă de piure. În Brazilia și Maroc, este, de asemenea, utilizat în mod similar.

În țările vorbitoare de limbă portugheză din America de Sud, avocado sunt consumate în mod tradițional ca gustare cu zahăr și var, dar au devenit recent parte a rețetelor sărate. Dimpotrivă, în Chile, Argentina și Mexic este rar folosit pentru deserturi. Acolo îl amestecă cu orez alb, supe, salate și carne. În Peru, este implicată în prepararea sandvișurilor, salatelor, tonului și creveților.

Cele mai populare rețete cu avocado

Desigur, în primul rând este guacamole - o gustare mexicană sub formă de piure de avocado, lămâie, roșii, ardei și ceapă. Se mai folosește și pentru salate de fructe sau legume, salate cu creveți, înghețată sau piureuri.