Avocado este o plantă din familia laurului. Avocado își are originea în sudul Mexicului, dar au fost cultivate de la Rio Grande până în centrul Peruului înainte de sosirea europenilor. Se crede că Maya și aztecii au fost cunoscuți acum 8.000 de ani. Numele său provine din limba nahuatl și înseamnă literalmente testicule, datorită similitudinii avocado cu aceste organe anatomice.

Avocado a fost adus în Europa în secolul al XVII-lea de către spanioli. Astăzi, Brazilia, Columbia, Statele Unite, Indonezia și Mexic sunt considerați cei mai mari producători.

Tipurile cunoscute de avocado sunt: ​​guatemalianul, mexicanul și vestul indian. Formele hibride există la toate cele trei specii. În ciuda mai multor fluctuații, avocado este considerat un fruct, nu o legumă.

Avocado în creștere

Avocado cresc bine în climă blândă. Soiurile din vestul Indiei se dezvoltă în climă tropicală umedă și îngheață la 0 grade. Speciile guatemaleze sunt obișnuite să crească mai răcoros, la altitudini mari și sunt rezistente la -2 grade. Speciile mexicane sunt obișnuite să crească pe platourile uscate, subtropicale și prosperă în climatele mediteraneene. Sunt rezistente la -5 grade.

Avocado are nevoie de protecție în vânturi puternice, care pot rupe cu ușurință ramurile pomului fructifer. Avocado nu poate supraviețui în sol cu ​​un sistem de drenaj slab. Copacii cresc bine pe versanții unui deal și nu ar trebui să fie plantați niciodată într-un pat de pârâu. Sunt tolerante la solurile acide sau alcaline. Timpul de recoltare a avocado depinde de soi. Standardele de comercializare impun ca fructele să atingă 8% conținut de ulei înainte de recoltare.

avocado este

Speciile guatemaleze pot fi păstrate în stare proaspătă la 15-20 de grade timp de până la șase săptămâni. Speciile mexicane se decolorează rapid și necesită consum imediat.

Avocado este un copac gros, veșnic verde, care produce multe frunze la începutul primăverii. Se dezvoltă rapid odată cu vârsta și poate ajunge la 13 metri. Plantele altoite produc de obicei fructe în termen de unu până la doi ani, comparativ cu cei necesari între 8 și 20 de ani pentru producția de răsaduri.

Florile de avocado apar în ianuarie - martie, iar inflorescențele finale conțin de la 200 la 300 de flori mici galben-verzi. Fiecare inflorescență produce doar unul până la trei fructe. Tipurile de avocado din vestul Indiei produc fructe uriașe, netede, rotunde, strălucitoare, verzi, cu un conținut scăzut de ulei și cântăresc până la 2 kg. La speciile guatemaleze, fructul este de dimensiuni medii, ovoid sau în formă de pară, cu o coajă aspră și atinge o culoare verde-negricios când este coaptă. Fructele soiurilor mexicane sunt mici, cu o coajă subțire, devenind verde lucios sau negru când sunt coapte.

Interiorul avocado este verde lângă piele, kata devine gălbuie în interior, lângă semințele ovoide necomestibile. Avocado este ferm când este cules proaspăt, dar apoi se înmoaie până la o textură uleioasă. Avocado nu sunt supuși tratamentului termic protecția începe să ardă.

Compoziția avocado

Compoziția biochimică a avocadoului amintește mai mult de nuci decât de fructe. Avocado oferă organismului proteine ​​într-o cantitate care poate înlocui cu ușurință carnea și brânza în dieta zilnică a unei persoane.

Avocado este o sursă bună de fier, zinc, potasiu, magneziu, vitaminele B1, B2, B6, A, PP, E. 100 de grame de avocado conțin 218 calorii.

Selectarea și depozitarea avocado

Veți recunoaște avocado bine coapte prin culoarea sa verde intens. Coaja sa este lucioasă, fără fisuri, pete negre și zone uscate. Avocadoții necoapte se pot coace într-o tigaie la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână. Când avocado se coace bine, pielea începe să se întunece treptat. Avocado verde nu trebuie încă păstrat la frigider. Avocado copt poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ două săptămâni. Cel mai bine este să depozitați felii de avocado cu coaja. Pentru a nu se rumeni deasupra, este necesar să-l stropiți cu suc de lămâie. Chiar dacă se întunecă, nu vă faceți griji, pentru că este încă comestibil. Dacă nu vă place, tăiați partea maro cu un cuțit. Avocado feliat poate fi, de asemenea, plasat într-o pungă de plastic și păstrat la frigider.

Dacă doriți să înghețați un avocado, trebuie să îl transformați într-o piure. Tăiați-l în jumătate, îndepărtați osul și răzuiați carnea cu o lingură. Frământați-l bine și distribuiți-l în tăvi pentru cuburi de gheață. Odată înghețate, scoateți cutiile și păstrați-le în congelator într-o pungă de plastic. În acest fel puteți păstra avocado timp de până la 3 luni.

Utilizarea culinară a avocado

Înainte de a vă bucura de gustul avocado, ar trebui să știți că avocado se consumă numai crude. Dacă este supus unui tratament termic, începe să se amareze.

Proaspătul avocado este foarte gustos în piureuri, sandvișuri și garnituri pentru pește. Avocado aburit poate fi consumat cu nuci și legume. Piureul de avocado face parte din binecunoscutul sos Guacamole. Salata cu pui sau creveți cu avocado tocat este o tentație foarte gustoasă și exotică. Avocado se potrivește perfect cu pâine prăjită și chiftele de legume. Avocado face parte din multe salate exotice, salată sau salată simplă cu roșii și oregano.

În America, avocado este folosit pentru a face înghețată, iar în Indonezia este folosit chiar și pentru cocktailuri, dar în țara noastră încă nu este atât de popular. În plus, avocado este un plus excelent pentru sosuri, supe, șuncă și fructe de mare. Dacă te hotărăști, îl poți întinde pe o felie și sără-l.

Conținutul de ulei de avocado este al doilea numai după măsline și, uneori, chiar mai mare. Compoziția biochimică a avocado furnizează suficiente proteine ​​pentru a înlocui complet carnea și brânza în dieta zilnică.

Studiile clinice arată că uleiul de avocado poate reduce colesterolul din sânge. Semințele și extractele de frunze de avocado sunt utilizate în diverse scopuri medicale, inclusiv pentru tratarea diareei, dizenteriei și ca antibiotic.

Avocado utilizat în tratamentul diabetului, hipertensiunii arteriale, afecțiunilor cardiovasculare, oculare, renale, hepatice și biliare, ulcerelor, gastritei și anemiei. Crește metabolismul, acționează împotriva tumorilor și cancerelor și întărește sistemul imunitar. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și psihicului. Este util și femeilor, deoarece reglează ciclul menstrual. Pe scurt, fructul tropical are „cure” pentru aproape toate bolile.

La fel de avocado este foarte bogat în antioxidanți și minerale, devine un fruct miraculos care, pe lângă beneficiile pentru sănătate, crește tonusul și prelungește tinerețea.

Și pentru a afla cât de copt este avocado - utilizați următoarea imagine: