BAHR560 Sociologia nutriției
Adnotare:
Absolvenții de succes vor fi introduși în particularitățile diferitelor tipuri de nutriție, precum și în istoria dietelor din diferite națiuni.
Profesori):
Conf. Univ. Dr. Dr. Sonya Aleksieva
prep. Slavyanka Stamova
Descrierea cursului:
Competențe:
Ei cunosc particularitățile nutriției diferitelor naționalități
Aceștia pot pregăti meniuri pe baza caracteristicilor diferiților clienți și în special pe baza unei alimentații sănătoase.
Condiții preliminare:
Să fi urmat un curs despre particularitățile clientelei străine
și sunt familiarizați cu tehnologia culinară a bucătăriei franceze și bulgare
Forme de conduită:
Regulat
Forme de învățare:
Lectura
Limba cursului:
bulgară
Subiecte abordate în curs:
- Caracteristicile nutriției în Evul Mediu
- Caracteristicile nutriției în timpul Renașterii
- Nașterea haute cuisine - Franța-caracteristici
- Atitudine - restaurant - bucătărie în secolul al XVIII-lea
- Epoca de aur a bucătăriei franceze
- Gastronomia franceză și influența asupra bucătăriilor europene
- Caracteristici comparative între bucătăria bulgară și cea franceză de-a lungul secolelor
- Principiile unei alimentații sănătoase
- Elaborarea unui meniu în conformitate cu naționalitățile 10. Elaborarea unui meniu - alimentație sănătoasă
- Construirea de strategii diferite pentru crearea unui meniu combinat
Literatură pe teme:
Poulin Jean-Pierre-Sociology of Nutrition-publicat de PUF-France
Deju Didier - Tehnici culinare ed. BPI- Franța
Prof. S. Stamov - Organizarea și funcționarea bucătăriei, restaurantului și hotelului - ed. IR-Matcom
Internet și reviste specializate în franceză și bulgară. limba
- 19. NUTRIȚIA ESTE O PROBLEMĂ MATEMATICĂ
- 10 modalități de îmbunătățire a alimentației copilului Primele șapte
- 10 reguli de aur ale nutriției de urmat
- Fără grăsime, în ciuda consumului forum BB-Team
- 10 secrete franceze despre nutriție - noi părinți