Cum să nu le crești din abundență

Din 24.09.2008, citiți în 7 minute.

Radicalii liberi sunt atomi, grupuri de atomi sau molecule care conțin cel puțin un electron liber în orbitele lor exterioare. Electronii sunt particule încărcate negativ care apar de obicei în perechi, formând legături stabile chimic. Dacă un electron este liber, un alt atom sau moleculă se poate lega cu ușurință de acesta și poate provoca o anumită reacție chimică.

liberi

Ce sunt radicalii liberi?

Datorită instabilității sale chimice, orice radical liber se leagă cu ușurință de alți compuși. Atacă cea mai apropiată moleculă și ia un electron, care la rândul său devine un radical liber. Odată ce procesul a început, acesta se poate transforma într-o cascadă dificil de stăpânit și poate provoca modificări dramatice în corp, urmate de răni multiple. Radicalii liberi sunt prezente în mod normal în corp și fiecare dintre ele există doar o mică fracțiune de secundă, dar daunele pe care le lasă în urmă sunt ireversibile. Se estimează că aproximativ 10.000 de radicali liberi sunt produși zilnic în fiecare celulă a corpului.

Factori care conduc la generarea de radicali liberi

Există mulți factori diferiți care pot duce la un exces de radicali liberi. Expunerea la radiații - solare sau cu raze X, fum de tutun, gaz de mașină și nu în ultimul rând alimente. O dietă bogată în grăsimi poate crește activitatea radicalilor liberi, deoarece oxidarea grăsimilor este mult mai ușoară decât cea a carbohidraților și proteinelor. Prezența unui număr periculos de mare de radicali liberi schimbă modul în care celulele codifică materialul genetic. Formarea proteinelor mutante dăunează sistemului imunitar și duce la dezvoltarea leucemiei și a altor tipuri de cancer. În timp, corpul începe să producă tot mai mulți radicali liberi, care sta la baza uneia dintre teoriile îmbătrânirii ca proces la nivel molecular.

Daune cauzate de radicalii liberi

Radicalii liberi se pot lega fără restricții de multe molecule vitale din corpul uman, inclusiv ADN. Acestea separă moleculele, pot „rupe” bucăți din moleculă, distrug informațiile din diferite părți ale celulei, joacă un rol într-o serie de mutații și perturbă funcțiile mitocondriilor (organitele energetice ale fiecărei celule). Aceste procese sunt foarte periculoase deoarece:

  • Colesterolul oxidat pătrunde mai ușor în pereții arterelor și le întărește.
  • ADN-ul oxidat poate provoca mutații genetice sau cancer.
  • Procesul de oxidare în corneea ochiului duce la cataractă.
  • Membranele celulare oxidate și grăsimile provoacă riduri premature și îmbătrânirea pielii.
  • Se estimează că 40% din deteriorarea spermei se datorează radicalilor liberi.

La mijlocul anilor 1950, Dr. Denham Harman de la Universitatea din Nebraska a susținut pentru prima dată că radicalii liberi sunt o cauză importantă, dacă nu principală, a îmbătrânirii la nivel celular.

Apare o altă întrebare rezonabilă: dacă radicalii liberi sunt atât de periculoși, de ce îi produce corpul? Ele se încadrează în mod normal în echilibrul metabolic general al celulelor. În unele cazuri, chiar joacă un rol important. De exemplu, celulele albe din sânge le folosesc pentru a lega și a ucide bacteriile și virusurile care cauzează boli care intră în organism.

În plus, organismul are capacitatea de a se proteja de radicalii liberi cu ajutorul enzimelor care neutralizează și neutralizează radicalii liberi. În esență, aceste enzime sunt diferiții antioxidanți care se leagă de agenți foarte reactivi și îi neutralizează înainte de a ataca molecula liberă. „Strategia de acțiune” a antioxidanților este rolul lor ca țintă în loc să devină propriile lor structuri celulare.

Radicali liberi și sport

Radicalii liberi sunt molecule instabile care pot deteriora țesutul muscular. Nivelul consumului de oxigen afectează gradul de deteriorare, cunoscut și sub numele de stres oxidativ, iar exercițiile fizice prelungite crește generarea de radicali liberi.

Cu cât te antrenezi mai greu și cu cât consumi mai mult oxigen, cu atât riscul de stres oxidativ este mai mare. Aceasta este una dintre cauzele durerii și disconfortului după sport. Radicalii liberi afectează membranele celulelor musculare prin atacarea lipidelor structurale - fosfolipide. Atacul epuizează membranele celulare și afectează o serie de enzime conexe. Interacțiunea radicalilor liberi cu fosfolipidele eliberează, de asemenea, substanțe toxice care afectează alte enzime.

Exercițiul prelungit determină niveluri ridicate de radicali liberi și produsele reacțiilor lor în mușchi și în tot corpul. Din fericire, antioxidanții reprezintă o apărare puternică împotriva acestor „invadatori” moleculari.

Antioxidanți

Antioxidanți sunt substanțe protectoare care ajută la neutralizarea efectelor nocive ale reacțiilor oxidative din interiorul celulelor. Principalii antioxidanți de origine alimentară sunt vitaminele A, C, E și beta-caroten, plus mineralele seleniu, zinc, cupru și mangan. Acestea contracarează radicalii liberi dăunători singuri sau în compoziția enzimelor antioxidante. Acțiunea poate fi comună și interconectată - de exemplu, vitamina E, care a neutralizat un radical liber, este restabilită printr-o reacție chimică cu vitamina C.

Dacă menținem nivelurile de antioxidanți suficient de ridicate, majoritatea radicalilor liberi pot fi neutralizați înainte de a face rău organismului. Aceasta înseamnă că trebuie să luăm împreună cu alimentele cantitățile necesare de vitamina C, E și beta-caroten, precum și oligoelementele seleniu, zinc, cupru și mangan.

Un studiu la scară largă a constatat că persoanele care au consumat cei mai mulți antioxidanți din dieta lor au fost cel mai puțin expuse riscului de boli coronariene și cancer. Ca rezultat al acestui studiu, au fost determinate următoarele doze profilactice de antioxidanți:

  • Vitamina C: 100-250 mg pe zi
  • Vitamina E: 30-80 mg pe zi
  • Beta-caroten: 15 mg pe zi.

Fumătorii și diabeticii ar trebui să dubleze aceste cantități.

Când corpul se află într-o stare normală, controlează doar conținutul radicalii liberi. Celula normală produce în sine radicali liberi și antioxidanți în același timp, iar acest proces este controlat și controlat de informații din ADN. Cu alte cuvinte, sarcina fiecărei persoane în această direcție este de a preveni deteriorarea radicalilor liberi, cu mult înainte ca aceasta să devină un fapt pentru organism.