Gust minunat în 30 de calorii

Din 20.02.2012, citiți în 7 minute.

  • Tipuri de produse de căpșuni
  • Compoziția nutrițională a căpșunilor
  • Beneficiile pentru sănătate ale consumului de căpșuni
  • Riscuri de sanatate
  • Cum se alege și se păstrează căpșunile?
  • Idei pentru utilizarea căpșunilor

Dacă există un fruct gustos și cu conținut scăzut de calorii, al cărui consum aduce o minunată senzație de prospețime, acesta este căpșunile. Acestea conțin de două ori mai puține zaharuri simple decât kiwi și portocale. Acest lucru, combinat cu culoarea lor roșu aprins, le face atât răcoritoare, cât și apetisante. Vestea bună este că consumul lor cu măsură este posibil chiar și cu o dietă săracă în carbohidrați.

padure
Căpșuni cultivate în grădină (Fragaria x ananassa, Rosaceae) este descendentul popular al căpșunilor sălbatice mici și foarte parfumate, care cresc și astăzi în climatele temperate din Europa, America și Asia.

Istoria modernă a căpșunilor a început în Europa în secolul al XVIII-lea, când botanistul francez Francois Fresier a reușit să traverseze două soiuri sălbatice de căpșuni pentru a obține binecunoscutul fruct mare, cărnos și în formă de inimă.

În același secol, căpșunile de grădină cultivate au devenit extrem de populare în Europa și au fost transportate în America de Nord.

După câteva secole de selecție, rezultatul este acolo: astăzi cunoaștem peste 600 de soiuri de căpșuni, diferite prin culoare, dimensiune, densitate, aromă și dulceață.

Este interesant de știut că căpșunile din punct de vedere botanic nu sunt de fapt „fructele” plantei de căpșuni. Funcțional, acest rol este îndeplinit de semințele mici galbene care acoperă suprafața lor roșie.

Tipuri de produse de căpșuni

  • Căpșuni proaspete - cea mai bună alegere posibilă pentru o persoană sănătoasă;
  • Căpșuni congelate - aceasta ar trebui să fie a doua dvs. alegere dacă nu există căpșuni proaspete pe piață: și-au pierdut o parte din vitamine și umiditate, dar rămân în continuare proaspete;
  • Căpșuni uscate - o modalitate bună de a îndulci musliul de iarnă. Le recomand ca alternativă la stafidele bogate în zahăr, smochine uscate și curmale.
  • Compoturi (căpșuni sterilizate) - în mod tradițional, în Bulgaria, compotul de căpșuni a fost alternativa nealcoolică de generații, din păcate, cu greu putem vorbi despre vitamine acolo. Dacă faceți compoturile dvs., concentrați-vă pe îndulcitorii naturali. În caz contrar, evitați aceste alimente atât de delicioase și pline de zaharoză;
  • Nectare și sucuri naturale - sucul concentrat de căpșuni este extrem de bogat în zaharuri simple. Dacă acest lucru vă îngrijorează, alegeți băuturi fără adaos de zahăr sau cele cu îndulcitori naturali;
  • Gem, marmelade, gemuri - trebuie consumate în cantități mici, întotdeauna în prezența alimentelor cu indice glicemic scăzut. Acestea pot fi muesli, paste integrale sau pâine integrală îmbogățită cu fibre.

Compoziția nutrițională a căpșunilor

Conținutul indicativ de substanțe în 100 g de alimente crude:

Produs Apa in% kcal centură. /oraș мазн. /oraș tot cărbune /oraș fitosteroli./mg zaharuri/gr fibra/gr
Căpșuni proaspete 91,5 30 0,6 0,3 7.0 - 4.7 2.3
Căpșuni congelate 90 35 0,4 0,1 9.1 - 7 2.1

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de căpșuni

  • Sunt bogate în vitamina C, cu 100 g căpșuni care acoperă doza recomandată pentru o zi. De asemenea, conțin vitaminele B9 și B5;
  • Potasiul, fierul și magneziul sunt surse bune de minerale.

Riscuri de sanatate

Cel mai grav risc pentru sănătate asociat consumului de căpșuni este puritatea lor ecologică, adică. indiferent dacă sunt cultivate conform standardelor de securitate ecologică fără a fi pulverizate cu pesticide cancerigene.

Pentru a elimina riscul, cumpărați căpșuni în cutii cu un autocolant de producție atunci când piața oferă o astfel de oportunitate.

Cum se alege și se păstrează căpșunile?

Când alegeți căpșuni, concentrați-vă pe fructele tari, strălucitoare, cu o culoare strălucitoare. Dacă observați diferențe în culorile unui fruct individual, acesta este un indiciu al imaturității sau al supradimensionării.

Căpșunile se strică rapid sub acțiunea căldurii și a presiunii, deci este o problemă să rămâneți intacte în timpul culegerii și transportului.

Nu cumpărați căpșuni fără frunze verzi. Durabilitatea lor este de ore. Încă un lucru, căpșunile se strica adesea între magazin și frigider.

Motivul este în pungile de plastic și frecarea constantă a acestora unul pe celălalt în timp ce mergeți acasă. De aceea este o idee bună să cumperi căpșuni într-un coș/cutie sau să le aduci pe ale tale.

Căpșunile sunt fructe extrem de fermentabile. Procesul de deteriorare se poate întâmpla chiar și în frigider.

Pentru a evita acest lucru, sortați căpșunile înainte de a le pune în frigider. Dacă există exemplare moi, mâncați-le în loc să le lăsați să strice restul.

Aranjați căpșunile fără a le spăla, late într-un recipient fără a le stoarce, apoi acoperiți-le cu un capac, astfel încât să nu absoarbă mirosurile din frigider.

Așa că le puteți păstra proaspete timp de două până la trei zile. Dacă ați spălat căpșunile, singura modalitate de a le păstra mai mult timp este să le stropiți cu zahăr. Cu toate acestea, aceasta nu este o opțiune foarte dietetică.