beneficii

Printre cele mai populare beneficii pentru sănătate ale semințelor de mătură (sorg) se numără capacitatea sa de a reduce riscul anumitor tipuri de cancer, de a ajuta la controlul diabetului, de a oferi o opțiune dietetică persoanelor cu boală celiacă, de a îmbunătăți sănătatea sistemului digestiv, de a construi oase sănătoase, pentru a stimula dezvoltarea globulelor roșii și a crește producția de energie.

Ce este semința de mătură (sorg)?

Sorgul este un termen larg pentru un întreg gen de iarbă care provine din regiunile tropicale și subtropicale ale lumii. Și, deși există peste 30 de tipuri diferite de sorg, doar unul este potrivit pentru consumul uman, în timp ce celelalte sunt utilizate în principal ca hrană pentru animale.

Specia importantă de sorghum bicolor provine din Africa, dar astăzi poate fi găsită în toată lumea ca aliment de bază. Este utilizat în principal în producția de făină, melasă de sorg, sirop de sorg și ca cereale integrale. Poate fi folosit și în producția de băuturi alcoolice și chiar biocombustibili la nivel mondial. Semințele de mătură sunt considerate a cincea cea mai importantă cereală din lume.

Este extrem de bogat în nutrienți. Când este inclus în dietă, poate oferi vitamine precum niacina, riboflavina și tiamina, precum și niveluri ridicate de magneziu, fier, cupru, calciu, fosfor și potasiu, precum și aproape jumătate din aportul zilnic de proteine ​​și o cantitate foarte semnificativă. de fibre (48% din aportul zilnic recomandat).

Proprietățile medicinale și beneficiile pentru sănătate ale semințelor de mătură (sorg)

Beneficiile pentru sănătate ale sorgului în ceea ce privește procesul digestiv sunt nenumărate. De asemenea, ajută la tratamentul multor boli.

Îmbunătățește sănătatea sistemului digestiv

Semințele de mătură sunt una dintre cele mai bune surse alimentare de fibre dietetice. O portie contine 48% din aportul zilnic de fibre dietetice, care va asigura deplasarea corecta a alimentelor prin tractul digestiv, prevenind crampele, balonarea, constipatia, durerile de stomac, flatulenta si diareea.

Cercetătorii de la Universitatea din Nebraska observă că semințele de mătură (sorgul) sunt o sursă bogată de fitochimicale și au studiat potențialul său de a controla colesterolul. Au descoperit că grăsimile sănătoase din acesta reduc semnificativ colesterolul „rău”. Colesterolul „bun” nu a fost afectat. Cercetătorii au ajuns la concluzia că „sorgul conține componente benefice care pot fi utilizate ca nutrienți sau suplimente nutritive pentru a gestiona nivelul colesterolului la om”, ceea ce ajută la îmbunătățirea sănătății inimii și la protejarea organismului de afecțiuni precum ateroscleroza, atacul de cord și accidentul vascular cerebral.

Reduce riscul de cancer

Compușii chimici numiți 3-deoxiantoxianine (3-DXA) au fost găsiți în semințele de mătură, care se găsesc mai ales în culorile întunecate ale sorgului și într-o măsură mai mică în sorgul alb. Cercetătorii de la Universitatea din Missouri au testat extracte de sorg negru, roșu și alb și au constatat că toate cele trei extracte au o activitate antiproliferativă puternică împotriva celulelor canceroase umane.

Un studiu realizat de oamenii de știință americani în 2018 arată că tărâțele de sorg, bogate în polifenoli, pot avea potențial anticancerigen, dar sunt necesare încă cercetări și dovezi științifice. Un alt studiu publicat în PLoS One susține că sorgul poate avea proprietăți anticancerigene și poate preveni metastaza cancerului.

Un studiu realizat de Dr. Joseph M. Awika (Departamentul de Științe al Solului și Culturilor A&M, Universitatea Texas A&M) a constatat că semințele de sorg conțin antioxidanți importanți, antociani, care nu se găsesc în multe alte alimente. Acești antioxidanți sunt direct legați de o șansă redusă de a dezvolta diferite tipuri de cancer, inclusiv cancerul esofagian, în special în comparație cu persoanele care mănâncă în mod regulat grâu și porumb. Antioxidanții sunt compuși benefici care neutralizează și elimină radicalii liberi din organism, care deseori provoacă mutații ale celulelor sănătoase din organism în celule canceroase.

Controlează diabetul

Excesul de carbohidrați se descompune în zaharuri simple și provoacă efecte negative asupra nivelului de glucoză din organism, ducând la diabet sau confuzie pentru persoanele care suferă deja de această boală. Cu toate acestea, tărâțele de sorg bogate în tanin conțin enzime care inhibă absorbția de amidon din organism, care poate ajuta la reglarea insulinei și a glucozei. În acest fel, diabeticii nu vor suferi de picături ascuțite și salturi ale nivelului de glucoză.

Produsele finale avansate de glicație (AGE) sunt din ce în ce mai asociate cu complicațiile diabetului. Un studiu de la Universitatea din Georgia arată că sorgul cu conținut ridicat de fenol și proprietăți antioxidante ridicate inhibă glicarea proteinelor, în timp ce tărâțele de grâu, orez sau ovăz și tărâțele de sorg cu fenol scăzut nu prezintă astfel de proprietăți. Aceste rezultate indică faptul că unele soiuri de tărâțe de sorg pot afecta procesele biologice critice, care sunt importante în diabet și rezistența la insulină.

Puteți citi mai multe despre controlul diabetului în: Tratamentul alternativ al diabetului

Ameliorează alergia la gluten

Boala celiacă este o alergie severă la gluten, care se găsește în principal în produsele pe bază de grâu. În mod surprinzător, totuși, glutenul se găsește în mai multe dintre cele mai frecvente alimente, cum ar fi grâul, orzul și secara, ceea ce face viața celor care suferă de boala celiacă foarte dificilă. Din fericire, revista Clinical Nutrition a publicat un studiu care susține că cerealele și plantele alternative, cum ar fi semințele de mătură, pot fi consumate în siguranță de către persoanele cu boală celiacă fără inflamații dureroase, greață și leziuni gastro-intestinale cauzate de gluten.

Îmbunătățește sănătatea oaselor

Sorgul conține cantități mari de magneziu și este important pentru menținerea nivelurilor optime de calciu, deoarece magneziul crește absorbția calciului în organism. Aceste două minerale sunt o parte integrantă a dezvoltării oaselor și accelerează vindecarea oaselor deteriorate sau îmbătrânite. Acest lucru poate preveni afecțiuni precum osteoporoza și artrita și poate promova sănătatea și activitatea, în ciuda înaintării în vârstă.

Îmbunătățește circulația sângelui

Potrivit unui studiu publicat în revista Science of the Total Environment, semințele de mătură conțin minerale precum cupru, fier, zinc, magneziu și calciu. Prezența cuprului ajută la creșterea absorbției fierului în organism. Aceasta înseamnă scăderea riscului de apariție a anemiei (deficit de fier). Cantitatea optimă de fier și cupru din organism îmbunătățește dezvoltarea celulelor roșii din sânge, crescând astfel circulația sângelui, stimulează creșterea și recuperarea celulelor și accelerează creșterea părului, crescând în același timp nivelurile de energie din corp.

Crește nivelul de energie

Semințele de mătură conțin niacină, cunoscută și sub numele de vitamina B3, care este o componentă cheie în procesul de conversie a alimentelor în energie utilizabilă și combustibil pentru organism prin metabolizarea nutrienților în energie.

Aplicarea semințelor de mătură (sorg)

Pe măsură ce crește în popularitate, semințele de mătură devin din ce în ce mai frecvente în magazinele alimentare și pe piețe. Cu siguranță este un bob care merită un loc pe masă. Cel mai bine este să-l consumați în forma sa completă pentru a profita la maximum de substanțele sale utile. Poate fi preparat ca orezul - înmuiați-l timp de 8 ore sau peste noapte pentru a descompune mai întâi enzimele și a le face mai ușor de digerat. Apoi fierbeți în apă într-un raport de 1: 3 timp de aproximativ o oră sau până se înmoaie.

Făina de sorg este un substitut popular pentru făina de grâu în produsele de panificație fără gluten. Asigurați-vă că ați cumpărat întreaga formă de cereale a făinii de sorg. Făina de sorg rafinată este, de asemenea, disponibilă, dar, la fel ca majoritatea produselor rafinate, are un conținut mai mic de nutrienți. Dacă aveți rețete de produse de patiserie care necesită făină integrală, puteți folosi cu ușurință sorg.

În unele țări, sorgul este consumat sub formă de fulgi de ovăz sau gătit direct în diferite feluri de mâncare.

Salată: Puteți pregăti o salată delicioasă de semințe de mătură pentru prânz în combinație cu morcovi, ierburi și condimente. De asemenea, îl puteți folosi ca înlocuitor pentru cereale, cuscus sau orez în diverse salate și aperitive.

Îndulcitor: Siropul de sorg are o slăbiciune naturală poate fi folosit în loc de miere sau sirop de arțar în rețetele preferate.

Varietatea de sorg, combinată cu faptul că este acceptabilă pentru persoanele cu alergii la grâu, face ca semințele de mătură (sorg) să fie extrem de importante ca cultură majoră în lume. În plus, numeroasele beneficii pe care le oferă pentru sănătate îl fac o alternativă excelentă la alte cereale, ierburi și cereale care sunt consumate în mod obișnuit în întreaga lume.

Nu există riscuri cunoscute de a adăuga semințe de mătură (sorg) în dieta ta. Deoarece este o iarbă, unii oameni pot fi alergici la aceasta, dar cazurile de alergie la sorg sunt foarte rare.