alternativă

Ghimbirul face parte din familia Ginger (Zingiberaceae), alături de cardamom și turmeric. Aromatic, condimentat și condimentat, adaugă un gust și poftă deosebite multor feluri de mâncare. De asemenea, a fost folosit ca remediu de secole.

Consumul de tot felul de fructe și legume a fost mult timp asociat cu reducerea riscului unor condiții de viață foarte sănătoase. Potrivit unui număr de studii moderne, creșterea proporției de alimente vegetale precum ghimbirul în meniul zilnic reduce semnificativ riscul de supraponderalitate, diabet, boli de inimă și mortalitate în general, promovând în același timp sănătatea, energia și imunitatea.

În ultimii ani, multe dintre proprietățile benefice ale ghimbirului și metodele sale de aplicare au devenit populare nu numai în gătit, ci și în medicina alternativă. Acest lucru atrage din ce în ce mai mulți oameni și deseori caută mai multe informații despre condițiile în care putem beneficia de ghimbir și de ce este atât de util.

Ce este ghimbirul?

Ghimbirul este partea subterană a plantei, care are o structură dură, canelată. În funcție de varietate, culoarea interiorului variază, de asemenea - poate fi gălbuie, albă sau roșiatică. Este acoperit cu o coajă maroniu, care poate fi mai subțire sau mai groasă, în funcție de faptul dacă a fost recoltată când planta era matură sau mai tânără.

Originea și istoria

Ghimbirul provine din Asia de Sud-Est - o regiune care se distinge prin bucătăria sa picantă, în care ghimbirul și-a găsit un loc de milenii. Este menționat în scrierile antice chinezești, indiene și din Orientul Mijlociu și a fost mult timp apreciat în întreaga lume pentru proprietățile sale culinare și vindecătoare parfumate.

Ghimbirul a fost importat din China în regiunea mediteraneană în urmă cu mai bine de două mii de ani de către vechii romani. Mult timp, popularitatea sa a rămas centrată în această zonă, iar în Evul Mediu s-a răspândit în alte țări și, deși era un condiment foarte scump (datorită faptului că trebuia importat din Asia), a câștigat o creștere cerere. În încercarea de a-l face mai accesibil, cuceritorii spanioli au adus ghimbirul în America de Sud, Mexic și Indiile de Vest, iar în secolul al XVI-lea aceste zone au început să exporte prețioasa iarbă în Europa. Astăzi, India, Australia, Fiji, Jamaica și Indonezia sunt printre cei mai buni producători de ghimbir.

Pentru ce este bun ghimbirul?

Ghimbirul a fost istoric cunoscut ca un remediu tradițional pentru afecțiunile stomacului. În medicina pe bază de plante, ghimbirul este descris ca un propulsor excelent (o substanță care ajută la eliminarea gazelor din tractul gastro-intestinal) și antispastice (relaxează și calmează mușchii gastro-intestinali). Cercetările științifice moderne au arătat că ghimbirul are multe proprietăți curative, inclusiv efecte antioxidante și antiinflamatorii.

Ghimbirul ca medicament

Compușii fenolici prezenți în ghimbir îi determină capacitatea de a ameliora iritația gastro-intestinală, stimulează, de asemenea, producția de salivă și bilă și suprimă contracțiile crescute ale tractului gastro-intestinal.

Când călătoriți. Ghimbirul s-a dovedit a fi eficient în prevenirea simptomelor de rău de mare, iar efectul este chiar mai bun decât cel al unor produse fără prescripție medicală. Este un remediu simptomatic eficient împotriva bolilor de călătorie, inclusiv greață, vărsături, amețeli și transpirații reci.

În timpul sarcinii. A fost dovedită capacitatea ghimbirului de a ameliora greața și vărsăturile în timpul sarcinii, chiar și pentru o formă mai severă.

Într-un studiu dublu-orb, rădăcina de ghimbir a dus la o reducere semnificativă atât a severității grețurilor, cât și a vărsăturilor la 19 din 27 de femei aflate la începutul sarcinii (mai puțin de 20 de săptămâni). Spre deosebire de antiemetice, care pot provoca reacții adverse grave asupra fătului, ghimbirul este sigur și necesită doar o doză mică.

Femeile gravide pot folosi ghimbirul pentru a ameliora greața și vărsăturile, cea mai frecventă formă preferată fiind pastilele sau bomboanele cu ghimbir.

În cursul terapiei împotriva cancerului. Mestecatul ghimbirului crud sau consumul de ceai de ghimbir este folosit ca remediu casnic pentru greață și în timpul radioterapiei sau chimioterapiei.

Contra greaței, ceaiul de ghimbir se prepară prin înmuierea bucății de ghimbir proaspăt de 1-2 cm într-un pahar cu apă caldă. Acest lucru este de obicei suficient pentru ameliorarea stomacului.

Ghimbirul este folosit de secole pentru a reduce inflamația și pentru a ajuta la tratarea bolilor inflamatorii. Conține compuși antiinflamatori puternici numiți gingeroli. Se consideră că aceste substanțe sunt „responsabile” pentru reducerea durerii și îmbunătățirea mobilității articulațiilor la o proporție mare de persoane cu osteoartrita sau artrită reumatoidă care au consumat ghimbir în mod regulat. De 0,5 la 1 cm bucată de ghimbir proaspăt adăugată în alimente poate fi așteptată de la pacienții cu ameliorarea artritei, deși studiile au arătat că cei care au consumat cantități ușor mai mari au raportat o acțiune mai rapidă și mai eficientă.

Un studiu publicat în numărul din februarie 2005 al Journal of Alternative and Complementary Medicine aruncă o lumină suplimentară asupra mecanismelor de acțiune care stau la baza eficacității antiinflamatorii a ghimbirului. În acest studiu, ghimbirul a arătat capacitatea de a inhiba sinteza compușilor proinflamatori (citokine și chemokine) produse de sinovocite (celule conținute în membrana sinovială a articulațiilor), condrocite (celule conținute în cartilajul articular) și leucocite (imune celule).

Un alt studiu publicat în Life Sciences în 2003 a arătat că cel puțin unul dintre motivele efectului benefic al ghimbirului se datorează capacității sale de a proteja celulele de efectele nocive ale radicalilor liberi datorită compoziției fenolice active. 6-ghimbir. Într-un studiu in vitro, 6-gingerolul a demonstrat o capacitate semnificativă de a inhiba producția de peroxinitrit, un produs citotoxic de oxid nitric.

Un studiu efectuat la șoareci a arătat că cinci zile de tratament cu ghimbir (10 mg per kilogram de greutate corporală) înainte de expunerea la radiații nu numai că au prevenit leziunile lipidice (grăsimile găsite în multe componente ale corpului de la membranele celulare la colesterol), dar și reduc semnificativ epuizarea glutationului - unul dintre cei mai importanți antioxidanți produși în organism.

Potrivit unei publicații din revista Cancer Prevention Research, un supliment de rădăcină de ghimbir administrat în decurs de o lună poate reduce markerii inflamatori din colon. Liderii studiului explică faptul că reducerea inflamației poate reduce riscul de cancer de colon.

Reducerea durerii

În două studii clinice care au implicat pacienți care au răspuns la medicamentele convenționale și cei care nu, medicii au constatat că 75% dintre pacienții cu artrită și 100% dintre cei cu disconfort muscular au experimentat ameliorarea durerii și/sau umflături după administrarea suplimentelor de ghimbir.

Un studiu efectuat la Universitatea din Georgia, care a implicat 74 de voluntari, a constatat că aportul zilnic de suplimente de ghimbir reduce durerea musculară cauzată de exerciții cu 25%.

Ghimbirul este, de asemenea, utilizat ca remediu pentru simptomele dismenoreei (un ciclu foarte dureros). Într-un studiu, 83% dintre femeile care au luat capsule de ghimbir au raportat ameliorarea durerii, comparativ cu 47% dintre cele care au luat placebo.

Protecția împotriva cancerului

Pe colon. Potrivit unui studiu realizat în 2003 de Cancer Prevention Research, ghimbirul (principalele ingrediente active din ghimbir și cei responsabili de gustul caracteristic al acestuia) poate fi, de asemenea, un agent preventiv și/sau chimioterapeutic eficient în cancerul colorectal.

Pe ovare. Testele de laborator prezentate la cea de-a 97-a reuniune anuală a Asociației Americane pentru Cancer de către Dr. Rebecca Lui și colegii ei de la Universitatea din Michigan au arătat că fitonutrienții activi din ghimbir distrug celulele canceroase din ovare prin apoptoză (moarte celulară programată) și autofagocitoză (auto -degradare). Dr. Liu și colegii ei consideră că ghimbirul poate fi deosebit de util pentru pacienții cu cancer ovarian, deoarece celulele canceroase expuse la ghimbir nu creează rezistență la efectele sale anti-cancer.

În acest sens, utilizarea frecventă a ghimbirului este o idee deosebit de bună ca mijloc de prevenire a cancerului ovarian.

În perioada rece a anului, consumul de ceai de ghimbir este o modalitate bună de a vă proteja de răceli. Pe lângă activitatea antiinflamatorie pe care o are, favorizează transpirația, care este adesea utilă pentru răceli și gripă.

Pentru a prepara ceai acasă, tăiați sau radeți 20-40 de grame de ghimbir proaspăt și înmuiați-l într-un pahar cu apă fierbinte. Adăugați o felie de lămâie sau puțină miere pentru a crește proprietățile benefice.

Ce trebuie să știți atunci când alegeți ghimbirul?

La fel ca în cazul altor condimente și ierburi uscate, atunci când cumpărați pudră de ghimbir, încercați să alegeți un produs organic dintr-o sursă de încredere, deoarece acest lucru vă va oferi mai multă certitudine cu privire la calitatea și siguranța acestuia.

Ori de câte ori este posibil, alegeți ghimbir proaspăt, nu uscat sub formă de condiment, deoarece ghimbirul proaspăt nu numai că are un gust excelent, dar conține și niveluri mai ridicate de ghimbir și alte ingrediente antiinflamatoare. Rădăcina proaspătă de ghimbir se găsește acum cu ușurință pe aproape toate fructele și legumele din țara noastră.

Când cumpărați ghimbir proaspăt, asigurați-vă că este ferm, neted și fără mucegai. Ghimbirul poate fi de obicei găsit în două forme - tânăr și matur. Cu cât ghimbirul este mai vechi, cu atât pielea exterioară este mai groasă și mai groasă, care trebuie îndepărtată, în timp ce ghimbirul tânăr, disponibil de obicei numai pe piețele asiatice, nu trebuie să fie decojit.

Ghimbirul este, de asemenea, disponibil în mai multe alte forme, inclusiv cristalizat, confiat și murat.

Cum se păstrează ghimbirul?

Ghimbirul proaspăt poate fi păstrat la frigider timp de până la trei săptămâni, dacă este lăsat fără curățare. În congelator, necojit, poate fi păstrat până la șase luni.

Pudra uscată de ghimbir trebuie păstrată într-un recipient bine închis într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Alternativ, îl puteți păstra la frigider, unde îl puteți păstra timp de aproximativ un an.

Sfaturi pentru prepararea și gătitul ghimbirului

Pentru a îndepărta pielea de ghimbir proaspăt, copt, folosiți un cuțit. Ghimbirul poate fi apoi tocat, măcinat sau ras pe răzătoare. Gustul care va da vasului depinde de ce timp de gătit se adaugă. Adăugat la început, va da o aromă mai fină, în timp ce adăugat la sfârșitul gătitului, gustul va fi mai picant.

Aplicarea ghimbirului

Puteți face limonadă de ghimbir combinând pur și simplu ghimbir proaspăt ras, suc de lămâie, miere și apă.

Adăugați inspirație suplimentară mâncărurilor de orez adăugând ghimbir ras, semințe de susan și benzi de frunze de nori.

Combinați ghimbirul cu usturoi, sos de soia și ulei de măsline pentru a obține un dressing minunat pentru salată.

Adăugați ghimbir și suc de portocale în piureul de cartofi dulci.

Adăugați ghimbir ras la umplutura preferată pentru mere coapte.

Diversificați legumele sotate adăugând ghimbir proaspăt ras.

Mai multe rețete și idei, inclusiv ghimbir, pot fi găsite în secțiunea Rețete