Originea tahini vine din India și Sudan. În medicina populară a fost recunoscut mult timp ca un elixir pentru tractul gastro-intestinal. În plus, tahini întărește apărarea organismului împotriva virușilor și, prin urmare, este recomandat copiilor și persoanelor în vârstă. În al treilea rând, dar nu în ultimul rând, este numărul 1 de ajutor pentru femeile aflate la menopauză în prevenirea osteoporozei. Toate acestea se datorează compoziției sale bogate - tahini este o sursă excelentă de cupru, mangan, calciu, magneziu, fier, fosfor, vitamina B1, zinc, molibden, seleniu și fibre dietetice. Pe lângă acești nutrienți importanți, semințele de susan conțin două ingrediente unice: sesamina și sesamolina. Acestea aparțin unui grup de fibre utile speciale numite lignani și ajută la scăderea colesterolului, previn riscurile hipertensiunii arteriale. De asemenea, s-a descoperit că sesamina protejează ficatul de daunele oxidative. Tahini de susan are un efect benefic dovedit asupra problemelor cu constipație, tuse uscată, infertilitate la bărbați, probleme de auz, chiar și probleme ale pielii.

sănătății

Mineralele ameliorează artrita reumatoidă

Se știe că, datorită mierii minerale, tahini ajută la reducerea durerii și umflăturilor artritei reumatoide. Cuprul joacă un rol important în unele sisteme de enzime antiinflamatoare și antioxidante. Dacă trebuie să întăriți și să atingeți elasticitatea vaselor de sânge, a oaselor și a articulațiilor, nu ar trebui să stați o zi fără consumul de tahini.

Magneziul protejează împotriva crampelor și ajută la somnul menopauzal

S-a demonstrat că magneziul, conținut în tahini, previne spasmele căilor respiratorii în astm, scade tensiunea arterială ridicată, contribuind la atacurile de cord, accident vascular cerebral și alte boli cardiovasculare, previne spasmele vasculare cauzate de atacurile de migrenă, restabilește somnul normal al femeilor în menopauză, etc.

Calciul este împotriva cancerului de colon, osteoporozei, migrenei

Datorită conținutului ridicat de calciu biologic activ, tahini protejează colonul de substanțele chimice cancerigene, previne pierderea osoasă care poate apărea ca urmare a menopauzei, ajută la durerile de cap de migrenă, reduce simptomele sindromului premenstrual. Și, deși osteoporoza este adesea considerată o boală rezervată de femeile aflate la menopauză, este și o problemă potențială pentru bărbații în vârstă. Tahini este probabil unul dintre cele mai puternice instrumente naturale în prevenirea osteoporozei. Deci, este bine pentru toată lumea de acasă să consume regulat acest elixir.

Calciul din tahini este de cinci ori mai mare decât în ​​laptele de vacă, iar proteinele sale - mai mult decât în ​​brânză și unele carne.

Cum se obține și ce tipuri sunt pe piață

Această pastă delicioasă și hrănitoare se obține prin măcinarea semințelor de susan. Există următoarele soiuri de susan tahini:

- cereale integrale crude, care sunt produse din cereale integrale (întunecate)

- lumină brută, care este făcută din semințe de susan decojite

- semințe prăjite tahini

Desigur, cel mai util și cu calități păstrate din toate ingredientele sale este tahini cu cereale integrale.

Cum se consumă

Deoarece tahini este foarte hrănitor și oferă energie, este recomandat să fie consumat dimineața. Dacă are un gust puțin ascuțit, adăugați miere. Aceasta este una dintre cele mai frecvente combinații atunci când se utilizează tahini. De fapt, dacă nu ați încercat până acum susan tahini, cu siguranță ați încercat halva - acesta este gustul tahini, dar nu este dulce. Dimineața, împreună cu micul dejun, dă-i elevului tău 1 lingură de tahini amestecată cu 1 lingură de miere - îi dai o doză uriașă de energie! Același lucru este valabil și pentru oricine are nevoie de forță în ziua plină. O puteți întinde pe o felie sau clătită. Îl puteți adăuga în aluat pentru pâine, briose, chifle, tort și este potrivit în special pentru amestecarea sosului de salată.

Idei culinare

Dressing rapid pentru salate

Se amestecă 1 lingură. tahini cu 3 linguri. apă, 1 lingură. ulei de măsline, sare și piper după gust, 1 cățel de usturoi zdrobit și sucul unei jumătăți de lămâie. Se amestecă până se obține un amestec omogen și se folosește pentru tot felul de salate verzi - salată, rucola, spanac etc.

Marinată de carne

Se amestecă 2 linguri. tahini, 2 linguri. miere, 1 lingurita. pulbere de ghimbir, 8 linguri. sos de soia, 2 linguri. oțet, 3 căței de usturoi zdrobiți, 5 linguri. Ulei de susan, ? s.l. sos tabasco și înmuiați carnea câteva ore. Veți obține un miros oriental uimitor.

Hummus

Pentru a face hummus, puteți cumpăra năut fiert din conserve sau le puteți găti acasă. Se pasează năutul și se adaugă 2 linguri. tahini de susan, 3 linguri. ulei de măsline, suc de o lămâie, 3 căței de usturoi zdrobiți, un vârf de zahăr și sare după gust. Aceasta este rețeta clasică pentru hummus. Unii adaugă la acest chimen, alții sos de soia, piper roșu sau negru, avocado, coriandru și multe altele. Experimentați și serviți cu prăjituri arabe sau altă pâine proaspătă.

Broccoli cu tahini

Împărțiți un cap de broccoli în trandafiri și fierbeți în apă clocotită timp de 10 minute. De obicei, nu este nevoie să fiarbă pe o plită fierbinte, deoarece broccoli se înmoaie foarte ușor, dar dacă infuzia de apă nu este suficientă și crocanța de broccoli - neplăcută, se lasă în apă clocotită pe aragaz nu mai mult de 2-3 minute . Se amestecă sucul de la 1 lămâie cu 2 linguri. tahini, adăugați un vârf de sare, piper și curry. Serviți broccoli cu pansamentul.

Se agită cu tahini

Bate într-un blender sau blender 2 banane, 1/2 litru de lapte, 2 linguri. tahini, 2 linguri. miere și un mic vârf de miere și scorțișoară.

Scufundare dulce cu brânză de vaci

Se amestecă 500 g de brânză de vaci cu 2 linguri. tahini, 2 linguri. miere, 2 mere rase, un vârf de scorțișoară și servește cu fursecuri de ovăz sau pâine integrală.

Pentru rețete mai delicioase, conversații cu experți și sfaturi practice, căutați revista „Rețete pentru sănătate”