Lapte de bivolă conține niveluri ridicate de tocoferol antioxidant natural. Este o băutură zilnică sănătoasă și hrănitoare și poate fi consumată de oameni de toate vârstele. Laptele de bivolă este o bogată varietate de minerale și vitamine, datorită cărora este recunoscut pe scară largă pentru valoarea sa nutritivă.

beneficiile

Nutriție, fapte și informații despre laptele de bivolă

Lapte de bivolă este extrem de bogat în calciu. De asemenea, are o concentrație bună de magneziu, potasiu și fosfor. De asemenea, conține cantități mici de fier, sodiu, zinc, cupru și mangan.

Conținutul de vitamine din laptele de bivolă

Lapte de bivolă este o sursă bogată de riboflavină, vitamina B12 și vitamina A și C. Conține cantități mici de acid folic, acid pantotenic, vitamina B6 și niacină.

Conținutul caloric al laptelui de bivolă

100 de grame Lapte de bivolă conține 97 de calorii, cu 61 de calorii din grăsimi.

Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de bivolă

Lapte de bivolă recomandat pentru oase sănătoase, sănătate dentară, sănătate cardiovasculară, creștere în greutate etc.

Mâncare mai bună pentru sănătate: prezența unor niveluri mai ridicate de diverși factori bioprotectori, precum imunoglobuline, lactoferină, lizozimă, lactoperoxizi și factor bifidogen, fac laptele de bivolă mai potrivit decât laptele de vacă pentru prepararea unei game largi de alimente dietetice și sănătoase speciale.

Proteine ​​din zer: proteinele din laptele de bivolă sunt proteine ​​speciale care sunt mai rezistente la tratamentul termic decât proteinele din laptele de vacă. Produse lactate uscate preparate din Lapte de bivolă, prezintă niveluri mai ridicate de proteine ​​nedenaturate atunci când sunt procesate în aceleași condiții ca laptele de vacă.

În general, comportamentul de dizolvare a produselor lactate uscate din laptele de bivolă nu diferă de cel al laptelui de vacă. Cu toate acestea, laptele praf de bivol poate fi preferabil laptelui praf de vacă în aplicații tehnologice în care sunt preferabile niveluri mai ridicate de proteine ​​din zer nedenaturate.

Depozitarea laptelui de bivolă

Brânza din Lapte de bivolă prezintă caracteristici texturale excelente. În Italia, legislația a introdus recent restricții privind utilizarea denumirii de Mozzarella, astfel încât numai acele produse fabricate din lapte de bivolă (fără impurități din laptele de vacă) pot fi numite.