Această rețetă este o variantă a celei pentru Dvaraka Burfi. Diferența dintre halva și burfi în diferite părți ale Indiei este legată de lucruri diferite. Cel mai adesea acest lucru este determinat de densitatea produsului final. Când este suficient de gros pentru ca atunci când se răcește să poată fi tăiat, se numește de obicei burfi, iar când este o idee mai rară și se mănâncă cu o lingură - halva.

besan

O altă diviziune constă în compoziția produselor - atunci când include naut (sau leguminoase în general) sau făină de nuci, este burfi, atunci când are la bază fructe sau legume - halva.

Ambele sunt făcute cu ghee sau unt. Condimentele sunt cel mai adesea unul (sau o combinație) de condimente: cardamom, cuișoare, scorțișoară, anason stelat, nucșoară, șofran.
Desertul este aproape întotdeauna (fără fructe) preparat cu lapte (uneori diluat cu apă 50/50), iar acest lucru se poate face fie făcând un sirop în paralel, fie prin mai întâi îngroșarea laptelui la o substanță foarte groasă și apoi adăugarea sau ingredientul principal se fierbe împreună cu laptele.

De obicei, cu cât este mai mult lapte, cu atât desertul este mai gustos, dar timpul de gătire crește semnificativ.

De obicei zahărul este alb și se adaugă fie în sirop, fie dacă laptele este fiert împreună cu produsul principal - se adaugă la sfârșit.

În prima dintre următoarele opțiuni, poate fi utilizat zahărul brun, în timp ce în a doua dacă se folosește maro, acesta trebuie amestecat 50/50 cu alb pentru a evita traversarea laptelui din cauza acidității zahărului brun.

Produse

200 g făină de naut
150 g ghee (sau 180 g unt)
1 litru de lapte
0,5 cană zahăr
30 g nuci zdrobite grosier
0,25 lingurițe nucşoară
(în loc de nucșoară poate:
- 1 anason stelat și 3-4 cuișoare, sau
- 3-4 cardamom, crăpat și 4-5 fire de șofran, sau
- 1 bat de scorțișoară și 3-4 cuișoare, sau
- alte combinații ale celor de mai sus)

Pregătire - Opțiunea 1

Topiți ghee-ul la foc ușor mai mare decât mediu și adăugați treptat făina de naut. Se prajeste pana se rumeneste si miroase frumos a nuci prajite - de obicei intre 7 si 10 minute.
Se adaugă laptele, se reduce la foc mediu și se amestecă încet până se dizolvă totul. Gatiti pana cand partea de apa a laptelui se evapora si amestecul incepe sa se separe usor de peretii vasului.
Adăugați condimentele și zahărul și amestecați până când apa se evaporă din zahăr și începe să se separe de amestec de pereții vasului. Îl putem îngroșa și mai mult - până obținem ceva de genul aluat care își păstrează forma câteva secunde.
Se întinde într-o tigaie și se ornează cu nuci. Odată răcit, tăiați în bucăți care pot fi garnisite cu așchii de nucă de cocos.