blog

Pentru prima dată pe piața de pe teritoriul Republicii Bulgaria a unui supliment alimentar sau a unui aliment destinat utilizării în sarcină musculară intensivă, operatorul comercial depune o cerere la BFSA.

Sistem HACCP de depozitare a comerțului cu alimente

Depozit pentru comerț cu ridicata și cu amănuntul cu alimente de origine animală și non-animală

Pentru a deschide un depozit pentru comerțul cu ridicata și cu amănuntul de alimente de origine animală și non-animală este necesar pentru a vizita Agenția Regională pentru Siguranța Alimentară, unde este amplasat site-ul și să completați o cerere de înregistrare pentru un site pentru producția și comerțul cu alimente, modelul BFSA №109 și o listă a grupurilor de alimente care vor fi oferite pe site, modelul BFSA №84.

Sistem de autocontrol

Kce este sistemul de auto-monitorizare și unde este aplicat?

Sistem de autocontrol acestea sunt meserii bunekși (fabricarea) și practicile de igienă .

Cel mai frecvent utilizat agent de curățare, spălare și dezinfectare utilizat în restaurante, magazine, supermarketuri și alte puncte de vânzare cu amănuntul

Curățarea, spălarea și dezinfectarea eficientă a amplasamentului este unul dintre principalii factori care determină calitatea și siguranța nutriției și sănătății, durabilitatea și caracteristicile organoleptice ale alimentelor. .

Reguli obligatorii pentru munca și curățarea friteuzelor într-o unitate de catering

Când utilizați o friteuză pentru prăjirea alimentelor într-o unitate de catering, sunt respectate câteva reguli de bază:

Spălarea mâinilor protejează împotriva bolilor. Iată cum să vă spălați corect mâinile

Batista, toaleta, animalele, carnea crudă. mâinile noastre au adesea contact cu bacterii și viruși, care sunt apoi transmise către tot ceea ce atingem.

Telefonul, clanța, transportul public. bolile se răspândesc ușor și rapid.

Dacă ne atingem fața cu mâinile murdare, bolile intră cu ușurință în organism prin membrana mucoasă și provoacă infecții.

Spălarea corectă și regulată a mâinilor împiedică acest proces și ne protejează de îmbolnăvire!

CÂND ?

Reguli de bază pentru pregătirea și depozitarea corectă a cafelei

Pentru a invita pe cineva la o ceașcă de cafea sau pentru a prepara singură această băutură caldă răcoritoare - există atât de multe opțiuni pentru prepararea cafelei. Doi factori principali determină de obicei echipamentul pe care îl folosește o persoană - timpul și bugetul.

Indiferent de felul în care se prepară cafeaua, există câteva reguli de bază pentru depozitare și preparare pe care trebuie să le urmați pentru a obține un gust optim și o experiență răcoritoare:

Aplicarea practică a HACCP în unitățile de catering

Introducerea HACCP face parte din cerințele pentru înregistrarea unei unități de alimentație publică, inclusiv cerințele pentru deschiderea unei cafenele, restaurante, doner etc. Sarcina principală a acestui sistem este să elimină posibilitatea contaminării alimentelor.

Alergeni

Regulamentul 1169/2011 din PE/25.10.2011 să prezinte consumatorilor informații despre alimente.

Prezentul regulament oferă o bază pentru asigurarea unui nivel ridicat de protecție a consumatorilor în ceea ce privește informațiile alimentare și, în special, etichetarea produselor alimentare.

Regulamentul se aplică tuturor alimentelor destinate consumatorului final, inclusiv unităților de catering.

Ce este HACCP și cum se aplică în ZOH ?

HACCP este un sistem de control al calității alimentelor care se numără printre cerințele obligatorii pentru deschiderea unui restaurant. Acesta este principalul motiv pentru care proprietarii de restaurante și cafenele implementează sistemul. Majoritatea proprietarilor și managerilor nu înțeleg pe deplin beneficiile utilizării unui sistem și îl acceptă ca pe o povară financiară inutilă. HACCP este obligatoriu în întreaga Uniune Europeană, deoarece este acceptată ca cea mai potrivită tehnologie pentru control și asigurarea siguranței alimentelor.

Cum se determină tipul de sit și aria sa în BFSA?

În funcție de categoria obiectului (restaurant, bistro, cafenea, restaurant de tip fast-food etc.) se determină sortimentul care va fi oferit. .

Dacă doriți să înregistrați un restaurant sau alt tip de obiect, trebuie să completați o cerere de înregistrare a unui obiect (eșantionul BFSA 109) și să determinați intervalul său:

Restaurantele pot fi:

Colorantul alimentar este rău pentru tine?

Culorile artificiale se găsesc în mii de alimente și, pe lângă cofetăria colorată evidentă și băuturile carbogazoase, s-ar putea să fiți surprinși că sunt utilizate pe scară largă în suplimentele și vitaminele presupuse sănătoase pe care le oferim cu încredere copiilor noștri. .

Site-uri temporare HACCP (pavilioane, fabrici de bere, bistrouri)

Manipularea igienică a alimentelor - șapte reguli principale pentru permanent și site-uri temporare (pavilioane, fabrici de bere, bistrouri etc.). Alimentele conțin în majoritatea cazurilor microorganisme nedorite, cum ar fi bacterii, spori și mucegaiuri. În principal, produsele de origine animală, dar și cele vegetale sunt adesea infectate cu spori care le strică sau provoacă boli precum salmonella .