condimente

Boabe de piper negru, greutate hectolitră - 550 g/l
Ardeiul negru este un condiment cu un gust picant ascuțit, note aromate de citrice și pin și postgust pământesc. Condiment universal, popular în toată lumea printre bucătarii profesioniști și bucătarii amatori.

Ardeiul negru este fructul unei plante cățărătoare veșnic verzi/Piper nigrum/din familia Pepper. Este originar din India, unde se găsește încă sălbatic în junglele tropicale. Tulpinile sale lungi se strecoară și se înfășoară în jurul copacilor înalți. În mediul său natural poate atinge până la 15 metri înălțime. Este cultivat în regiunile tropicale. Cei mai mari producători de ardei negru sunt Vietnamul, India și Indonezia.

Pentru a obține condimentul de ardei negru, fructele sunt culese înainte de a fi complet coapte și devin roșii. Când se usucă, pielea lor se încrețește și se înnegrește. Ardeiul negru conține alcaloid piperina, care este responsabilă pentru gustul picant al condimentului.

Ardeiul alb și cel verde se obțin din aceeași plantă. Ardeiul alb este un bob complet copt, care este lăsat să fermenteze și apoi procesat pentru a îndepărta pielea exterioară.

Ardeiul verde este recoltat atunci când boabele sunt încă necoapte și de culoare verde. Se utilizează atât uscat, cât și conservat în saramură. Potrivit pentru sosuri și sosuri de salată. Ardeii albi și verzi au un gust mai blând, nu sunt la fel de picante ca ardeii negri și sunt mai blândi pe stomac.

Ingrediente

Boabe de piper negru/Piper nigrum /, greutate hectolitru - 550 g/l