susan

Susanul necojit este un produs brut, complet natural, care nu este supus unui tratament termic. În comparație cu susanul curățat de coajă, este mai bogat în minerale și fibre alimentare. Semințele de susan necojite sunt folosite ca aditiv în produse de patiserie, musli, pește, bomboane, biscuiți. Tahini de susan se prepară din semințe de susan necojite.
Alergen

Sesam (Sesamum indicum) este o plantă erbacee anuală purtătoare de ulei, cu frunze păroase și frumoase flori albe sau roz. Odată ce înfloresc, se transformă în păstăi în care se află semințele. Fiecare păstăie conține între 50 și 100 de boabe, care sunt mici și plate, colorate în diferite culori în funcție de soi - alb, negru, maro. Susanul este una dintre cele mai vechi plante cultivate cu o tradiție culinară de o mie de ani din Orientul Mijlociu. . Patria sa este Africa, de unde a fost transferat în India și China, care astăzi sunt cei mai mari producători de semințe de susan. Se cultivă, de asemenea, în Sudan, Uganda, Myanmar, Nigeria, Turcia, Venezuela. Cei mai mari importatori sunt Europa, Japonia și Statele Unite. Comerțul mondial cu susan se ridică la peste 1 miliard de dolari pe an, iar tendința din ultimele două decenii a fost să crească rapid.

Cea mai mare parte a producției mondiale, aproximativ 65 la sută, este utilizată pentru fabricarea petrolului. În comparație cu alte semințe, susanul are un conținut foarte ridicat de ulei, ajungând până la 50% în diversele sale soiuri, care este bogat în antioxidanți naturali. Îl fac rezistent la deteriorare și îi determină durata de valabilitate lungă, făcându-l în același timp un instrument puternic în lupta împotriva îmbătrânirii celulare.

Semințele de susan sunt bogate în proteine, zaharide, substanțe fibroase. Datorită conținutului de vitamine B și minerale - calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, este recomandat pentru osteoporoză, anemie, boli cardiovasculare. Consumul său ameliorează simptomele menopauzei, întărește imunitatea și memoria. Mâncarea potrivită este pentru sportivi activi și pentru stres fizic și mental greu. Este din ce în ce mai utilizat în alimentația dietetică.

În tradiția culinară bulgară, susanul era folosit până nu demult în principal pentru stropirea aluatului înainte de coacerea diferitelor prăjituri, produse de patiserie, murături și brioșe, pentru prepararea pastelurilor de susan cu zahăr ars și pentru susan tahini halva. Recent, calitățile sale nutritive valoroase, gustul plăcut și aroma delicată de nuci îl fac un aliment și condiment din ce în ce mai dorit. Poate fi adăugat la orice fel de mâncare și le îmbogățește gustul și valoarea nutritivă. Se combină bine cu salate proaspete de legume, pește, carne, fructe, precum și alte semințe și nuci.

Păstrați semințele de susan în recipiente bine închise la temperatura camerei. Acoperit corespunzător, va rezista la o mulțime de condiții adverse.

Cuprins

Semințe de susan necojite

ALERGEN

Utilizare

Semințele de susan necojite sunt folosite ca aditiv în produse de patiserie, musli, pește, bomboane, biscuiți. Tahini de susan se prepară din semințe de susan necojite.

Valorile nutriționale

Valoare nutritivă la 100 g:

  • Valoarea energetică - 2393 kJ/572 kcal
  • Grăsimi - 50,7 g, din care saturate - 7,9 g
  • Carbohidrați - 10,2 g, din care zaharuri - 0,2 g
  • Proteine ​​- 20,9 g
  • Fibră - 12 g
  • Sare - 0,11 g

Produse asemanatoare

Semințe de cânepă decojite

Semințele de cânepă sunt una dintre cele mai concentrate și echilibrate surse de proteine, acizi grași esențiali și vitamine care există în natură. Se folosește semințe de cânepă decojite ...

Ovaz

Făină de ovăz pentru cereale, terci și utilizare în diverse rețete. Valoare nutritivă la 100 g: Calorii/KCal/363; Grăsime 5,7 g; Carbohidrați 60 g;…

Năut

Năut crud/naut/pentru gătit. Năut pentru gătit fasole. Este potrivit pentru adăugarea la supe, garnituri, salate, pentru prepararea chiftelelor de naut - falafels, pentru ...