• Pilaf uzbec simplu „acasă”
  • Pilaf cu miel: un fel de mâncare pentru bărbați adevărați
  • Risotto îndrăzneț, bogat, cu slănină și miel
  • Risotto Gourmet cu carne de porc

bogat

Dacă decideți să adunați o companie mare, se recomandă să pregătiți un pilaf uzbec parfumat. Dacă vorbim despre clasici, o rețetă tradițională include mielul. Rețineți, totuși, că această carne este destul de grasă, astfel încât felul de mâncare nu este potrivit pentru fiecare stomac. În caz de tendință de a mânca în exces, pot exista arsuri la stomac, greață și alte simptome. Pentru a evita problemele de sănătate și pentru a nu dezamăgi oaspeții, adăugați la vasul de vită sau porc, în cazuri rare, folosiți pui.

Acesta este pilaf uzbek gătit, făcut cu o mulțime de condimente uscate. Adesea este cardamom, chimen, coriandru, turmeric și afine, piper roșu și negru, șofran. În acest moment, fiecare bucătar pe propriul risc aduce un fel de mâncare „aromată cu”. Site-ul nostru conține cele mai detaliate instrucțiuni pentru a ajuta pe toată lumea - atât noii veniți, cât și profesioniști - să înțeleagă cu ușurință arta gătitului. Să ne uităm la mai multe opțiuni pilaf. Puteți apela la o dietă de carne de vită și iubitori de rețete consistente, alimentele grase vor aprecia cu siguranță un fel de mâncare prăjit în untură. O puteți găti într-o oală, într-o tigaie normală cu fundul gros, într-o multivarka și chiar într-o tigaie cu laturile înalte.

Pilaf uzbec simplu „acasă”

Am decis să gătim un pilaf delicios? Versiunea uzbekă a felului de mâncare este, desigur, considerată cea mai de succes dintre toate. Din cauza condimentelor: chimen, șofran, ardei uscați și alții - felul de mâncare se dovedește incredibil de aromat și picant. Iar mielul, care este o componentă majoră a plovului, face felul de mâncare îndrăzneț și foarte bogat. Acest produs este ideal pentru un picnic de familie la țară sau la țară. Totuși, dacă decideți să-l pregătiți acasă pentru soțul și copiii dvs., vă oferim puțin departe de rețetă.

Tabasco a înlocuit cel mai fraged și, în schimb, ia carnea de miel. O astfel de carne este considerată hrănitoare, astfel încât stomacurile copiilor o percep cu siguranță pozitiv, fără nicio consecință asupra sănătății. Prin inovațiile pe care le-am făcut la rețeta clasică, nu numai că reduce costul alimentelor, ci și în timpul preparării sale. Ceea ce vedeți este o veste bună, în special gospodinele care lucrează. Deci, să nu ne întrebăm ce se va întâmpla în cele din urmă, după toate aceste schimbări, să trecem la acțiunea culinară. Urmați instrucțiunile și, după 40-60 de minute pe birou, veți fuma pilaf uzbec aromat, cald, gătit într-un mod modern.

  • o bucată mare de vită roșie, suculentă (dacă doriți să adăugați la rețetă și chiar carne de porc, luați 500 de grame din fiecare tip de carne)
  • cinci până la șapte morcovi medii
  • 0,5 kg de orez fiert (este considerat comestibil)
  • 350 de grame de ceapă
  • legume proaspete - opțional
  • 250 ml ulei vegetal rafinat
  • sare - pe gustul dumneavoastră
  • cu ardei iute - optional
  • Șofran uscat și chimen - un vârf de condiment de fiecare fel
  • două sau trei capete de usturoi (în acest caz, pentru a respecta prescripția fără principii, pentru că fiecare are gustul său)

Mod de preparare:

Pentru a face un adevărat pilaf uzbec, trebuie să muncim din greu. În plus, pentru prima dată vasul poate să nu fie posibil: unii se plâng că nu există suficient orez aburit, în timp ce alții se plâng de rigiditate și uscăciune a cărnii. În mod tradițional, acest fel de mâncare face obiectul doar al bărbaților adevărați. Cu toate acestea, este mai probabil să fie afectat - dacă este necesar, și dacă cel puțin o mică practică de stăpânire ar fi orice femeie. Doar totul necesită timp și, atunci când nu este, puteți recurge la cea mai ușoară opțiune - să pregătiți o carne de vită uzbecă „ușoară” pe bază de pilaf. Aruncați o privire la această rețetă simplă și mai bună din toate, rentabilă.

Deci, o bucată de carne bine spălată, uscată cu prosoape de hârtie. Apoi tăiați-l în bucăți relativ mari. Morcovi și ceapă pe pielea curată, apoi prima tăietură în benzi, ceapă și legume - semicercuri. Mesele gata pot fi de orice orez, dar experții recomandă utilizarea aburită - este mai utilă și conferă produsului un gust special.

Clătiți sub fundul curent, apoi umpleți-l cu apă rece și îndepărtați latura. Printr-o astfel de figură de acțiune simplă umflături, perfuzii și mult mai repede au venit apoi la Kazan. Dacă nu aveți astfel de setări, luați tigaia din fundul gros și gros obișnuit. Ulei fierbinte în el, puneți-l în felii de carne de vită și prăjiți-l cu agitare constantă. Apropo, dacă este necesar, nu vă fie teamă să schimbați ușor rețeta standard pentru pilaf. De exemplu, dacă implementarea tradițională a gătitului tău de casă adoptat cu unt, iubitorii de exotice pot adăuga și produsul de măsline. Rețineți doar acest avertisment: nerafinat ușor amar. Dacă doriți să evitați acest lucru, cumpărați unt rafinat.

Înapoi la mâncarea noastră: rețeta capătă impuls, așa că funcționează conform instrucțiunilor de gătit. Când carnea va deveni maro-aurie și va lăsa sucul, adăugați-o la ceapă, două sau trei minute - bastoane de morcov. Asigurați-vă că ingredientele nu ard, pentru aceasta reduceți focul la minim. Greutatea ar trebui să putrezească în propriul suc, opțional să o sărăm ușor. Acum curățați căței de usturoi și împărțiți fiecare în câteva bucăți mari. Când legumele sunt prăjite suficient, așezați usturoiul într-un castron, tăiat în fâșii subțiri de boia și condimente. Cât despre acestea din urmă, aici fiecare familie poate avea propria rețetă. Dacă vă place să gătiți cu condimente proaspete, luați frunze de oregano și busuioc.

Acum turnați apă fierbinte în oală, ar trebui să acopere abia toate ingredientele. Fierbeti la foc mic mult timp. Când morcovul este moale, spălați orezul, așteptați până când este bine scurs, apoi trimiteți-l la produsele de mai sus. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, asigurându-vă că pilaful uzbec nu arde. Pentru a face acest lucru, presărați puțină apă fierbinte ca sos fierbinte. Rețetă propusă sub autoritatea fiecărei femei, acest fel de mâncare este ideal pentru prânz sau cină într-o familie numeroasă. Este foarte satisfăcător și incredibil de parfumat, cu siguranță familia ta va fi mulțumită.

Timp de jumătate de oră verificați dacă există pilaf, dacă orezul și legumele devin moi și suculente, opriți focul, înfășurați tigaia într-un prosop gros și lăsați-o să se aburească pentru mâncăruri sărate. Dacă vorbim despre băuturi spirtoase, atunci este ideal pentru vin roșu uscat sau alcool puternic. În varianta tradițională, felul de mâncare este servit cu un sos special, rețeta pentru care veți învăța mai târziu. Dacă nu doriți să vă pregătiți pentru umplutură, puneți pe masă un ketchup simplu de roșii ascuțit sau fraged. Fiecare porție este așezată după cum urmează: în centrul unei farfurii presărați orezul sub formă de lamele, adăugați deasupra bucăți de carne și legume înăbușite. Turnați sosul și chemați rudele fierbinți cu mâncare. Sperăm că rețeta pentru un delicios pilaf uzbec cu o aromă modernă este că vă place.

Pilaf cu miel: un fel de mâncare pentru bărbați adevărați

Dacă doriți să tratați bucătăria delicioasă a bărbaților lor, încercați să gătiți pilaf. Majoritatea gospodinelor moderne, datorită programului lor încărcat și lipsei constante de timp, pur și simplu nu se pot dedica gătitului, preferând o versiune mai simplă a specialităților. Cu toate acestea, carne de vită prăjită cu orez și legume - aceasta este doar o parodie a adevăratului pilaf uzbec.

În rețeta sa clasică, execuția este plină de secrete și nuanțe caracteristice. De exemplu, acest fel de mâncare este preparat din orez ușor gătit și, dacă vorbim despre carne, va fi cu siguranță miel suculent și consistent. „Cel mai mare eveniment” al bucătăriei uzbece sunt condimentele - conferă un gust special unui fel de mâncare delicios și un gust picant bogat. Singurul lucru pe care aceste condimente trebuie să fie cumpărat în magazinele de specialitate sau de pe piață. De fapt, o rețetă de pilaf nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea pentru unii. Principalul lucru - să obțineți produsele necesare și să urmați instrucțiunile de mai jos. Mesele gata au cel puțin 45 de minute, dar credeți-mă, rezultatul merită. Vei vedea că toți oamenii vor cădea la picioarele tale!

  • un kilogram de miel proaspăt și moale
  • cinci până la opt grame de afine uscate
  • 850 de grame de orez (la abur se poate găti afară sau simplu)
  • 250-30 mililitri de ulei
  • lingura mare (cu tobogan) chimen
  • pune sare după gust
  • 750 g morcovi
  • Trei sau patru becuri mari
  • șase grame de semințe de coriandru
  • ardei iute uscați mici
  • două capete de usturoi proaspăt

Mod de preparare:

În ciuda faptului că fiecare rețetă de feluri de mâncare individuale are propriile sale caracteristici individuale, în general, semnul distinctiv al pilafului uzbec este un condiment foarte divers. Se prepară de obicei cu condimente uscate (această opțiune este cea mai frecventă) sau proaspete. Să ne uităm la prima opțiune și să luăm coriandru, chimen și afine. Cu toate acestea, dacă aveți condimentele preferate, nu vă fie teamă să întrerupeți rețeta - adăugați două vârfuri de aromă. Ei bine, este timpul să începi să gătești! Amintiți-vă ordinea corectă a următoarei manipulări, menționând că veți putea prepara cu ușurință un pilaf cu adevărat delicios în stil uzbec.

Deci, de câteva ori, clătiți sub figura robinetului, împotriva dvs., ultima apă ar trebui să fie limpede ca cristalul. Odată gestionat, înclinați tulpina într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurga bine. Între timp, tăiați bucăți mari de miel, apoi preluați legumele. Ceapa și morcovii, primul tăiat în jumătăți subțiri, iar ultimul - cuburi groase. Cuișoare de usturoi curățate mâini separate. Rețineți că rețeta uzbekă include bucăți mari - toate ingredientele tăiate în bucăți relativ mari. Aceasta este una dintre caracteristicile unui pilaf tradițional. Adăugați de obicei tot usturoiul, dar dacă doriți, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți sau macinați-i presa.

Oală, ceainic și alte ustensile care intenționează să scoată o farfurie, strălucind roșu. Apoi turnați uleiul în el și pentru a roti mânerul, acesta este întins pe fund. Când este suficient de cald, puneți o fundă. După cum puteți vedea, această rețetă este diferită de cea anterioară, nu numai ingredientele necesare, ci și ordinea secțiunilor de produse. Astfel, în primul caz este necesar mai întâi să gătești carnea, iar al doilea - legume. Odată ce ceapa devine transparentă și capătă o culoare maroniu-aurie, pentru ao deplasa într-un alt fel de mâncare și așezați ingredientul pentru ceapă, luați pene de morcov. Se amestecă constant masa pe o lingură, astfel încât să nu se supraîncălzească. Dacă este necesar, se toarnă puțin ulei.

Pilaful mediu pentru gătit durează de la 60 de minute la câteva ore. Depinde și ce tip de rețetă alegeți. Astfel, carnea de vită vine mai repede decât mielul, iar felul de mâncare cu carne de porc sau pui necesită un minim de timp și efort. Rețineți că pilaful este întotdeauna la căldură foarte mică - acest lucru se datorează faptului că a trebuit să putrezească. În acest caz, produsul a obținut suculent și orez și carne - moale. Când morcovii vor deveni de culoare deschisă, maro-portocalie, scoateți-l din tigaie și introduceți bucăți de miel vegetale. Se prăjește fără capac până se formează proaspete. După aproximativ zece până la douăsprezece minute înainte de a intra în feluri de mâncare legume fierte, gătiți felul de mâncare cu agitare regulată.

Rețeta este pe cale să se termine, combinați un coriandru piala și chimen, apoi faceți-le într-o soluție specială. Amestecul uscat rezultat cu afine se toarnă în tigaie. Amestecați ușor, reduceți căldura și continuați să încălziți. Se toarnă produse de apă clocotită care ar trebui să le acopere complet. Așteptați cincisprezece minute după ce ați introdus ustensilele orez bine spălat și pre-uscat. Fiecare își gătește propriul gust, deci risotto cu sare după bunul plac.

Împărțiți boiaua în două părți, îndepărtați excesul de semințe, tăiați-o în benzi subțiri și adăugați-o în vas. Dacă nu vă plac alimentele picante sau este contraindicat din motive de sănătate, trebuie să schimbați o mică rețetă - Aruncați ultimul ingredient. Pregătirea vaselor potrivite pentru un scop logic: Puneți usturoiul într-un castron, dacă este necesar, turnați câțiva mililitri de apă, amestecați bine produsele nivelează orezul, aprindeți puterea medie a focului și lăsați să ajungă la solvabilitate.

Se amestecă până când ingredientele sunt în partea de jos, nu se arde. Când lichidul s-a evaporat complet, faceți arzătoarele minime, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vasul pe farfurie cel puțin 20 de minute. Apropo, usturoiul poate fi adăugat în mijlocul procedurilor de gătit, așa cum este descris mai sus și la sfârșit. Asigurați-vă că excesul de apă se evaporă, apoi împingeți cuișoarele în fund. Vasul va fi mai parfumat. Ei bine, o altă rețetă pentru delicios și abundent pilaf pe care l-ați stăpânit. Acum puteți trece în siguranță la următorul nivel de perfecțiune. Aici veți afla multe lucruri interesante despre secretele bucătăriei uzbece.

Risotto îndrăzneț, bogat, cu slănină și miel

Una dintre realizările bucătarilor uzbeci pilaf este. Este un fel de mâncare incredibil de satisfăcător și parfumat, acumulat de mulți fani nu numai în țara lor natală, ci și cu mult dincolo de granițele sale. Pentru a deveni atașat de ea trup și suflet, nu trebuie să fii un om adevărat - îmi place doar să mănânc. Vrei să încerci una dintre capodoperele din stiloul bucătarilor uzbeci? Nu trebuie să mergi la un restaurant și să lași mulți bani acolo - încearcă să gătești singur pilaf, noi te putem ajuta cu asta.

Desigur, este mai bine să o faceți pe foc, amestecând mâncarea într-un cazan metalic cu un fund gros de oțel inoxidabil. Prin urmare, dacă veți avea un picnic în curând, asigurați-vă că încercați următoarea rețetă. Până în prezent, în fel de mâncare, alături de miel, s-a adăugat grăsime, ceea ce dă picant mâncăruri sărate. Ca rezultat, pilaf este mult mai suculent și mai fraged. Acest fel de mâncare este perfect pentru o companie plăcută - nimeni dintre prietenii tăi nu va rămâne flămând.

  • 180 de grame de grăsime din coada de miel (aceasta este o rețetă clasică, dar dacă nu găsiți acest ingredient, cumpărați grăsime obișnuită)
  • afine și piper roșu măcinat - după gust
  • 1000 de grame de miel
  • cinci cepe medii
  • 280 de grame de ulei vegetal rafinat
  • 1/3 lingură chimen
  • 200 de grame de morcovi portocalii sau galbeni

Mod de preparare:

Această rețetă este mai potrivită pentru cei cărora le plac alimentele bogate și grase. Dacă nu sunteți, dar doriți să faceți un pilaf cu motive uzbece, aruncați grăsimea. Cu toate acestea, va fi o instanță complet diferită. Ei bine, hai să ajungem acolo? De fapt, procedura de gătit este foarte simplă, dar consumă mult timp. Pentru a găti orez, veți avea nevoie de o oră și jumătate până la două ore.

Primul lucru de care aveți nevoie pentru a tăia toate ingredientele. Ceapa curățată, tăiată în polukolechki subțiri și morcovi - cuburi mici. Indiferent de rețeta pe care o puteți folosi: pilaf cu carne de vită, porc sau pui - tăiați întotdeauna carnea în bucăți mari. Este una dintre caracteristicile care distinge în mod normal vasul uzbec. Chiar înainte de aceasta, în mod necesar un miel de clătire bun și uscați-l cu prosoape de hârtie. Acum, tăiați slănina cubulețe și trimiteți-o în tigaie cu ulei încins. Pentru a găti până când produsul capătă o nuanță maro aurie.

Puneți-l într-un castron și în celelalte ceapă brună și grasă. După aproximativ trei minute, combinați-l cu morcovii și continuați să gătiți la foc mic. Este timpul pentru miel: Puneți-l într-o cratiță și fierbeți, amestecând ocazional, fără a uita vasul. Pentru pilaf devenit moale și fraged, amintiți-vă un mic secret: orez neapărat pre-spălat, înmuiat în apă rece. Va dura aproximativ 30-40 de minute pentru ca acesta să se umfle și să se prezinte. Această rețetă poate fi utilizată nu numai pentru gătit pilaf, ci și pentru alte feluri de mâncare. Chiar dacă pur și simplu decideți să fierbeți cerealele, păstrați-le în apă pentru o vreme, apoi puneți-le într-o cratiță. Veți vedea că procedura de gătit a orezului va fi redusă cu aproape jumătate.

Înapoi la cursurile noastre: condiment de mortar de terci și condimentați-le zirvak - așa-numita greutate a mielului și legumele destinate viitorului pilaf. După gust, introduceți câteva vârfuri de sare, apoi savurați usturoiul: curățați-l cu un cuțit și tăiați-l în bucăți suficient de mari. Puneți într-un castron și acoperiți cu apă clocotită, care ar trebui să acopere complet din ingrediente.