gluten

Din ce în ce mai mult, asist la boli cauzate de obiceiurile noastre alimentare: intoleranțe alimentare exprimat în probleme gastro-intestinale, alergii la mancare, care se manifestă în simptome de la ochi pufosi la șoc alergic și diagnostice precum: artrita, Hashimoto, vitiligo, psoriazis și multe altele.

Cel mai rău lucru pentru mine este că nu sunt doar martor, ci și victimă. După șocul inițial al diagnosticului - a trecut hipotiroidismul lui Hashimoto, am citit în materiale și cărți despre acest subiect. Baza tratamentului este de fapt dieta. Iar dieta înseamnă o schimbare totală a aportului alimentar. De mult timp. Doooooo lung.

Pentru început, împreună cu tratamentul prescris de un endocrinolog specialist, a trebuit să exclud alergenii alimentari din meniul meu: gluten, lactate, soia, leguminoase și legume de noapte.

Sincer, mi-a luat atât de mult să-mi dau seama care alimente conțin gluten, că am exclus în cele din urmă toate boabele. Cu toate acestea, glutenul este conținut în toate cerealele: grâu, orz, secară, bulgur și altele. Berea conține și gluten, din păcate!

Einkorn are un conținut scăzut de gluten, iar ovăzul conține proteine ​​asemănătoare glutenului. Categoric nu contin gluten orez, porumb, quinoa, hrișcă, chia, amarant, castane.

Lactate sunt toate care conțin lapte. Chiar dacă sunt produse de imitație, ele conțin în continuare proteine ​​din lapte sau lactoză. Proteina din lapte este, de asemenea, adăugată la majoritatea cârnaților comercializați pe piața bulgară, astfel încât salamul și cârnații sunt, de asemenea, excluși din meniu.

Soia și leguminoasele sunt: ​​soia, fasole, fasole verde, mazăre, linte, naut, fasole, arahide.

"Legume de noapte" sunt roșii, ardei (dulci și fierbinți), vinete și cartofi. Acestea conțin substanțe asemănătoare pesticidelor, dar acest lucru nu le face otrăvitoare. Consumul de cartofi crudi este o metodă dovedită de elevi de a crește temperatura. De ce? Tutunul aparține și acestui grup. Va trebui să nu mai mestecați o vreme;-)

Să ne întoarcem la lista „Ce mănânci?”

1. Salate: Paștele clasic este o versiune bulgară ușoară și tradițională. Salatele pot include: castraveți, ceapă, salată, aisberg, rucola, portelan, spanac, ridichi, napi, morcovi, sfeclă, dovlecei prăjiți, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, migdale, ou fiert, șuncă, ciuperci, porumb fiert, somon afumat și alții. Atenţie! Legumele de varză trebuie consumate după un tratament termic bun, altfel neutralizează hormonul tiroidian.

2. Supe: legume, carne de vită fiartă, supă de pui (cu ou și făină, dar fără lapte). În general, orice supă fără lapte din clădire este o alegere acceptabilă. Înlocuiesc tăiței cu tăiței de orez sau spaghete fără gluten.

3. Preparate principale. Aici lista este mult mai lungă.

Sa incepem cu mâncăruri tradiționale bulgărești:

Sarma de varză, sarma de viță de vie, sarma cu doc. Conține carne tocată, orez, ceapă, ulei de măsline și frunze alese. Dovlecei umpluti cu carne tocata (si orez).

Яхнии. Nu mă refer la tocanele tradiționale cu prăjitură, ci mai degrabă la „tot ce este gătit într-o oală”: De exemplu: dovlecei, morcovi, ceapă, carne (carne de porc, carne de vită, pui, iepure sau altele), făină de porumb, ulei de măsline, apă, țelina și alte condimente puse într-o cratiță și gătiți timp de o oră sau două. Dacă aveți un multicooker, sarcina este mult mai ușoară.

„Tocană” de okra și carne de vită

Carne de porc/pui cu varză murată

Tas kebab (fără roșii)

Chifteluțe cu sos alb (folosiți făină de porumb, unt și apă pentru sos)

Grătar mixt cu legume pentru garnitură (poate legume înăbușite precum: spanac, morcovi, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles). De asemenea, supermarketurile vând amestecuri de legume congelate gata preparate. Doar aveți grijă să nu conțineți mazăre.

Ouă „voalate” cu legume tocate

Spanac cu orez (și carne), praz cu orez (și carne)

Mielul Sf. Gheorghe, ficatul sarma

Caserola de dovleac (fără cartofi și vinete).

Ficat de pui cu ceapă și ciuperci

Rola Stephanie fără brânză galbenă

File de fus fără brânză galbenă

Musaca cu carne tocata, ceapa, dovlecei, morcovi si putin dovleac in loc de cartofi.

Fripturi de vita cu sos de ciuperci

Crapul Sf. Nicolae umplut cu ceapă, nuci și stafide

Și câteva rețete netradiționale:

Chifteluțe de spanac, pătrunjel sau dovlecei. Includeți legume, ouă, făină de porumb, ceapă, usturoi

„Duner” într-o frunză de salată iceberg. Luați o frunză - două dintre aisberg și puneți în ea pui mărunțit, maioneză fără lapte, rucola, ceapă, castravete. Te întorci și mănânci ca un donator.

Curcan umplut cu orez și castane prăjite, morcovi și dovleac la exterior

Friptura de curcan cu varza murata

Rață cu miere și portocale

Pește prăjit cu legume înăbușite.

Rulouri de primăvară. Se prepară în coji de orez, iar umplutura poate fi carne și legume

4. Deserturi

Fructe proaspete, salată de fructe cu miere și nuci

Mini ștrudeluri de mere: coajă de orez cu umplutură de mere, îndulcitor, scorțișoară

Torturi de dovleac. La fel ca strudelele de mere, dar umplutura este dovleac ras.

Mere la cuptor, dovleac, pere cu miere și nuci

5. Altele

Tortilla de porumb - un foarte bun substitut pentru pâine

Rețetele pentru preparatele de mai sus pot fi găsite în majoritatea cărților de bucate sau pe site-urile culinare. Cea mai dificilă parte a unei astfel de diete este să găsești un substitut pentru pâine. Uneori mă apuc de biscuiți din orez, chiar dacă sunt destul de lipsiți de gust.

Un alt lucru bun este că acest tip de dietă nu durează pentru totdeauna. Am aderat la acest regim aproximativ o lună - o lună și jumătate. Apoi am început treptat să introduc leguminoase și apoi legume de noapte. Voi împărți rețete cu ei data viitoare.