ciocolată

Sunt pe lână de ciocolată-marțipan după ce am încercat bunicuța evreiască cu o umplutură a acestei combinații. Și dintr-o dată mi-am amintit că aveam o cărțiță plină cu rețete de bomboane de marțipan, pe care am cumpărat-o din vacanța mea din München nu din cauza rețetelor, ci din cauza setului de instrumente pentru bomboanele de casă care au venit cu cartea. Îmi amintesc că atunci eram foarte entuziasmat de bomboanele de casă și, deși răsfoiam deseori paginile cărții, execuția unei rețete din ea era atrăgătoare, întrucât aveam nevoie de un traducător din limba germană. În tot acest timp mă bucuram de bomboanele din imagini și am ghicit doar parțial despre compoziția lor.

Ironia în acest caz este că am acasă o persoană de limbă germană, dar nu știu de ce încă nu mi-a venit rândul. În timp ce eu și Valio ne-am propus să ne așezăm și să traducem o rețetă, setul de instrumente a început să fie irosit în alte scopuri decât bomboane, dar astfel de instrumente pot fi folosite în multe scopuri. Mai ales pe grătarul de scurgere. De fapt, acest grătar este potrivit pentru orice, dar nu și pentru scurgerea bomboanelor de ciocolată. Pentru că, în timp ce bomboanele sunt scurse din ciocolata suplimentară pe ea, ciocolata se întărește pe grătar și, de obicei, atunci când încercați să dezlipiți jumătate din bomboane rămâne pe ea. Prin urmare, cel mai bun care poate fi folosit acasă este hârtia de copt. Simplu.

Celelalte furci cu două dinți, trei dinți și spirale, care sugerează oarecare profesionalism în întreaga poveste, nu cred că sunt atât de obligatorii sau că nu te poți lipsi de ele. O simplă furcă face o treabă excelentă în acest caz.

Până în prezent, se dovedește că cartea subestimată la început este mai valoroasă decât setul pentru ea. Și chiar s-a dovedit așa. Într-o bună zi, ne-am așezat în sfârșit și am început să traducem. Prima și una dintre cele mai ușoare și cu ingrediente non-angajamentale rețetă pe care am ales-o este pentru aceste bomboane - cu semințe de vanilie în marțipan, lichior de zmeură în ganache de ciocolată și acoperire de ciocolată crocantă. Lichiorul de zmeură nu este cu adevărat lichior, ci zmeura de zmeură. Dă o aromă și un gust foarte frumos ciocolatei și se simte ceva ușor alcoolic, dar nu intruziv. Am cumpărat schnapps Himbeergeist de la Nürnberg și abia acum găsesc locul potrivit pentru a-l folosi.

Puțini oameni au avut plăcerea să încerce aceste bomboane, dar toți au fost în mod evident încântați, aș spune chiar fețe plăcute surprinse. Și am fost plăcut surprins de reacția lor. De aceea aceste bomboane au trecut printr-o ședință foto și au ajuns aici, printre alte lucruri bune. În general, evit să public rețete ale căror ingrediente nu pot fi găsite în Bulgaria, dar aceasta va face o excepție din cauza emoțiilor plăcute pe care le-au provocat la degustători. În plus, schnapps-ul de zmeură în cauză poate fi înlocuit cu ceva ce îți place și/sau ai la îndemână.

Ciocolată cu marțipan vanilat și ganache cu zmeură

Cantitățile indicate sunt pentru 30-35 de bucăți

Produse:

  • 70 g ciocolată cu lapte
  • 120 g de ciocolată naturală
  • 40 g unt
  • 80 ml smântână
  • 15 ml lichior de zmeură (1 lingură)
  • 1 păstăi de vanilie
  • 250 g marțipan
  • 300 g ciocolată naturală pentru a acoperi

Ambele tipuri de ciocolată sunt rase în bucăți mici, untul este tăiat cubulețe.

Se fierbe crema la foc mediu. Când fierbe, adăugați bomboanele de ciocolată și untul. Se amestecă ușor până când amestecul este omogen. Se ia de pe foc și se adaugă lichiorul de zmeură. Amesteca bine. Se transferă ganache într-un castron și se lasă la temperatura camerei până se răcește, amestecând ocazional. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider până când ganache este fermă - aproximativ 1 oră.

Pasta de vanilie este tăiată pe lungime cu un cuțit ascuțit. Semințele sunt răzuite. Se adaugă în marțipan și se amestecă bine.

Marțipanul este întins pe o hârtie de copt pătrată. Grosimea marțipanului ar trebui să fie de aproximativ 1 cm.

Ganache răcit este distribuit uniform pe marțipan și netezit la suprafață. Dați la frigider până când totul este ferm, astfel încât să poată fi tăiat - aproximativ 3-4 ore.

Blocul răcit este tăiat în cuburi sau dreptunghiuri.

Bucurați-vă în ciocolată topită, cel mai bine temperată. Se rulează pe toate părțile, se agită bine și se lasă pe hârtie de copt până se întărește ciocolata.

Când ciocolata de pe bomboane se întărește, excesul de la margini este tăiat cu un cuțit. (Aici Valio m-a ajutat.)

Am decorat cu flori de glazură și vopsea perlată aurie.

Bomboane de casă perfecte pentru un cadou! Sa nu te gandesti?