Numai dacă aș avea un weekend întreg. Weekend gratuit. Din cele în care chiar te întrebi ce să faci din plictiseală. Am senzația că nu mi s-a întâmplat din copilărie, vacanța de vară la țară. Aș putea obține, probabil, acea seninătate. Nebunia, însă, pare să fie mai puternică. Am lăsat-o să mă conducă. În cele din urmă, nu pierd nimic. Poate un pic de somn, dar ce este în detrimentul plăcerii. Ce plăcere, întrebi? Ei bine, doar o plăcere. Toată lumea are o definiție pentru aceasta. Pentru mine este vorba de mâncare delicioasă; cu vin bun; cu oameni drăguți cu care să le împărtășești; cu însăși planificarea și pregătirea mâncării; cu tot ce învăț în continuare pe parcurs; cu fotografiile pe care le fac; cu feedback-ul pe care îl primesc de la tine, cu cuvintele „Mulțumesc!” Nu găsești nimic nebun în tot ce am spus? Asta e bine. Dar pe fondul a tot ceea ce mi se întâmplă acum, am nevoie de nebunie pentru a merge mai departe. Așa a apărut publicarea acestui desert, pentru care, orice aș spune, va fi mică și insuficientă. Așa cum mi-am imaginat-o. Vă sugerez să încercați și voi.

bezea

Știți că există alimente pe care atunci când le vedeți, vă spuneți: „Acesta este lucrul meu!” Exact asta s-a întâmplat cu acest tort când am văzut postarea despre el pe bakeorbreak.com. Am vrut să încerc imediat. Ceea ce însemna că trebuia să îl includ în programul meu, pentru că tot mai des, pentru mine, „imediat” a început să însemne - în primul moment fără angajamente urgente. Am făcut-o exact trei zile mai târziu, când am ajuns acasă după cursul de bucătărie provensală pe care îl urmam. Scoasem ouăle la temperatura camerei dimineața și mă pregătisem pentru fotografii. Dar, în plus, mă pregătisem pentru o degustare a unui desert minunat, care combină toate caracteristicile preferate:

  • Baza cu gust dens de ciocolată, asemănătoare cu brownies, nu foarte dulci, dar foarte suculente din cauza lipsei de făină
  • Bezea crocantă, în care se concentrează dulceața desertului
  • Alune de padure în bezea, care o fac și mai crocantă, parfumată și, prin urmare, mai gustoasă
  • Mai multa ciocolata - în bezea, pentru acele alune crocante, pre-prăjite și parfumate

Nu a fost scris în acea zi pentru a face fotografii, dar a existat o degustare de desert, deși nu exact așa cum mi-am imaginat că arăta:

Cum s-a întâmplat asta? Volumul formularului descris în rețeta pe care am urmat-o sa dovedit a fi foarte, foarte mic pentru cantitatea de produse din aceeași rețetă, dar, după cum puteți ghici, nu regret experiența. Singura risipă a acestui caz este o mică bezea, care a izbucnit și a căzut pe grătarul cuptorului, dar pe tort a rămas suficient pentru a putea încerca în plinătatea sa, așa cum mă așteptam. În ceea ce privește gustul și textura, desertul mi-a depășit așteptările, ceea ce însemna automat că va mai fi o a doua încercare, de data aceasta cu editarea rețetei și alegerea unui vas de copt mai mare. Pe lângă aceste schimbări, am completat noul tort cu sos de zmeură. Deci, la cele patru caracteristici de mai sus, adaug o a cincea:

  • Prospețimea fructelor provenind din sos de zmeură, care pe lângă echilibrarea gustului foarte dulce al bezeai, atrage privirea și provoacă pofta de mâncare.

Aceasta completează desertul. Și chiar cred că merită să vă faceți timp. Imediat!

Tort de ciocolata cu bezea, alune si sos de zmeura

Rețeta tortului a fost adaptată de bakeorbreak.com cu unele modificări. Sosul de zmeură este adăugarea mea și este opțional, dar este recomandat.

Pentru tort:

  • 130 g unt moale
  • 150 g zahăr brun demerara
  • 6 ouă mari, la temperatura camerei, gălbenușuri separate de albușuri
  • 330 g de ciocolată naturală sau semidulce, topită în baie de apă
  • 1 lingura extract de vanilie
  • 1 lingură coniac [1]
  • un praf de sare pentru proteine

Pentru bezea:

  • 70 g alune, prăjite și tăiate în vrac
  • 50 g de ciocolata naturala sau semidulce, tocata marunt
  • 2 lingurite amidon de porumb
  • 3 proteine, la temperatura camerei
  • 1/2 linguriță suc de lămâie
  • 150 g zahăr cristal fin

Pentru sosul de zmeură:

  • 250 g de zmeură proaspătă sau congelată
  • 100 g zahăr
  • 1 lingură de lichior de fructe sau kirsch (dacă nu doriți să consumați alcool, săriți peste el)

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți o formă cu pereți mobili, cu un diametru de 26 cm. Fundul și pereții formei sunt pulverizați cu spray de copt sau unți cu puțin ulei.

Un cerc cu diametrul formei este decupat din hârtie de copt și așezat pe fundul său. Separat, o foaie puțin mai lungă decât circumferința formei este decupată din hârtie de copt. Foaia este pliată pe jumătate pe lungime și apoi din nou, astfel încât să se obțină o bandă largă. Banda este plasată în interiorul formularului, lipindu-se strâns de pereții săi. Cele două capete ale acestuia sunt fixate cu o clemă metalică sau un știft cu un cap metalic. Scopul acestei benzi este de a ridica înălțimea formei, deoarece în timpul coacerii bezea crește.

Pentru tort, bateți untul și zahărul cu un mixer. Adăugați gălbenușurile și bateți până se omogenizează. Apoi se adaugă ciocolata topită, urmată de extractul de vanilie și coniac.

Într-un castron separat, bateți albușurile cu un praf de sare până la vârfuri moi. Proteinele sunt adăugate de trei ori la amestecul de ciocolată și, după fiecare adăugare, amestecul este amestecat ușor cu o spatulă.

Amestecul finit este turnat în forma pregătită. Așezați pe un grătar mediu într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 25 de minute. În această etapă, tortul se va mișca în continuare în centru.

Pentru bezea, alunele, ciocolata și amidonul de porumb sunt amestecate și puse deoparte. Proteinele sunt biciuite împreună cu sucul de lămâie până formează o spumă groasă. În timp ce bateți cu mixerul, adăugați puțin zahăr la ele. Se rup până devin voluminoase și dense.

Adăugați ingredientele uscate în albușurile bătute și amestecați ușor cu o spatulă.

Întindeți amestecul de bezea pe prăjitura pe jumătate coaptă. Întoarceți tortul la cuptor și coaceți încă 25 de minute. Proteinele vor crește în volum și vor căpăta o culoare aurie la suprafață.

Când tortul este gata, opriți cuptorul și lăsați ușa ușa întredeschisă. Lăsați tortul în cuptor încă 15 minute. În acest timp, bezeaua este inevitabilă să cadă, așa că nu vă faceți griji, totul este în regulă.

Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l la temperatura camerei până se răcește complet. Se eliberează apoi din matriță, hârtia de copt este îndepărtată cu grijă și tortul este transferat pe o farfurie sau tavă de servire. Se servește cu sos de zmeură.

Pentru sosul de zmeură, amestecați toate ingredientele într-o cratiță și încălziți la foc mare. Amestecul se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional. Scoateți de pe foc și, în timp ce este cald, treceți printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele de zmeură. Sosul este răcit la temperatura camerei.

[1] În ambele încercări de tort, am folosit coniac, dar poate fi înlocuit cu orice alcool aromat pe care îl preferați. De exemplu, puteți folosi rachiu, rom negru, whisky, cafea sau lichior de fructe, vin de lichior. Dacă nu doriți să consumați alcool, trebuie doar să treceți peste acest pas, nu trebuie să înlocuiți produsul cu altceva.