28 iulie 2014 10:11 | Oaspete, Sănătate fara comentarii

părintelui

Boryana Palatova este consultant în alimentația sănătoasă. A absolvit biochimia și microbiologia la Universitatea din Sofia „Sf. Kliment Ohridski” în 1996. În 2006 a urmat un curs de bază în nutriție și dietetică la Centrul Național pentru Sănătate Publică. Începând din această perioadă, interesele sale se concentrează pe promovarea recomandărilor naționale pentru o alimentație sănătoasă și dezvoltarea programelor de control al greutății. Din 2008 lucrează în echipă cu un instructor de fitness. În 2013 a participat la un studiu științific al ANS „Implementarea unei metodologii combinate pentru pierderea în greutate la persoanele supraponderale și obeze”.

- Profesia de consultant în nutriție nu este încă foarte populară în Bulgaria. Ce face mai exact un astfel de specialist?

-În fiecare zi mass-media ne inundă cu recomandări pentru tot felul de „practici dietetice” și „practice sănătoase” extrem de contradictorii, ceea ce încurcă mulți oameni. V-ați întrebat vreodată de câte ori pe zi fiecare dintre noi trebuie să ia decizii cu privire la dieta noastră? Și cât de greu este să fim consecvenți dacă nu suntem siguri care este alegerea corectă? Treaba mea este un tip de formare care are ca scop să ajute oamenii care doresc să ducă o viață mai sănătoasă. Recomandările mele se bazează pe recomandări naționale și globale pentru o alimentație sănătoasă și activitate fizică. Clienții mei îmi spun adesea: „Știu ce trebuie să fac, dar nu știu”. Este extrem de important să descoperiți și să depășiți barierele și dificultățile individuale ale fiecărui client, care pot fi realizate lucrând într-o echipă de specialiști și clienți.

- Sunt sănătoase alimentele dietetice publicitate la televizor?

- Dacă mâncarea „dietetică” înseamnă fulgi de porumb, de exemplu, nu aș defini acest aliment ca fiind dietetic, dar poate fi sănătos.

- Cât de multe lichide ar trebui să ia copiii în căldura verii?

- În orice caz, mai mult decât iarna. Cantitatea lor este strict individuală și variază în funcție de greutate, activitate fizică, temperatura aerului etc. Cu toate acestea, aș dori să subliniez că aportul de apă curată este extrem de important. Înlocuirea completă, chiar și cu fructe proaspete, nu este o alegere bună.

- Cu ce ​​se umple cel mai des oamenii?

- Cauzele obezității sunt multe și extrem de diverse. Ele pot fi împărțite în mai multe grupuri principale: genetice; factori de mediu; factori comportamentali și sociali. Unele le putem schimba (comportamentale), altele - nu (genetic), iar pentru altele putem elabora strategii pentru a minimiza impactul lor asupra noastră .

- Obezitatea infantilă este una dintre problemele grave. Ce le-ați recomanda părinților care se luptă cu această problemă?

- Obezitatea infantilă devine într-adevăr o problemă socială gravă. Din acest motiv, se dezvoltă programe de formare în nutriția sănătoasă a copiilor din grădinițe și școli. Pentru a transforma aceste cunoștințe în obiceiuri alimentare stabile, este necesar ca părinții să aplice acest tipar de comportament. Cum ați răspunde la întrebări de genul „De ce poate tata să mănânce toată ciocolata după cină și eu nu pot?” „Dacă mama mănâncă sare și este slabă, de ce ar trebui?”

- Crezi că adolescenții ar trebui să fie supuși unor diete?

- Dacă vă referiți la dietele nebune care sunt popularizate ca „dieta de ...” de către o persoană celebră, cu siguranță nu cred că ar trebui să fie supuse. Adolescența este o perioadă de creștere intensă și privarea marilor grupuri alimentare poate avea consecințe grave asupra sănătății. În majoritatea cazurilor, adolescenții pot obține rezultate rapide dacă renunță la croasante, chipsuri și băuturi răcoritoare și includ mai multă activitate fizică.

- Vara este un moment de odihnă, mare, studenții merg la tabere de vară. Este posibil să mănânci sănătos în acest sezon?

- Vara oferă o oportunitate excelentă pentru o alimentație sănătoasă pentru copii. Varietatea bogată de fructe și legume proaspete, timpul liber, care permite menținerea unui ritm adecvat de mâncare etc. Dar fii atentă la bunici! Ei își exprimă adesea dragostea cu o varietate de delicatese, de obicei sănătoase. Dar chiar și cele mai sănătoase alimente în cantități excesive încetează să mai fie sănătoase.

- Rafturile magazinului sunt pline de produse cancerigene. Ce alimente ar trebui să evităm?

- Toate alimentele moderne conțin substanțe nedorite. Unele dintre ele au fost adăugate de producători pentru a prelungi durata de valabilitate sau pentru a îmbunătăți gustul alimentelor. Alții cad natural din mediu. Conținutul de substanțe periculoase pentru sănătatea noastră este supus unui control strict. Cu toate acestea, dacă mâncăm cantități mari de alimente monotone, creștem noi înșine cantitățile lor în corpul nostru și probabilitatea de a ajunge la o doză toxică.

- Unii părinți preferă alimentele cu îndulcitori în loc de zahăr. Este aceasta abordarea corectă?

- După părerea mea - nu. Acest lucru nu ne permite să consumăm cantități uriașe de alimente dulci. Mulți oameni sunt înșelați că, atunci când folosesc un îndulcitor, pot consuma o cantitate mare de alimente dulci, dar aceasta nu este cu siguranță abordarea corectă. Îndulcitorii sunt sintetici și fiecare are efecte secundare și, atunci când este în cantități mari, pot fi și mai periculoși.

- Piața este plină de tot felul de alimente nesănătoase. Cum să îi faci pe copii să aleagă un măr sănătos în locul unui pachet dăunător de jetoane, de exemplu?

- Mai întâi, dă-i acces la un măr, nu la chipsuri. Apoi, dacă vorbim despre copii mici, trebuie să ne curățăm, să tăiem un măr în fața lor, să le reamintim. În cazul copiilor mai mari, trebuie să consumăm alimente sănătoase în prezența lor.

- Care este probabilitatea ca copilul să fie supraponderal dacă ambii părinți sunt obezi?

- Probabilitatea este foarte mare. Faptul că ambii părinți sunt supraponderali înseamnă că copilul are probabil o predispoziție genetică mai gravă la obezitate. Dar dacă acest copil este crescut într-o familie în care obiceiurile alimentare sănătoase vin în prim plan și părinții încearcă să mănânce sănătos, chiar dacă sunt supraponderali, acesta îl poate proteja. Modelul alimentar al părintelui este cheia nutriției adecvate a copilului.

- Există părinți care susțin că nu au mijloacele financiare pentru a le oferi copiilor lor mâncare utilă. Este scump să mănânci sănătos?

- Aceasta este adesea o amăgire. Când mâncăm alimente întregi sănătoase, suntem saturați cu cantități mult mai mici și sunt disponibile. Când mâncăm alimente nesănătoase, avem nevoie de mai multe alimente. Chiar dacă este mai ieftin, de fapt, costurile noastre sunt mai mari.

- Este util să dai ciocolată copiilor? Și este util pentru adulți?

- Da, dar cu moderatie. Ciocolata neagră în special este o sursă foarte bună de antioxidanți.

Întrebările au fost adresate de: Ralitsa Baeva