Mulți dintre noi ne place să mâncăm pui sau cartofi prăjiți, fie într-un restaurant, fie acasă. Am auzit că au un efect negativ asupra corpului nostru, dar sunt atât de delicioase încât continuăm să le consumăm. Cu toate acestea, trebuie să ne gândim serios la faptul că unele grăsimi depășesc cu mult efectele lor dăunătoare și este posibil să ducem la probleme grave de sănătate.

ucide

De ce untul este periculos pentru prăjire?

Grăsimea utilizată pentru prăjire este încălzită la 200 ° sau mai mult. Temperatura ridicată schimbă nu numai structura produsului, ci și cea a grăsimii.

Acest lucru duce la eliberarea de radicali liberi, care deteriorează celulele și adesea îmbolnăvesc corpul. Este chiar posibil să apară mutații genetice care cauzează cancer.

Irina Berezhnaya, gastroenterolog și nutriționist, sfătuiește să nu se prăjească în ulei. Cel mai bine este să-l folosiți numai crud. Ea este convinsă că după o temperatură de 70 °, apar radicalii liberi, un factor de risc pentru cancer.

Ce grăsime este potrivită pentru prăjire?

Potrivit lui Berezhnaya, untura este mai bună pentru gătit decât untul, deși caloriile din vasul preparat cu acesta vor fi mai multe.

Cel mai bine este de utilizat ulei de masline, deoarece la temperaturi ridicate nu produce radicali liberi.

Dr. Ivan Karasev, oncolog, împărtășește părerea sa despre Berezhnaya. Potrivit acestuia, pericolul uleiului de floarea-soarelui rafinat vine din prelucrarea acestuia în timpul rafinării cu benzină și hexan. Aceste substanțe chimice nu pot fi complet curățate de ulei și să intre în alimente.

În plus, agenții cancerigeni formați în ulei, atunci când sunt prăjiți cu el la temperatură ridicată, sunt absorbiți în alimente și absorbiți de organism.

Pe scurt, care este concluzia? Când este posibil, și acest lucru este aproape întotdeauna cazul, evitați prăjirea în unt. Ai grijă de al tău sănătate iar corpul tău îți va mulțumi pentru asta. Folosiți alte modalități mai sănătoase de a vă prăji mâncarea.