este cultivată

  1. Descrierea și caracteristicile botanice ale agavei
  2. Răspândire de agave
  3. Partea utilizabilă a agavei
  4. Compoziția chimică a agavei
  5. Aplicarea agavei
  6. Agave albastre
  7. Contraindicații pentru utilizarea agavei
  8. Miere de agave sau nectar?

Agavă (Agave) este o plantă asemănătoare cactusului care aparține familiei Agavaceae. Există peste 300 de specii de agave, printre care sunt cele care sunt cultivate ca plante în ghivece. Cresc în lățime și ocupă mult spațiu.

Descrierea agavei

Planta este perenă, fără tulpină. Puține specii formează trunchiuri lemnoase scurte. Lungimea frunzelor sale variază de la 30 de centimetri la aproximativ 3 metri. Sunt cărnoase, foarte mari, tari, largi sau înguste, adunate într-o rozetă deasupra rădăcinii. La unele soiuri de plante, la sfârșitul frunzelor se găsesc spini puternici, ondulați sau înalți. Frunzele lungi se termină în vârfuri dure și ascuțite. Prin urmare, la recoltarea și transportul agavei, dopurile sunt așezate deasupra frunzelor. Culoarea lor este gri, verde, albastru-verde.

La unele specii, marginile frunzelor sunt evidențiate cu dungi galbene, albe sau alb-crem. În altele, fibrele sunt eliberate de pe suprafața lor inferioară. Frunzele sunt acoperite cu un strat gros de ceară.

Agavele sunt plante foarte frumoase, deci sunt cultivate și ca decorative pentru decorarea grădinilor și a camerelor. Când sunt cultivate într-o oală, frunzele lor pot atinge o lungime de 1 metru.

Peduncul de agave

Agava înflorită este o priveliște remarcabilă și rară. Pedunculul său este uriaș, ajungând la 10 metri. Formează o inflorescență de mii de flori gălbui, în formă de pâlnie. Această plantă înflorește o singură dată în viață la fiecare 10-15 ani în condiții naturale, și când este cultivată în grădini și în ghivece - după 20-30 de ani de viață. După înflorire moare, lăsând numeroase lăstari de rădăcină. Inflorescența de 8 metri este atinsă la vârsta plantei de 30-40 de ani.

Cea mai faimoasă dintre speciile de agave este agava americană (Agave americana). Frunzele sale sunt în formă de panglică, colorate în gri-verde sau gri-albăstrui. În condiții favorabile de creștere, poate atinge o lungime de 1-1,2 metri și poate avea spini ascuțiți. Specia cultivată în Caucaz atinge 2-3 metri. Caracteristica structurii frunzelor este că la sfârșit au dinții maro drepți sau ușor curbați, partea lor superioară este plată, iar cea inferioară curbată. Inflorescența este o paniculă apicală uriașă, conținând multe flori (aproximativ 10 mii și mai mult), iar după înflorire, planta moare treptat. Florile sunt gălbui, cu diametrul de până la 7 cm. Agave înflorește o dată în viață, la aproximativ 15 ani. Pedunculul în exemplarele mari poate atinge o înălțime de 10 m și mai mult.

Agave își găsește un loc ca plantă ornamentală în proiectarea grădinilor de iarnă, amenajarea interioară, în sere și în aer liber. Speciile mai mari sunt dificil de cultivat în interior, dar există unele care nu sunt foarte mari și au o creștere foarte lentă.

Aztecii au fost primii oameni care au cunoscut și au folosit agave. Au numit-o „un dar de la zei” și „apă de miere”, deoarece era mai dulce decât mierea, dar cu o consistență mult mai rară. Cu mii de ani în urmă, nectarul de agave era folosit pentru îndulcirea diferitelor băuturi.

Răspândire de agave

Agave este distribuit în Mexic și în zonele învecinate, insulele din Caraibe, America Centrală și de Sud. Este introdus în Marea Mediterană, tropice și subtropice. Agave a fost importat în Europa în secolul al XVII-lea. Ca plantă cultivată este cultivată în Marea Mediterană. În Rusia, țările vecine, Caucazul și coasta Mării Negre a insulei Crimeea, planta este văzută în parcuri. Agave americane sunt cele mai frecvente acolo. În latitudinile temperate și nordice este cultivată ca plantă de casă și plantă cu efect de seră.

Partea utilizabilă a agavei

Miezul de agave este folosit pentru a face sirop. Frunzele multor specii de agave sunt folosite pentru a face frânghii, sfori, pânză grosieră, hârtie de ambalare, tachelaj pentru nave, aparate de pescuit.

Părți ale plantei folosite la gătit: flori, frunze, tulpini pentru prepararea salatei. Doar siropul este extras din miezul agavei albastre și se face tequila.

Din sucurile altor tipuri de agave, melasa se obține prin gătit special, iar în timpul fermentării - băuturi alcoolice.

Compoziția chimică a agavei

100 de grame de agave crude conțin 16,23 g de carbohidrați, 0,15 g de grăsimi, 0,52 g de proteine.

Sucul de agave constă în principal din fructoză și glucoză. Conținutul de fructoză este foarte mare, ajungând la 90%. Nectarul de agave are un indice glicemic foarte scăzut - 27. Planta conține cumarină, alcaloizi, izoflavonoide asemănătoare estrogenilor, saponine și fructanine, inulină, grăsimi, sodiu, carbohidrați, potasiu, fibre, proteine, zahăr, calciu, calciu, calciu, calciu, zinc, mangan, cupru, seleniu, vitamina B1, vitamina C, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B9, folat, acid folic, vitamina A, beta caroten, vitamina A, vitamina K, vitamina E.

Saponinele au acțiune antimicrobiană și antiinflamatoare, întăresc sistemul imunitar. Fructaninele au un efect benefic asupra colonului și a sindromului intestinului iritabil. Inulina este un tip de fructan și poate fi eficientă în pierderea în greutate datorită efectului său scăzut asupra nivelului de zahăr din sânge, reduce pofta de mâncare, creează o senzație de sațietate, scade nivelul colesterolului, reduce riscul unor cancere. Inulina poate fi găsită și în unele tipuri de iaurt. Stimulează producerea hormonului GLP-1, care reglează nivelul de insulină din sânge. Conținutul de calciu, fier, alte minerale și vitamine din siropul de agave contribuie la un sistem osos sănătos, sănătatea generală a pacientului, protejează împotriva problemelor dentare și a osteoporozei.

Indicele glicemic al Agavei comparativ cu alți îndulcitori: nectar de agave - 27, lactoză - 65, fructoză - 32, miere - 83, zaharoză - 92, sirop de porumb bogat în fructoză - 89, glucoză - 137, tablete de glucoză - 146, maltoză - 150, maltodextrină - 150.

Agave este mai dulce decât mierea și nu la fel de densă. Datorită conținutului său mai mare de fructoză și a indicelui glicemic scăzut, este preferat de persoanele sensibile la miere și zahăr. Dar ar trebui consumat într-un mod limitat datorită conținutului său caloric.

Indicele glicemic: alimentele cu un indice glicemic mai mic păstrează senzația de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp. Alimentele cu un indice glicemic ridicat pot provoca creșteri nedorite ale zahărului din sânge și pot crea senzația de „stomac gol”. Indicele arată modul în care alimentele cu carbohidrați afectează organismul și nivelul zahărului din sânge.

Proprietăți medicinale și aplicarea agavei

Nectarul dulce este extras din miezul agavei, care este de 1,5 ori mai dulce decât zahărul. În Mexic, nectarul este cunoscut și sub denumirea de „apă cu miere”. A fost folosit de mii de ani ca supliment alimentar. Nectarul rezultat este procesat prin filtrare și hidroliză. Se transformă într-un sirop care conține fructoză și glucoză, care este mai deschisă, chihlimbară sau de culoare mai închisă. Gustul său depinde de culoarea siropului. Siropul de agave ușor are un gust mai neutru, în timp ce cele mai întunecate sunt mai dulci și au un gust și o aromă de caramel. Există sirop crud de agave, care se produce la temperaturi scăzute.

Siropul de agave este un produs 100% natural, compus în principal din fructoză. Aproximativ 90% din masa siropului de agave este fructoză și aproximativ 10% glucoză. Este absorbit rapid de corp. Doar 2 linguri de sirop înlocuiesc 100 g zahăr granulat. Conține aproape de două ori mai multe calorii decât zaharoza, ceea ce îl face un excelent substitut pentru zahărul alb sau aspartam. Siropul de agave este folosit și ca înlocuitor al mierii. Are toate calitățile de a fi îndulcitor, dar nu poate înlocui complet mierea în ceea ce privește toate proprietățile sale benefice. Se recomandă consumul a aproximativ 15 ml de sirop pe zi.

Sucul de agave este potrivit pentru a fi utilizat de vegetarieni, vegani și carnivori, cei care se străduiesc pentru o nutriție adecvată și sănătoasă și persoanele care urmează alte diete diferite. În ciuda proprietăților sale utile, nu ar trebui să fie exagerat din cauza pericolului de a lua în greutate. Datorită conținutului ridicat de fructoză din sirop, pot fi declanșate boli și afecțiuni precum diabetul și acidoză metabolică.

Agave este folosit cu succes ca îndulcitor pentru ceai și cafea, aromatizând iaurtul, pâinea și cerealele, gemurile, jeleurile, deserturile, bomboanele, clătitele. Se dizolvă foarte ușor chiar și în băuturile reci și este mai potrivit pentru aromarea alimentelor și băuturilor reci, deoarece în produse de patiserie scade dulceața siropului. Siropul de agave nu aromează produsele pe care le conține, lucru care se observă în siropul de arțar și miere.

Agave este utilizat în tratamentul bolilor sistemului digestiv (ulcere și inflamații ale intestinelor și stomacului), inflamația cavității bucale, bronșită, artrită, inflamația ochilor, tulburări menstruale, răni și tăieturi. Agave amestecat cu semințe de dovleac și chili galben este un amestec foarte util pentru persoanele care suferă în mod repetat de o boală. Planta are proprietăți calmante, protejează membranele mucoase și accelerează vindecarea corpului.

Alte proprietăți ale agavei

  • diuretic
  • antiseptic
  • analgezic
  • antipiretic
  • dezinfectant
  • antiinflamator
  • slăbirea
  • expectorant

Siropul de agave conține substanțe care protejează împotriva cancerului de colon, întăresc sistemul imunitar și măresc rezervele de energie ale organismului. Dacă înlocuiește zahărul și se consumă în doze moderate, siropul poate ajuta la slăbit.

Agave îmbunătățește metabolismul, ajută la eliminarea excesului de lichid din corp, la vindecarea rapidă a diferitelor țesuturi, normalizează funcția sistemului digestiv, a sânului, a vezicii biliare. Frunzele plantei ajută la patologiile sciaticii. Medicina tradițională recomandă utilizarea agavei ca remediu eficient pentru tratarea furunculelor și a mușcăturilor de șarpe și insecte. Decoctul de frunze de agave este utilizat în dispepsie, care este adesea însoțită de boli gastro-intestinale, balonare, eructații, arsuri la stomac.

Forme de aplicare a agavei: labe pentru tratamentul infecțiilor și inflamațiilor pielii, infuzie pentru tratament intern, suc - pentru tăieturi, răni și abraziuni.

Agave albastre

Agave Tequilana este folosită pentru a face tequila. Prima băutură spirtoasă care a fost produsă din agave a fost cunoscută sub numele de vin mescal. Astăzi, categoria generală căreia îi aparține tequila este cunoscută tocmai sub numele de mezcal.

O altă specie de agave, A. sisalana, este cultivată în America subtropicală și Kenya. Este o sursă a unei substanțe - hecogenina, care este punctul de plecare în producția de corticosteroizi. Șirurile și hamacele sunt, de asemenea, fabricate din fibra plantei.

Substanțele conținute în Agave anordrin dinordrin suprimă capacitatea de a concepe, astfel încât acestea sunt utilizate ca un contraceptiv eficient.

Agave este destul de apropiată în gen de Aloe Vera, așa că adesea în trecut cele două plante erau înlocuite între ele în funcție de disponibilitatea lor.

Contraindicații pentru utilizarea agavei

Aproximativ 90% din masa siropului de Agave este fructoză și aproximativ 10% glucoză. Unele tipuri de produse comerciale sunt mai medii, dar acest lucru se datorează probabil deciziei producătorului. Aceste valori indică un risc de suprasaturare a fructozei cu utilizarea excesivă a agavei. De aceea, se recomandă aproximativ 15 ml de sirop pe zi. Fructoza bogată poate provoca boli mult mai ușor decât glucoza, deoarece glucoza este metabolizată în fiecare celulă a corpului și fructoza numai în ficat. Prin urmare, nu trebuie administrat de persoanele cu afecțiuni hepatice. Consumul crescut de sirop de agave poate duce la pierderea de minerale valoroase în organism (calciu, fier, zinc, magneziu), ceea ce nu se observă în zahărul alb.

Condiții care pot duce la consumul excesiv de sirop de agave: diabet, acid lactic și uric crescut, acidoză metabolică, ciroză hepatică, accelerarea procesului de îmbătrânire a celulei.

Cea mai bună alternativă la siropul de agave este fructul și mierea.

Dezavantajele siropului sunt multe, la fel și avantajele. Este un îndulcitor de mare valoare și este utilizat în principal de vegetarieni, oameni care duc un stil de viață sănătos, cofetari.

Siropul de agave își pierde proprietățile utile în caz de supradozaj și, bineînțeles, după fermentare (prin urmare, tequila preferată nu se numără printre cele mai utile băuturi).

Dăunătorii Agave

Afide, afide, trips și acarieni.

Miere de agave sau nectar?

Mierea este unul dintre cele mai valoroase alimente. Este complet absorbit de corp. Până la 3.400 de calorii de energie sunt absorbite de la 1 kilogram de miere.

Compoziția mierii: substanțe proteice, provitamine - A, PP, vitaminele B1, B2, B3, B6, K, C, E, invertază enzimatică, lipază, acizi organici, carbohidrați (fructoză, glucoză, zaharoză zaharoză și aproximativ 20 alte di și trizaharide), acizi organici (citric, tartric, lactic, formic etc.), minerale (sodiu, potasiu, calciu, fosfor, sulf, magneziu), aminoacizi (aproximativ 20 - tirozină, glicerină, acid glutamic, lizină si altii.).

Comparând siropul de miere și de agave, se înțelege că primul produs cu mai multă valoare nutritivă și calități utile nu poate fi complet înlocuit cu cel de-al doilea.

Pentru persoanele cu intoleranță la miere, siropul de agave este o alternativă bună. Cu toate acestea, dacă nu corespunde preferințelor dvs., îl puteți înlocui cu stevia - o plantă cu gust dulce care nu conține zahăr. Se folosește sub formă de frunze uscate sau proaspete. Disponibil sub formă de picături sau pulbere, stevia conține substanțe sintetice.