,Nu suntem suficient de bogați pentru a cumpăra lucruri ieftine. "Această zicală și variantele sale se găsesc în toată Europa de Nord și în Regatul Unit. Există unele similare în Bulgaria, dar, după cum se spune," diavolul este în detalii ". În țara noastră cunoaștem basmul „Prune pentru gunoi”, care se bazează pe folclorul arab, precum și proverbul: „Dragă tărâțe, făină ieftină”.

gunoi

Cu toate acestea, semnificația lor este destul de diferită de mesajul unei expresii engleze celebre. În Bulgaria vorbim despre faptul că unii oameni sunt zgârciți, lacomi și zgârciți care nu dau bani pentru lucruri importante.

Proverbul englez nu îi critică pe cei bogați pentru lăcomia lor. Exact opusul.

Înțelesul său este că este mai bine să economisiți bani, să căutați venituri suplimentare, să vă planificați cheltuielile, în loc să cheltuiți pe lucruri ieftine, dar de scurtă durată.

Aici puteți vedea diferența uriașă de mentalitate. Și nu este vorba despre tratamentul persoanelor mai înstărite, care deseori degenerează în invidie. Diferența constă în modul în care consumăm, producem, economisim și investim.

Există o altă zicală: „Prietenia este prietenie, dar brânza este bani.” Înțelesul ei este că nu ar trebui să dăm nimănui nimic, nimic.

Brânza are o mare importanță în psihologia populară a bulgarilor și este unul dintre cele mai utilizate produse în bucătăria autohtonă. Prin urmare, atunci când vine vorba de markup-uri și comercianți lacomi, este adesea în centrul discuției.

Mulți oameni cumpără cele mai ieftine produse posibile, inclusiv brânză. Într-o țară în care 40% din populație trăiește sub sau sub pragul sărăciei, acesta este un comportament normal al consumatorilor.

Astfel, raportul calitate-preț al brânzeturilor din magazine se transformă de la un consumator privat într-o problemă națională.

De fapt, lanțul de producție și vânzare al acestui produs indică modul în care funcționează întreaga economie bulgară.

Să începem cu lapte.

După abolirea cotelor de producție din Uniunea Europeană în aprilie anul trecut, concurența a crescut brusc. Fermierii bulgari au fost supuși unei presiuni semnificative din partea importurilor, iar prețurile de cumpărare a laptelui au scăzut cu 30-35%, ajungând la niveluri de 45 de cenți pe litru în unele zone.

Cu toate acestea, prețurile pentru laptele din prima categorie rămân în jur de 1 BGN pe litru. Mulți fermieri de lapte din Bulgaria sunt prea mici, incapabili să facă economii de scară și au un profit economic la prețuri competitive cu omologii lor din alte țări ale UE, chiar și după adăugarea creșterii costurilor mai mari de transport.

Aceasta înseamnă că producătorii interni investesc mai puțin, calitatea produselor lor se deteriorează și veniturile lor scad.

Pentru a face un kilogram de brânză albă cu saramură este nevoie de 5-6 litri de lapte. Dacă adăugăm costurile de producție și transport și majorările comerciale, prețul final cu ridicata este de aproximativ 5-7 BGN, în funcție de prețul de cumpărare al laptelui și de amploarea producției.

Laptele folosit reprezintă 65-70% din costul total al produsului. De aceea, brânzeturile bulgare ieftine de pe piață nu trebuie să fie de calitate scăzută și invers.

Ca standard, clorura de calciu - E509 se adaugă brânzei pentru a compensa diferențele de calitate a laptelui. Este vorba de aproximativ 5-20 de grame la 100 de litri de lapte. Acesta este un ingredient inofensiv. Sarea, drojdia și aluatul sunt adăugate la lapte în brânza albă cu saramură.
Dacă produsul final conține alți aditivi, evident că nu este brânză albă cu saramură.

Cu toate acestea, există producători care utilizează grăsimi vegetale sau enzime de coagulare suplimentare, altele decât cele din drojdie și drojdie, de origine artificială, pentru a reduce cantitatea de lapte folosită și pentru a reduce perioada de maturare sub cele 45 de zile obișnuite.

În acest caz, nu mai vorbim despre brânză. Conform Ordonanței privind cerințele specifice pentru produsele lactate, adăugarea de grăsimi și proteine ​​non-lactate la produsele lactate este interzisă.

Cu toate acestea, legile din Bulgaria sunt o ușă în domeniu.

Potrivit unui sondaj realizat de Asociația Consumatorilor Activi din cele 36 de mărci de brânză cele mai bine vândute din țară, anul acesta, 23 dintre produsele chestionate au avut un conținut ridicat de apă de peste 59,4%, cu o rată de 54% conform BDS. Au fost găsite 6 grăsimi vegetale adăugate, 26 dintre brânzeturile albe cu saramură testate au fost imature, iar 6 proteine ​​non-lactate au fost găsite în 6 mărci.

Dintre toate cele 36 de mărci, doar 7 nu au detectat abateri de la BDS. Astfel, în lanțul de producție și consum, toată lumea caută să economisească niște bani.

Producătorii economisesc la investiții. În plus, acestea nu se îmbină deoarece "brânza este cu bani" și, prin urmare, nu fac economii de scară. Investiția economisită înseamnă o calitate mai scăzută a laptelui și, în consecință, prețuri de achiziție mai mici.

Procesorii economisesc la salarii, cumpărați lapte mai ieftin și de calitate inferioară, folosiți ingrediente ilegale pentru a obține mai mult profit pe termen scurt, dar prin vânzarea unui produs mai prost pierde cota de piață pe termen lung.

Statul este neputincios și corupt. Nu reușește să reglementeze piața și organismele de control închid adesea ochii la nereguli. Cu toate acestea, întreaga economie pierde din aceasta.

Iar consumatorii caută cele mai ieftine produse. Acestea nu iau în calcul costurile viitoare mai ridicate și calitatea mai slabă în prezent. În acest fel, consumatorii permit tuturor celorlalți din lanț să acționeze iresponsabil.

Și nu este vorba despre cei aproape un milion de bulgari, care se îneacă în nenorocire. Nu au de ales. Restul, însă, trebuie să învețe să gândească precum englezii.

Cu excepția câtorva zeci de mii de concetățeni, nu suntem suficient de bogați pentru a cumpăra lucruri ieftine. Producția și, în mare măsură, reglementările sunt o funcție a pieței.

Dacă consumatorii sunt dispuși să plătească brânza cu grăsime vegetală în loc de lapte, comercianții le vor vinde. Și produsele lactate îl vor produce.

Astfel, întregul proces economic este redus la comportamentul omului comun. Cu cât suntem mai pretențioși în calitate de consumatori, cu atât produsele companiilor bulgare vor avea o calitate superioară, ceea ce le va face mai competitive pe piețele mondiale.

Pe de altă parte, atunci când cumpărăm produse de calitate scăzută, stimulăm producția lor. Astfel, cu fiecare dintre deciziile noastre, nu numai că ne satisfacem propriile nevoi pe termen scurt, ci și determinăm direcția de dezvoltare a economiei bulgare.