Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 21 iunie 2015 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii

potrivit pentru



Iată câteva sfaturi despre cum să alegeți vinul potrivit pentru fiecare brânză.

Brânzeturile franceze sunt o legendă și o tradiție a Franței. Se servesc la capătul mesei, înainte sau chiar în locul desertului, combinându-le cu desert roșu sau vin alb dulce. De exemplu, Roquefort este combinat cu Sauternes sau Muscat, Camembert - cu vin Beaujolais sau Burgundia.

Ca opțiune universală este considerată alegerea vinului potrivit pentru orice brânză - cel mai adesea acestea sunt vinuri roșii ușoare, cu o aromă de fructe și, în primul rând, Pinot Noir de Burgundie sau Barolo italian. Opțiunile controversate sunt Chardonnay, Amarone roșu dulce și chiar Porto și Marsala. Vinurile roșii bogate în taninuri nu sunt recomandate deoarece perturbă echilibrul gustativ.

Brânzeturi moi

Brânzeturile cu crustă albă sunt combinate cu vinuri moi. Vinurile saturate cu un buchet pronunțat sunt potrivite pentru brânzeturile cu coajă spălată. Vinul alb este, de asemenea, o alegere bună, de exemplu Bordeaux, Bourgogne, Gewu rztraminer.

Brânză de capră

Se recomandă ca brânzeturile de capră să fie servite cu vinuri produse în aceeași regiune cu brânza. Vinurile albe sunt preferate - uscate și fructate, pot fi servite și cu rosé - Alsacia, Co ^ tes de Provence.

Brânză semidură

Sunt combinate cu succes cu vinuri albe și rozete uscate, precum și cu vinuri roșii ușoare: Muscadet, Saumur Roseˆ d’Anjou, Macon blanc, Beaujolais.

Branza tare

Atât vinurile albe, cât și cele roșii pot fi servite cu brânzeturi tari. Sunt recomandate vinurile Muscadet, Macon blanc sau Co ^ tes du Rho ^ ne.

Brânză cu mucegai

Pentru ei cea mai bună alegere sunt vinurile roșii groase: Bourgogne, Pomerol. Alternativ, pot fi utilizate vinuri alcoase Marsala, vinuri Sauternes, muscat Jurancon.

Branza topita

Se potrivesc atât cu vinurile albe și roșii ușoare.