post

Cum să înlocuim ouăle și untul când vrem să transformăm o rețetă „tradițională” în versiunea sa vegană potrivită pentru post?

Înlocuitori de ouă

"Ou" de in

Poate că cel mai popular și mai ușor mod de a înlocui ouă este de a amesteca un „ou” de semințe de in și apă, pe care îl putem folosi fără probleme în orice produse de patiserie sărate sau dulci. Pur și simplu amestecați 1 lingură de semințe de in întregi sau măcinate cu 3 linguri de apă (1 amestec de înlocuire a ouălor) și așteptați aproximativ 10 minute pentru ca inul să gelifice apa. Dacă utilizați apă fierbinte, puteți aștepta mult mai puțin de 10 minute.

Apoi piure sau amestec până când se obține un amestec omogen. Este recomandabil să nu se utilizeze în rețetele cu mai mult de 3-4 ouă (3 linguri de semințe de in cu 9 linguri de apă), deoarece amestecul poate deveni prea lipicios și produsele de patiserie vor avea o aromă prea puternică de in.

Ca alternativă la semințele de in, puteți folosi semințe de chia, care sunt mult mai scumpe. Avantajul că este că nu are un gust puternic ca semințele de in.

Piure

Alte alternative excelente la ouă în rețetele care adaugă umezeală și puf în rețetă sunt diferitele piureuri. Unele dintre ele le puteți face crude - piure de banane, piure de mere, piure de pere sau prune uscate (nu folosiți mai mult de o jumătate de cană din aceste piureuri, altfel amestecul poate deveni prea lipicios). Aceste piureuri de fructe sunt potrivite în special pentru diverse produse de patiserie coapte, cum ar fi tăvi de prăjitură, brownies, cupcakes, briose etc.

Pentru produsele de patiserie sărate puteți folosi piure de cartofi, piure de dovleac sau gutui.

Ovaz

Făină de ovăz sau tărâțe de ovăz înmuiate în apă caldă este o modalitate excelentă de a lipi ingredientele împreună. Sunt minunate pentru a face clătite, briose și fursecuri.

Înlocuitori de petrol

Puteți folosi tahini de susan ca înlocuitor excelent pentru unt și ulei. Pentru prăjiturile crude sau coapte puteți folosi alte tahini - alune, floarea-soarelui, nucă etc. Pentru prăjiturile crude puteți folosi piure de avocado, care, dacă este purificat într-o cremă pufoasă, va înlocui orice unt. Crema de cocos este, de asemenea, o alternativă excelentă la produsele de patiserie.