delicioase

Produse:

  • 1 1/2 linguriță. făină
  • 1 ou
  • 1 k.ch. iaurt
  • 1/2 linguriță ulei
  • 1 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță vanilie
  • 1 linguriță zahăr

Reţetă:

Bateți oul (1 buc), iaurtul (1 linguriță), uleiul (1/2 linguriță) și zahărul (1 linguriță) într-un castron adânc. Făina (1 1/2 linguriță), praful de copt (1 1/2 linguriță) și vanilia (1 linguriță) sunt amestecate și cernute. Se adaugă la amestecul de ouă bătut. Totul se amestecă foarte bine. Amestecul se amestecă bine și se distribuie în cutii de briose - pre-unse sau tapetate cu coșuri de hârtie. Coaceți briosele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Dacă doriți, puteți pune deasupra glazurii de brioșe la alegere.

O scurtă istorie a brioșelor

Bakerii au început să fabrice brioșe la începutul anilor 1700. Istoricii lingvistici cred că termenul provine fie din cuvântul german pentru tort mic, fie din cuvântul francez care înseamnă pâine moale. Indiferent de numele lor, brioșele au devenit în curând foarte populare. Până în secolul al XIX-lea, aceste mici cupcakes rotunde s-au schimbat ușor și au devenit mai dulci decât cele originale. Unele dintre ele erau încă făcute cu drojdie, dar altele cu bicarbonat de sodiu. Majoritatea brioșelor erau făcute cu grâu comun și consumate cu unt sau gem.

Dezvoltarea brioșei și a varietății sale

Multe lucruri din briose au evoluat de atunci. Se adaugă arome precum vanilie, diverși aditivi - afine sau alte fructe. Au apărut brioșe de ciocolată, precum și brioșe de vanilie cu bucăți de ciocolată. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, existau literalmente sute de opțiuni în ceea ce privește tipurile de brioșe.

Modul în care sunt consumate brioșele s-a schimbat, de asemenea. Au fost inițial concepute ca gustări sau adăugări la cină, apoi aceste produse de patiserie mici au devenit disponibile pentru micul dejun, desert și orice alt tip de consum. Au fost, de asemenea, foarte populare ca gustare ușoară de după-amiază cu ceașcă de ceai fierbinte, iar acum brioșa se mănâncă oricând și nu trebuie să așteptați până la desert.

Diferența dintre o brioșă engleză și una americană

Când vorbim despre briose, este important de reținut că numele se referă la produse destul de diferite, în funcție de ce parte a globului este pregătită această patiserie.

Brioșa engleză este foarte diferită de versiunea americană. Brioșa americană folosește praf de copt, iar brioșa engleză are o istorie foarte veche și este încă făcută cu drojdie vie, ceea ce îl face mai mult ca o pâine dulce decât o cupcake.

Brioșa engleză

Din ce în ce mai popular în secolul al XIX-lea, brioșele au devenit o delicatesă populară în Marea Britanie, iar fabricile de brioșe au apărut în toată Anglia. Brioșele erau deja cunoscute în regiunile engleze, în principal în Țara Galilor încă din secolul al X-lea. Și cine ar fi crezut că slujitorii aristocraților au început să le facă din resturi de aluat de pâine. Cu toate acestea, de-a lungul secolelor, briosele s-au strecurat în restaurantele de elită și sunt pregătite de bucătari celebri. Briose devine o companie indispensabilă de ceaiuri și mese de după-amiază.

Briose americane

Versiunea americană a brioșei este puțin diferită. Numit inițial cupcake, era făcut doar din făină, ouă, unt și zahăr. Se crede că numele provine din două, fie pentru că sunt coapte în cupe, fie pentru că ingredientele sunt măsurate în cupe. Rețetele timpurii de brioșe americane au fost făcute cu mult mai puține ingrediente, iar astăzi brioșele americane se bucură de o varietate de arome și popularitatea lor s-a răspândit în întreaga lume. Brioșele americane și istoria agenților în creștere se împletesc cu adevărat, iar în anii 1950 mai multe companii americane au introdus amestecuri de brioșe ambalate. Este adevărat să spunem că briosa în stil american a devenit sinonimă cu întreaga cultură americană pentru o pauză de cafea. Declinul coacerii la domiciliu, mișcarea alimentelor sănătoase, creșterea brutăriilor artizanale și cultura cafelei gourmet au contribuit la crearea a ceea ce este acum brioșa modernă standard. Popularitatea sa este în creștere și acum este un erou de necontestat al industriei americane de panificație.

Fapte culinare despre briose

Caracteristica brioselor este că suprafața lor este plană și decorată cu diverse glazuri de zahăr sau ciocolată. Există o rețetă tradițională pentru briose, dar există diferite variații, astăzi doar imaginația poate pune capăt ideilor de decor, umplutură și aromă.

Produse pentru briose:

Brioșa standard folosește aceleași ingrediente de bază ca o cupcake obișnuită: unt, zahăr, ouă și făină. Aluatul de briose poate fi aromatizat sau amestecat cu alte ingrediente precum stafide, fructe, nuci sau chipsuri de ciocolată.

Decorarea și decorarea brioșelor

Cupcakes pot fi garnisite cu glazură sau alte decorațiuni - ciocolată, nuci, fructe. Se pot umple cu smântână, fructe, au bucăți de ciocolată sau nuci. Pentru brutarii care fac un număr mic de brioșe umplute, acest lucru se face de obicei folosind o lingură sau un cuțit pentru a răzuia o mică gaură în partea superioară a brioșei. O altă metodă este de a utiliza pur și simplu o seringă pentru a plasa umplutura în mijlocul brioșei. La brutăriile comerciale, umplutura poate fi injectată cu o seringă .

Cum se coace briose

Inițial, cupcakes-urile erau coapte în cupe grele din ceramică. Unii brutari folosesc în continuare matrițe, cum ar fi căni mici de cafea, căni mari de ceai sau alte feluri de mâncare mici din vase din ceramică rezistente la cuptor. Cupcakes sunt de obicei coapte într-o tigaie de brioșe. Aceste vase sunt cel mai adesea realizate din metal, cu sau fără o suprafață antiaderentă și au de obicei șase sau doisprezece degajări sau „cupe”. De asemenea, pot fi realizate din cauciuc siliconic sau din alte materiale. Matrițele individuale de patiserie pot fi folosite și la coacere. Acestea sunt, de obicei, foi rotunde de hârtie subțire presate într-o formă rotundă de cupă cu făină. Aceste coșuri de hârtie facilitează îndepărtarea brioșei din vasul de copt, mențin brioșa mai umedă și reduc efortul necesar pentru curățarea vasului. Pe lângă hârtie, coșurile pentru brioșe pot fi realizate din folie de aluminiu foarte subțire sau, într-o versiune de unică folosință, din cauciuc siliconic.

Fapte interesante și curioase despre briose

Briosele au fost menționate pentru prima dată în literatură la începutul secolului al XVIII-lea, deși produsul este, fără îndoială, mai vechi decât acesta.

Cea mai mare brioșă cântărea 146 kg și a fost coaptă la Milano, Italia, pe 16 octombrie 2015.

Brioșa de porumb este o brioșă oficială din Massachusetts.

Brioșa de afine este brioșa oficială din statul Minnesota.

Brioșa de mere este brioșa oficială din New York.

Brioșele au început să câștige popularitate la începutul anilor 2000, când brutăriile din New York, cum ar fi Magnolia Bakery, au fost prezentate în seria Sex and the City.

Recordul pentru consumul celor mai multe briose în cel mai scurt timp este de 29 de briose în 30 de secunde.