tikicooking

Briose vieneze

400 g făină
1 ou

½ linguriță sol
40 g zahăr
180 ml lapte proaspăt (sau apă)
40 g unt
35 g ulei de floarea soarelui
½ un cub de drojdie

1 albus de ou pentru imprastiat

Diluați drojdia până la o pulpă cu o lingură de făină, 2 linguri. lapte călduț și o lingură de zahăr. Acoperiți și lăsați să se ridice în căldură până la marginea cupei.

Între timp, bateți oul și zahărul în castron. Urmează lapte, sare, unt topit și ulei. Apoi turnați drojdia finită și începeți să țeseți făina. Frământați un aluat moale, care se lasă să se odihnească timp de 1 oră (acoperit și cald).

Aluatul este împărțit în 8 bile. Fiecare este rulat sau întins până la un cerc subțire (aproximativ 15-18 cm în diametru). Este rulat într-o rolă care se curbează într-un arc (ca litera C). Brioșele finite sunt aranjate la distanță una de cealaltă într-o tavă largă. Se mai lasă la dospit încă 40-50 de minute. Se întinde cu albușuri batute chiar înainte de cuptor.

Brioșele vieneze se coc la 180 ° C până devin aurii. Durează aproximativ 20 de minute. Se răcește puțin și gustă la micul dejun, cu ceai sau cafea. Clasicul anilor '70 și '80 a fost să se împartă în 2 (ca un sandviș) și să se coacă pe aragaz (din mijloc). Apoi ungeți cu ulei și presărați chimen.