fierte

Toate legumele de sezon, precum și unele specii congelate, pot fi preparate așa cum este descris mai jos. Combinația de legume poate fi foarte diferită - în funcție de anotimp, preferințe sau în funcție de felul de mâncare cu care vor fi servite. Ca marcă comercială pentru restaurantul nostru, a fost o combinație de fasole verde franceză și morcovi tăiați în cercuri. În blog puteți vedea o modalitate frumoasă de a servi această combinație - fasole verde (franceză) într-un inel de morcovi.

Legume fierte pentru garnitură

În general vorbind, această garnitură se prepară punând legumele pe scurt în apă clocotită cu sare, apoi scurgându-le și fierbându-le în ulei sau ulei de măsline. Condimentele pot fi adăugate. Tratamentul termic este scurt la foc mare pentru a menține legumele proaspete.

  • Puteți folosi tot felul de legume de sezon și congelate. Acesta din urmă trebuie dezghețat în prealabil.
  • Adăugarea sucului de lămâie în timpul gătitului va aromă legumele și le va păstra culoarea mai proaspătă.
  • Pentru fierberea legumelor în grăsimi, este cel mai convenabil să folosiți un wok sau o altă tigaie cu un strat antiaderent.

Produse necesare:

  • legume de sezon sau congelate
  • apă
  • unt
  • sol
  • piper negru sau alb
  • usturoi opțional

Mod de preparare:

Legumele proaspete se spală sub apă rece. Dacă este necesar, curățați mânerele sau scoarța. Broccoli, conopida etc. astfel de legume sunt împărțite în ciorchini. Legumele pentru copii pot fi lăsate întregi, iar toate celelalte sunt tăiate în bucăți proporționale - de exemplu, așa cum se vede în fotografia următoare.

Este recomandat să gătiți fiecare dintre legume separat, deoarece timpul de gătire al fiecărui tip este diferit. Într-un vas (vase) adecvat pe aragaz puneți apa condimentată cu sare și lămâie - de exemplu, la 1 litru de apă adăugați ½ linguriță de sare și, eventual, 1 lingură de suc de lămâie. Legumele (atât proaspete, cât și congelate) sunt eliberate în apă când a fiert. Se fierbe scurt - nu mai mult de 1-2 minute după fierbere. Scopul gătitului nu este prepararea completă a legumelor, acestea trebuie să fie semifabricate. Când rămân ușor crocante, vor fi mai gustoase și își vor păstra integritatea chiar și după ce vor fi înăbușite în grăsimi.

Se ia de pe foc, se scurge apa și se fierbe imediat în ulei fierbinte sau alte grăsimi la care se poate adăuga usturoi depozitat în ulei sau unt sau cățel proaspăt ras. Se condimentează cu sare și piper. Tratamentul termic se face la foc mare, nu amestecați - legumele sunt aruncate cu o ușoară mișcare a tigaiei, astfel încât să fie amestecate. Se transferă într-un vas de servire adecvat și se presară pătrunjel. Bucurați-vă!