bunicii

01 февр. 2020, 08:37 h.

Întrebați-o pe bunica ce salată se mănâncă iarna: „varză murată, murături, napi, sfeclă. Ea enumeră. Salata verde este doar primăvara, roșiile se mănâncă vara.

A fost odată o astfel de glumă: un bulgar merge să viziteze Franța și întreabă: „Când vin căpșunile în piața ta?” Gazda îl privește nedumerit: „Cum când? Dimineața! ".

Dacă nu înțelegeți, putem paria că sunteți un tânăr oraș la care se referă cuvintele melodiei - „primăvară, vară, toamnă, iarnă - totul este în magazin”.

Atunci spune-i bunicii ce ai pus în salată. În timp ce te ascultă, ridică din sprâncene: de unde vine avocado? Roșiile în ianuarie - cum le consumi, au gust de gyon!

Astăzi începem să învățăm din nou să gătim ca o bunică pentru a reduce daunele pe care metodele moderne de producție și distribuție le cauzează planetei.

Alimentele foarte procesate - deserturi cu ciocolată, biscuiți, gustări - sunt asociate cu cheltuieli energetice mari. Produsele din ele sunt livrate din întreaga lume, procesate, ambalate, depozitate și transportate la supermarketuri. Sunt vândute în pachete individuale, care creează din ce în ce mai mult gunoi.

Termenul „dietă cu conținut scăzut de carbon” nu se referă la compoziția chimică a alimentelor, ci la cantitatea de emisii de carbon asociate cu producția, transportul și prepararea acestuia. Se estimează că sistemul alimentar american este singurul responsabil pentru 20% din gazele cu efect de seră ale lumii.

Cea mai eficientă măsură de reducere a acestui procent este restricția sau abandonarea completă a cărnii și a produselor de origine animală. Cu toate acestea, există și alte lucruri pe care consumatorii le pot schimba odată cu alegerea lor.

Produse locale

Aproximativ 11% din emisiile de carbon din alimente se datorează transportului, potrivit estimărilor citate de New Scientist. Teoria este că, cu cât o mâncare călătorește mai puțină mâncare înainte de a ajunge la noi, cu atât dăunează mai puțin mediului.

În 2005, Alice Smith și James B. McKinnon și-au asumat provocarea de a mânca doar alimente locale timp de un an. Alimentele produse pe o rază de 100 de mile de casă sunt definite ca fiind locale. Experimentul este descris în cartea lor The 100-Mile Diet, care inspiră mii de oameni din întreaga lume să-și schimbe dieta.

Conceptul așa-numitului Există, de asemenea, „mile alimentare” ale criticilor care subliniază că amprenta de carbon a producției locale de alimente poate depăși cea a transportului. Metodele de producție sunt ceea ce contează cu adevărat. Cu toate acestea, economisirea la transport nu este singurul avantaj al alimentelor produse la nivel local.

În primul rând, sunt proaspete. Cu cât erau crescuți mai aproape, cu atât mai puțin timp stăteau.