bucătăria

Angus Oliphant și soția sa au început Miniscoff Organic, o bucătărie organică pentru copii, din bucătăria lor din Londra, cu doar șase ani în urmă. La început, au furnizat alimente pentru bebeluși la zece magazine. Astăzi, unsprezece oameni lucrează pentru ei, iar compania furnizează bucătării pentru copii la aproape 100 de restaurante și la mai multe magazine. Bucătăria pentru copii Miniscoff Organic este destinată copiilor cu vârsta cuprinsă între 12 luni și 12 ani și este 100% organică.

Cum este o zi tipică pentru tine?

Avem trei copii - de la unu la nouă ani, așa că fiecare zi începe cu ei. Până la ora 8.45 eu și soția mea îi dusesem la școală sau la grădiniță. În fiecare zi, la ora 9, începe întâlnirea noastră cu personalul Miniscoff Organic. Planificăm sarcinile și ziua în ansamblu.

O dată pe săptămână avem o întâlnire de afaceri cu soția mea, unde ne cunoaștem feedback-ul clienților, vorbim despre dezvoltarea afacerii, vânzări, marketing. Scopul nostru este să petrecem mai mult timp planificând, nu organizând munca bucătăriei. Dar suntem încă responsabili pentru încărcarea anumitor produse și livrarea de alimente pentru bebeluși la unele dintre restaurantele și magazinele cu care lucrăm.

La 11 ani sunt deja în birou, care este situat în casa noastră și intenționez să ne mutăm afacerea într-un loc mai mare. Aceasta nu este o sarcină ușoară și implică completarea unui număr infinit de tabele, negocierea cu furnizorii, consultanții și potențialii investitori. Creșterea unei afaceri costă bani, indiferent unde te uiți la ea. Nu este suficient să ai afaceri mai mari care bat tot timpul la ușa ta. Primul pas către găsirea unui investitor adecvat este foarte dificil. După ce am luat copiii de la școală, mă întorc la bucătărie, unde mă ocup de problemele urgente apărute în timpul zilei.

De ce sunt importante principiile în producția ecologică?

Principiul „Orice se numește, așa numit” este ceva cu care majoritatea oamenilor sunt deja de acord. Diferența este ceea ce suntem dispuși să facem, să schimbăm pentru a ajuta.

Este minunat că avem acces într-o mare parte a lumii și că este atât de ușor astăzi, dar nu este corect să distrugem o parte în detrimentul alteia. Politicile centralizate și globale trebuie să fie în concordanță cu sustenabilitatea regiunilor. Principiile producției ecologice sunt doar atât și pot fi aplicate atât problemelor sociale, cât și celor de mediu.

De aici până unde? Cum vedeți viitorul Miniscoff Organic?

Trebuie să rămânem fideli principiilor noastre. Mâncare de calitate - gătită acasă, curată și simplă. Dimpotrivă, nu ne străduim să obținem cantități industriale. Următorul nostru pas va fi dezvoltarea bucătăriilor regionale pentru copii. Va fi foarte important să găsiți oamenii potriviți, dar modalitatea de a realiza acest lucru nu este de a complica lucrurile inutil.

Dacă ar fi să o iei de la capăt, ce ai schimba?

Dacă am ști ce ne așteaptă, nu vom obține nimic. Unele lucruri funcționează cel mai bine dacă vă păstrați inocența (sau, în acest caz, lipsa de experiență).

Care este cea mai importantă lecție pe care ai învățat-o până acum?

Orice s-ar întâmpla, nu amâna, pentru că vei pierde foarte mult.

Ceea ce îți oferă cea mai mare plăcere în munca ta?

Că în casetele noastre există doar ceea ce este scris pe ele și că copiilor le place conținutul lor.

Cum poate fi dezvoltată piața organică?

Avem nevoie de o mai bună organizare a lanțului de aprovizionare, astfel încât procesatorii ca noi să se poată baza pe livrări regulate și prețuri competitive. Produsele naturale sunt un lucru bun, dar produsele organice sunt produse naturale care sunt certificate, adică. există un sistem strict de control. Dar eticheta organică a procesorilor nu este o garanție a gustului, așa că trebuie să ne străduim în permanență să obținem o calitate ridicată a gustului.

Care este cel mai important avantaj al produselor ecologice?

Diferența uriașă față de produsele convenționale. Consumatorii vor să știe într-un cuvânt de ce cumpără un anumit produs. Nu au nevoie de explicații lungi, punctate cu nume de substanțe chimice și aditivi alimentari.

Ce alte mărci bio respectați?

Hipp și Organix și-au făcut un nume pe piața alimentelor ecologice pentru bebeluși. Cu aceasta, au pregătit calea pentru companii precum a noastră.

Principiile etice sunt un lucru foarte bun, dar dacă doriți cu adevărat să realizați ceva, trebuie să le comercializați într-un mod adecvat și captivant. Pentru că, din păcate, ideile bune nu se vând întotdeauna pe cont propriu.

Care este rolul supermarketurilor în dezvoltarea pieței organice?

În teorie, conceptul din spatele lor este bun și mulți dintre noi ne bazăm pe ele. Dar să nu ne lăsăm păcăliți că calitatea și sănătatea noastră sunt o prioritate absolută pentru ei. Ei spun că încarcă doar ceea ce căutăm - dar câți dintre noi am căutat în mod specific MSG, aspartam sau grăsimi hidrogenate?

Ce pericole vezi în afacerea ta?

Livrări neregulate de produse ecologice de înaltă calitate.

Care este cel mai important avantaj al produselor ecologice?

Sunt așa cum sunt date de natură. Mâncarea nu devine mai sănătoasă sau mai gustoasă atunci când începeți să adăugați lucruri inutile.