danemarca

Ce asociații evocă Suedia, Norvegia, Danemarca, Finlanda? ABBA, bufet, Pippi Longstocking, frumusețe blonde cu picioare lungi, iarnă rece, lungă, aurore boreale, fiorduri, Prince Hamlet, The Snow Queen, vodcă într-o sticlă mată.

Și care este mâncarea în aceste țări din nord? Mai există ceva care să le amintească? Am citit undeva că bucătăria scandinavă este plictisitoare și monotonă, nu există loc pentru imaginație și experimentare. Chiar este cazul? Este adevărat că bucătăria din aceste țări diferă de cea europeană, în special în ceea ce privește produsele și modul în care sunt folosite. Suedia, Norvegia, Danemarca și Finlanda sunt țări maritime; malurile lor sunt spălate de Marea Nordului și Marea Baltică.

Este logic ca rezidenții să aibă pe masă darurile mării reci, în special peștele pregătit în diferite moduri: copt, prăjit, fiert, afumat, uscat, sărat, marinat. Ploile frecvente și vremea rece sugerează consumul de supe și supe fierbinți, feluri de mâncare coapte care rămân calde mult timp, mai obișnuite și mai rapide de pregătit mâncarea. În mod tradițional, se consumă multe alimente lactate - brânză (brânza daneză Danablu rivalizează chiar cu Roquefort), brânză de vaci, produse lactate și tot felul de feluri de mâncare preparate din acestea. În țările scandinave se bea mult lapte proaspăt, atât copiii, cât și adulții îl consumă de mai multe ori pe zi. Acest lucru explică probabil faptul că scandinavii sunt mai sănătoși decât vecinii lor europeni. Deși există multe asemănări în bucătăriile din țările scandinave, fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici naționale. Prin urmare, le vom considera separat.


Suedia. Probabil că nimeni nu a auzit de „bufet” (în suedeză Smörgåsbord: smörgås este numele unui sandwich, iar bord - pentru o masă). Povestea sa este următoarea: acum ceva timp, când suedezii au invitat oaspeții cu o ocazie, au trebuit să hrănească pe toată lumea. Oaspeții au venit din diferite părți ale acestei mari țări și pentru a nu aștepta pe cei care au ajuns deja, gazdele au servit mâncăruri care durează câteva zile - hering sărat, salate de cartofi și legume fierte, ouă fierte, carne rece, sandvișuri. Astăzi, un bufet este o recepție care servește un număr mare de oaspeți. Oamenii mănâncă direct sau stând departe de masă pentru a nu împiedica pe ceilalți să obțină ceea ce au nevoie. Bucătăria suedeză folosește în mod tradițional cele mai multe produse care pot fi depozitate pe tot parcursul iernii lungi. Vasele sunt în general foarte hrănitoare, bogate în grăsimi și zahăr. Dintre grăsimi, untura este adesea folosită. Preparatele din pește sunt foarte respectate. În fiecare sărbătoare, pe masă se servește hering sărat, urmat de un alt pește. După felurile de pește, schimbați farfuriile și treceți la celelalte feluri de mâncare.

Suedezii adoră și cârnații de casă (vă amintiți cârnații și cârnații de sânge ai mamei lui Emil de la Lönneberg?), Care sunt pregătiți din diferite tipuri de carne, condimentate cu multe condimente, în special chimen, piper și ceapă. Chiftelele mici pe care Carlson le mănâncă în cantități mari (apropo, se numesc chiftele) se numără și printre preparatele suedeze preferate. Ficatul în suedeză este, de asemenea, foarte gustos și interesant pregătit. Se fierbe, se taie bucăți, se toarnă cu bulion tare de carne și se presară cu multe condimente. Doar în Suedia puteți încerca pâinea de ienupăr - cu chimen și alte condimente. Cele mai frecvente deserturi sunt produsele de patiserie făcute din fructe de pădure (afine, mure, zmeură etc.). Dintre băuturi, suedezii, ca majoritatea europenilor, preferă cafeaua. Berea este foarte frecventă, dar datorită climatului nordic este folosită în principal pentru gătit (celebra supă Elebrod este preparată din bere). Vodca și whisky-ul sunt beat pentru a se încălzi.


Danemarca. În Danemarca, cina de Crăciun începe cu hering marinat și alte aperitive de pește, urmată de rață friptă, apoi rândul deserturilor de paste și în cele din urmă - păducel și vin fiert. Danezii adoră peștele - hering, anghilă, calcan, somon. Cealaltă caracteristică a bucătăriei daneze sunt sandvișurile, aici sunt numite „regele bucătăriei”. În Danemarca, există aproximativ 700 de tipuri: de la o felie de pâine întinsă cu unt la un sandviș cu mai multe niveluri numit „sandvișul preferat al lui Hans Christian Andersen”, format din slănină, roșii, pateu, jeleu, ridiche albă separată de felii de pâine. Acest sandwich este consumat prin îndepărtarea fiecărui strat separat. Există magazine specializate de sandwich-uri în multe orașe și doar unul dintre cele mai renumite restaurante din Copenhaga, Oscar Davidson, oferă doar sandvișuri. Bucătăria sa este atât de renumită, încât comenzile sunt acceptate din străinătate. Sandvișurile cu mai multe etaje conțin, de asemenea, pește și fructe de mare, frunze de sparanghel, ouă, sosuri și condimente verzi sunt utilizate pentru decorare.

Baza bucătăriei daneze este peștele, care este folosit pentru a face supe și feluri de mâncare principale. Cele mai cunoscute feluri de mâncare din carne sunt porc fript cu varză roșie fierbinte, porc cu mere și prune uscate, ficat de porc cu ceapă prăjită crocantă și pate de ficat de porc. Cea mai faimoasă dintre rețetele cu pene este puiul marinat cu ananas. Cartofii prăjiți și varza înăbușită sunt servite cel mai adesea ca garnitură. Cele mai frecvente deserturi sunt plăcinta cu mere cu jeleu de coacăze negre și friscă, supă de căpșuni și mure cu smântână lichidă - ceva între compot și rareori dulce. Danezii beau și bere și vodcă, mai ales în weekend.