ușoare

Astăzi ne vom uita o bucătărie exotică și variată - cea din Thailanda. De la teribil de picant până la relativ acru, principiul călăuzitor din spatele fiecărui fel de mâncare este armonia și echilibrul. Această cultură este un amestec de influențe orientale și occidentale vechi de secole, care prin combinația lor creează ceva complet unic - bucătăria thailandeză.

Caracteristicile felurilor de mâncare sunt determinate de cel care le gătește, pentru cine le gătește, cu ce ocazie sunt gătite și unde sunt gătite. Sarcina importantă a bucătarului thailandez este de a determina gustul care va satisface gustul persoanei pentru care pregătește cina. În bucătăria thailandeză, o mare atenție este acordată fructelor de mare. Încă de la început, vasele conțineau în principal animale de mare, plante și ierburi, în timp ce carnea era evitată.

Bucătăria începe să se schimbe încă din secolul al XVII-lea, combinând specificul portughez, olandez, francez și japonez. Ardeii iute cunoscuți pentru bucătăria thailandeză au fost aduși de misionari portughezi. În meniul thailandez de astăzi, carnea este prezentă ca produs principal, datorită influenței altor culturi importate de imigranți. Amestecul de lumi diferite a creat o combinație magică cunoscută la nivel mondial ca una dintre cele mai bune bucătării din lume.

Budismul în Thailanda îi obligă pe thailandezi să evite gătitul animalelor mari. Carnea pe care o pregătesc este de cele mai multe ori rasă și combinată cu ierburi și condimente, iar metodele de preparare sunt prăjirea sau grătarul. Prăjirea nu este tipică pentru această bucătărie, dar poate fi găsită datorită influenței Chinei.

Bucătarii thailandezi se adaptează rapid la rețete străine și metode de gătit, dar găsiți modalități de a înlocui produsele cu ceva tipic local. Untul topit folosit în rețetele indiene a fost înlocuit cu uleiul de cocos mai util, iar laptele de cocos devine rapid un substitut pentru multe produse de zi cu zi. Condimentele naturale cu gust puternic au fost înlocuite cu altele mai ușoare și mai proaspete, cum ar fi lemongrass și galangal. Treptat, condimentele sunt înlocuite aproape în totalitate de ierburi proaspete.

Meniul tradițional thailandez conține supa usoara, curry cu condimente, sos rar cu peste si legume. Curry poate fi înlocuit și cu o salată picantă. Prezența armoniei gusturilor și texturilor este obligatorie, nu numai în felurile de mâncare individuale, ci și în întregul meniu.

Thaisii mănâncă atât o furculiță, cât și o lingură, deoarece lingura este folosită în principal pentru a transfera mâncarea de pe farfurie în gură. Chiar și un fel de mâncare separat, cum ar fi orezul prăjit cu carne de porc sau orezul garnit cu rață friptă, este servit în mușcături convenabile, evitând nevoia unui cuțit. Consumul unui eseu de mâncare thailandeză se transformă într-un ritual sacru care implică două sau mai multe persoane și se consideră o tradiție să comanzi mai multe feluri de mâncare în afară de a ta pentru a împărtăși mâncarea ta. Cel mai adesea, thailandezii comandă orez aburit pentru ei înșiși, pe care îl completează cu vasele comandate pentru masa comună.

Preparatul thailandez perfect este o combinație echilibrată de picant subtil, dulce și acru și este creată pentru a satisface ochii, nasul și palatul în același timp.

Și iată câteva rețete pentru a vă cufunda în bucătăria asiatică exotică.

Bucătărie thailandeză: salată de calamar

Produse:

500 ml de apă
230 g de calmar, curățat și tăiat în inele subțiri
¼ h. Ardei roșu
¼ h. Ceapă tocată mărunt
¼ h. Castravete feliat
2 linguri de ceapă verde tocată mărunt
2 linguri sos de peste
2 linguri suc de lamaie
1 lingură zahăr brun
1 sau 2 ardei iute tocat și măcinat
un pic de mentă

Mod de preparare:

Se toarnă apă într-o cratiță pentru a fierbe. Adăugați calmarul și reduceți temperatura. Se lasă 30 de secunde sau până când sunt fierte. Apoi clătiți cu apă rece și lăsați apa să se scurgă. Puneți calmarul într-un castron adânc. Adăugați piper, ceapă, castraveți și ceapă verde. Se amestecă. Se amestecă sosul de pește, sosul de lămâie, zahărul și ardeiul iute și se presară deasupra salatei. Ornează porția cu frunze de mentă.

Bucătărie thailandeză: fidea dulce și picantă

Produse:

1 pachet de tăiței
1 lingura de ulei
500 g carne de porc sau rață
1 linguriță sos de chili
¼ h. Coriandru tocat mărunt
¼ h. Frunze de mentă tocate mărunt

Mod de preparare:

Puneți tăiței în apă clocotită. Gatiti timp de trei pana la cinci minute. Clătiți cu apă rece. Puneți ulei într-o tigaie pentru a prăji și adăugați carnea. Gatiti timp de trei pana la cinci minute sau pana cand sunt crocante. Așezați carnea într-un vas adânc. Adăugați sos de chili, coriandru și mentă. Se amestecă și se adaugă tăiței. Se servește în timp ce este cald.

Bucătărie thailandeză: cafea cu gheață

Produse:

2 linguri de cafea instant
1 oră de apă
¼ h. Lapte condensat îndulcit
gheaţă

Mod de preparare:

Se amestecă cafeaua, apa și laptele până când cafeaua se dizolvă. Se toarnă în pahare înalte umplute cu gheață. Adăugați lapte condensat suplimentar atunci când serviți.