Mod de preparare:

1. Ceapa și ardeii chorbadji se curăță și se toacă foarte fin sau se macină într-un blender cu ulei și pătrunjel.

budinca

2. Puneți carnea tocată sau carnea tocată într-un castron, bateți ouăle, adăugați condimentele și legumele tocate cu pătrunjel. Se amestecă bine până se omogenizează și se gustează. Stă de la 2 ore la 1 noapte în frigider.

3. Ungeți cu generozitate o formă de tort sau budincă. Folosesc o matriță de silicon netedă dreptunghiulară pentru a-mi fi mai ușoară. Amestecul se toarnă în interior și se nivelează. Consistența ar trebui să fie relativ mai subțire decât cea pentru chiftele.

4. Budinca de carne coaceți într-o baie de apă acoperită cu folie de aluminiu, inițial 1 oră la 160 de grade, apoi temperatura crește la 175-180 de grade și coacerea continuă până când observați că este strânsă.

În jurul budincii veți vedea un lichid separat de condens, ajută la gătit și în prima etapă aveți nevoie.

5. Înțepați cu o frigăruie metalică și dacă iese curată, budinca este aproape gata. Rămâne să scoateți folia, să turnați, dacă există mai mult lichid pe partea din jurul cărnii și să măriți cuptorul la 190-200 grade pentru a prinde un bronz frumos și apetisant.

6. Serviți această budincă de carne ca fel principal, însoțită de un sos și salată potrivite.

Poate fi consumat și rece, dar ușor relaxat la temperatura camerei, deci ar fi potrivit pentru un aperitiv de bere.