De la șervețel la mentalitate și invers

Din 30.01.2010, citiți în 10 minute.

  • Și bulgarul are o cultură a mâncării?
  • O chestiune de creștere?
  • Calea grea spre mâncare bună
  • Bulgarul mănâncă din ce în ce mai rău
  • Pubul balcanic - în restaurant și în minte
  • Inceputul

În ciuda crizei economice, înainte de sărbători, bulgarii fac cumpărături pentru ultima oară, în special mâncare. Mulțimile spectaculoase și cozile uriașe din lanțurile de comerț cu amănuntul au evocat din nou asocierea unei mulțimi înfometate ținute mult timp în cuști fără hrană și apă. Ca în fiecare sărbătoare, bulgarul a mâncat eroic, a băut Kralimarkovski, sărbătorit într-o stagnare pe îndelete între canapea și televizor. iar problemele de sănătate post-vacanță nu au întârziat să apară.

cultură

Și bulgarul are o cultură a mâncării?

Destul de calm, sincer și ferm: nu! Sau cel puțin pentru majoritatea compatrioților noștri lipsește îngrijorat. Mai ales în sărbători. Tipice psihologiei populare bulgare, sofrele grele sunt încărcate în fiecare sărbătoare, din care nu se mișcă de dimineață până seara. În fiecare an, după sărbătorile de Crăciun și Anul Nou, după șirul nesfârșit de zile de nume ulterioare, spitalele sunt pline de oameni ale căror probleme cronice au fost exacerbate de supraalimentarea lungă și sistematică și de consumul excesiv de alcool.

Cultura mâncării nu înseamnă doar abilitatea de a sta decent la masă și de a folosi cu îndemânare ustensilele conform etichetei, de a nu întuneca masa, de a nu vorbi cu gura plină și de a nu face zgomote obscene. Cultura alimentației nu include nici măcar totul, de la aducerea produselor în casă până la curățarea vaselor după masă. Este un concept mult mai larg care se referă la mentalitatea și alegerea conștientă a fiecărei persoane de a trăi pentru a nu dăuna sănătății sale.

  • Da, bulgarul tinde să consume direct din și pe hârtia de ambalat (adesea pe un ziar - în anumite cercuri profesionale);
  • Da, în frigiderul bulgar se găsește adesea o farfurie cu brânză pe jumătate uscată, o bucată de salam învelită în hârtie, o găleată pe jumătate goală de iaurt, resturi din mâncăruri vechi etc. Natură moartă națională colorată.
  • Da, bulgarul se bucură rar de mâncare, mănâncă repede și nervos, ca și cum ar anula un alt angajament care îi atârna deasupra capului.

Acest lucru se întâmplă peste tot, veți spune - chiar și în țări mult mai avansate decât noi. Poate fi așa, dar să lăsăm iarba vecinului și să ne ocupăm de verdeața noastră.

O chestiune de creștere?

Cultura mâncării nu este un dat înnăscut. Necesită educație, disciplină și autocontrol și nu în ultimul rând - informații. Capacitatea de a mânca corect este o chestiune de obicei care începe să se dezvolte din copilărie și se realizează în timp. Adesea, în această privință, modul nostru de creștere este greșit. Când mâncăm singuri, poate fi „așa cum a venit”. Dacă mergem la oaspeți sau la un restaurant - bine, atunci încercăm să arătăm cum putem mânca rafinat. Acest comportament este greșit și fals. Nu ar trebui să învățăm să mâncăm cultural de dragul oamenilor, ci pentru noi înșine.

Dacă ar fi vorba despre maniere și etichetă, lucrurile ar fi mult mai ușoare. Dar aici vin tradițiile familiale, capacitatea de a alege și pregăti mâncare sănătoasă, alfabetizarea părintească și conștientizarea compoziției și proprietăților alimentelor, riscurile pentru sănătate și pericolele alimentației necorespunzătoare, chiar și atmosfera familiei în timpul meselor.

Calea grea spre mâncare bună

Uitând că mâncarea este un ritual, mestecăm plăcinta din ce în ce mai des la locul de muncă, pe stradă, în tramvai. Mămicile „îngrijorate” pun gofre, cornuri, gustări și chipsuri în gențile copiilor pentru școală. Un studiu efectuat pe copii cu vârsta cuprinsă între 0 și 5 ani a constatat că 10,8% dintre aceștia erau supraponderali, 8% - supraponderali și 2,8% erau deja obezi. Este interesant faptul că această tendință este mai pronunțată în rândul copiilor grupului etnic bulgar și în rândul turcilor și romilor, deși există, nu este atât de pronunțată.

Rezultatele arată că acest lucru nu este legat de statutul socio-economic al societății, ci mai degrabă problema se află în cultura nutriției și a ignoranței din partea părinților. Potrivit celui mai recent studiu din 2009 al copiilor cu vârste cuprinse între 13 și 18 ani, 30,6% dintre elevii din clasa întâi sunt supraponderali, dintre care 17% sunt supraponderali și 13,6% sunt obezi.

Conceptul de creștere a copiilor trebuie să se schimbe. Esența problemei este promovarea culturii mâncării „înțelepte”. Prevenirea activității fizice trebuie inclusă în lupta împotriva obezității. Mamele trebuie să fie mai conștiente de modul de hrănire sau de creștere a copiilor. Aprovizionarea în masă și fără discriminare de alimente și băuturi nesănătoase nu înseamnă că nu putem crea obiceiul de a evita alimentele care ne pun în pericol sănătatea.

Bulgarul mănâncă din ce în ce mai rău

Bulgarii consumă grăsimi animale de șapte ori mai mult decât acum 50 de ani, consumul de alcool a crescut de patru ori, iar zahărul - de cinci ori. Bulgarii sunt cei mai mari fani ai fast-food-ului, potrivit unui sondaj realizat de compania de cercetare de piață Synoveite. Aproximativ 44% dintre americani adoră fast-food-ul și nu pot rezista. Cu toate acestea, acest lucru se aplică până la 68% dintre bulgari. La polul opus se află suedezii și malaezienii. Doar 19% dintre cetățenii țării scandinave sunt iubitori de fast-food, astfel încât sunt doar 20% dintre malaysieni. Reprezentantul citat notează în același timp că „alte țări precum Bulgaria își experimentează luna de miere cu fast-food” și „Le place prea mult să vrea să renunțe la ea”.

. Și țara noastră este în fruntea clasamentului mondial al sănătății negre.

Pubul balcanic - în restaurant și în minte

De îndată ce se așează într-o cafenea sau restaurant, bulgarul își scoate telefonul mobil și îl pune pe masă. Încrederea în sine ca barman îl face să se gândească: „Dacă plătesc - voi face ce vreau!”. Dacă te plimbi la prânz în centrul Sofiei, vei afla cine și ce câștigă cel mai mult. Studenții se înghesuie în fața pizzeriilor și a măcelarilor. Meniurile de prânz ale restaurantelor din jur se bucură de interesul angajaților cu o pauză mai lungă de prânz. Sofia este o sală de mese uriașă, un pub balcanic colorat, unde un întreg arsenal de tentații nocive concurează sub sloganul „tot ce este delicios este bun”.

Principalul factor aici este sindromul abundenței neexperimentate. Ceea ce era cândva categoric inaccesibil portofelului bulgar, astăzi este oferit la prețuri accesibile în toată strălucirea sa grasă și dulce. Și e bine să-ți duci copilul la McDonald’s în weekend, e bine să mergi la școală să cumperi o gogoasă grasă în loc să aduci un sandviș de casă într-o cutie, e bine să nu te despărți de echipă și să te împiedici împreună cu colegii săi din cozi pentru fast-food fast-food.

Da, este foarte tare!

Într-o țară normală, copiii vor aduce sandvișuri de acasă. Ministerul Educației și Științei nu va trebui să înceteze să vândă jetoane în magazinele școlare. Dar această cultură nu există. Și cu cât mai mult - cu atât mai bine. Iar nefericita salată nu va scăpa curând de eticheta „aperitiv” și va intra în rolul ei de fel principal.

Cealaltă este lipsa dorinței de a căuta și primi informații și clasarea specială a priorităților. Pentru puțini oameni, alimentația adecvată este sinonimă cu sănătatea. Sănătatea, pe de altă parte, încă nu pare să fie o prioritate. O alimentație bună necesită gândire, timp, investiții de responsabilitate și resurse. Pentru mulți oameni, acest lucru este mai puțin important decât să stai la cafea în fața blocului și apoi să mănânci un semifabricat congelat. Schimbarea gândirii este cea mai importantă, dar și cea mai dificilă etapă pe calea unei nutriții mai precise. Datorită culturii și mentalității, precum și din motive economice, oamenilor le va fi greu să-și depășească obiceiurile și vor continua să fie expuși la reclame pentru chipsuri și vafe.

Inceputul

Un pas în direcția corectă este apariția tot mai frecventă a etichetelor nutriționale detaliate pe ambalaje (desigur, un control strict asupra autenticității acestora ar trebui să fie în prim plan). Este important să citiți, deoarece trebuie să faceți alegeri informate și inteligente. Principiul dă deja rezultate. În Anglia, de exemplu, etichetarea culorilor semaforului a fost introdusă acum câțiva ani, marcând alimentele cu etichete verzi, galbene și roșii (respectiv pentru a indica alimentele utile, cele care trebuie abordate cu precauție și cele dăunătoare). Inițial, această tactică a întâmpinat rezistență din partea producătorilor. Cu timpul, însă, și după o campanie de informare la scară largă despre cât de important este să mănânci sănătos, producătorii au fost stimulați și vând acum alimente în sectorul verde. De ce? Din cauza cererii crescute, desigur.

Ne vom învăța copilul să mănânce „cultural” - cu cuțitul și furculița? Îi vom insufla o cultură adecvată a nutriției pentru o viață într-un alt sens. sau la ambele întrebări răspunsul său va fi: "Ce contează în ce mână este furculița, în ce cuțit? Nu este gura întotdeauna în mijloc!"

Alimentele organice sunt cu siguranță o tendință pentru o schimbare a dietei. Oamenii devin din ce în ce mai interesați de modul în care funcționează corpul lor și de ce cauzează probleme de sănătate. Magazinele de produse dietetice și organice intră timid, dar sigur pe piața bulgară. Conceptul de „sănătos” devine imperceptibil un stil de viață.

Sperăm că tot mai mulți oameni se vor maturiza pentru acest lucru și vor servi în curând farfuriile schimbării de pe masa lor.