2016
Foto: Materialul publicat în revistă, iar mai jos plasăm întregul interviu fără abrevieri.

INTERVIU cu Galina Cholakova, revista Story
cu Alexandra Valley, președintele asociației
Societatea vegetariană bulgară


Știm că mâncarea este un medicament, dar cât de bună este o dietă vegană sau vegetarianism pentru corpul nostru?
Numai vegetarianismul sau veganismul nu sunt neapărat o dietă sănătoasă. Adevărul este că pot să mănânc doar cartofi prăjiți și să fiu în continuare vegetarian/vegan - și cu toții știm deja că acest lucru nu este sănătos. Dar dieta omnivoră este cu siguranță destul de negativă. De fapt, vegetarianismul (și forma sa mai strictă, veganismul) nu este doar o dietă sau dietă, ci un mod de viață! Aceasta este și o cauză. Motivele acestei alegeri sunt mult mai profunde.

Cele mai frecvente și cauze principale sunt etică (drepturile animalelor), sănătate (Cu o dietă vegetariană sau vegană bine echilibrată, beneficiile pentru sănătate sunt incontestabile), ecologie (S-a dovedit că industria zootehnică este cel mai mare poluator de pe planetă, dar nimeni nu ne spune) și nu în ultimul rând dezvoltarea spirituală (Uciderea are o sarcină karmică, de asemenea, împovărează psihicul și fizica în termeni spirituali și fizici cu vibrația de frică a animalului ucis).

Cât de sănătos este un astfel de regim? În Bulgaria, publicul încă nu este suficient de familiar (din păcate, inclusiv medicii), dar în întreaga lume există numeroase și respectate instituții în domeniul nutriției (cum ar fi Asociația Dietetică Americană), care au emis avize oficiale și/sau publicații științifice care susțin o dietă vegetariană/vegană echilibrată, inclusiv adolescență, sarcină și alăptare. Cheia este în cuvântul „echilibrat„. FIECARE regim este nesănătos atunci când este dezechilibrat și când este monoton. O dietă variată este extrem de importantă. De asemenea, este important să căutați opțiuni sănătoase pentru pregătire de mancare. De asemenea, este important să nu mâncați în exces. În general cultura nutriției este o prevenire de bază pentru sănătate, precum și combinația cu sportul și mai mult exercițiu, suficientă apă etc. Principalul avantaj al vegetarianismului este creșterea, mai întâi, a culturii alimentare și apoi a tuturor celorlalte consecințe pozitive - pentru sănătatea individului; pentru mediul și lumea în care trăim; despre animale și modul în care le tratăm; despre relațiile și comunicarea umană. Nu totul este neapărat împreună:), ci indirect ca o comunitate - există multe beneficii.

În general - daunele sunt mult mai mult decât beneficiile probabile și excluderea unui produs care doar te deranjează este cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru tine (și nu numai).

Recomandați tuturor să mănânce așa? Există contraindicații sau restricții de vârstă? Un scandal a izbucnit recent în Italia, când copiii au murit după ce a devenit clar că au fost supuși unui regim vegan de către părinți.

Nu în ultimul rând, gătitul ucide o mare parte din substanțele utile și, prin urmare, se recomandă ca 60-80% din consumul total de alimente să fie în stare brută.

Cum ai ales acest mod de a mânca?
Sunt vegetarian de 18 ani. Aveam 18 ani când am reușit să exclud toate produsele care implică o crimă directă. Înainte de asta, timp de doi ani am încercat să exclud peștele ca fel de mâncare rămas din carne. Dar când ai propriile motive convingătoare pentru a depăși gustul - nu este nici complicat, nici dificil. Totul este în gând. Pentru mine, carnea a fost mult timp simplă nu este mâncare. Și din moment ce puteți face atâtea lucruri delicioase fără a fi nevoie să ucideți - de ce nu o faceți? Și din moment ce poți fi sănătos și plin fără să plătești pentru o crimă - de ce nu o faci? Și întrucât în ​​acest fel arăți o particulă de responsabilitate aplicată față de lumea înconjurătoare - de ce nu o faci? Deciziile noastre schimbă lumea în care trăim. Credința mea personală este că direcția necesară în nutriție ne-a fost subliniată de mult de către vechii asceți, înțelepți, profesori ... care au fost întotdeauna un exemplu. Și când îi vom urmări ca umanitate ... mai avem o cale de parcurs nu numai în nutriție - este clar:)

De ce veganii și nu puțini vegetarieni au atât de mulți adversari? Care credeți că este motivul pentru aceasta? Unii vă acuză deschis de sectarism, chiar vorbesc despre boli mintale ...
Nu cred că oamenii sunt familiarizați. Recent, a existat multă publicitate din cauza „acțiunilor sângeroase” ale activiștilor Vitoshka, dar acesta nu este în niciun caz motivul principal. Articolul fictiv „OMS a inclus vegetarianismul în clasificarea bolilor” a fost copiat anual din 2012. Din păcate, oamenii cred tot felul de prostii și nu le place să verifice faptele. Avem deja o respingere oficială de la OMS (și este ușor de verificat online pe site-ul lor), dar chiar s-a întâmplat medicii să citeze pseudo știri de pacienți. În cazul general, probabil că suntem încă în interesul afacerii cuiva, dar eu personal nu sunt un susținător al teoriilor conspirației și cred că este doar „modern” și atunci este complet uman să abordăm negarea în loc să ne deranjăm să ne întâlnim cu motive și beneficii și, Doamne ferește, să trebuiască să-ți schimbi obiceiurile (pentru că atunci când ai deja cunoștințele, ceva funcționează în interior și nu îți dă pace). Este doar convenabil.

Pe de altă parte, există o pregătire greșită. De exemplu, este răspândit în antrenamentele de fitness și culturism - fără carne nu poți trăi, fără carne nu poți obține rezultate, fără carne nu poți fi un sportiv de top, fii puternic, fii cu figura de vis (grupe musculare proeminente) și mai mult ... Completează cursuri care să le ofere cunoștințe specifice și atât. În același timp, jucătorul de tenis de vârf Novak Djokovic face un restaurant vegan și împreună cu jucătoarea de tenis de vârf Serena Williams se află într-un regim permanent de plante. De ce faceți asta dacă le va reduce rezultatele sportive (dar nu le-a redus, fapt). Deci ... se spune cu tărie adversarii. Cred că oamenii sunt mai ignoranți și mai atașați de cunoscuți și acceptați decât de un adversar real. Cu toate acestea, este normal, atunci când se simt amenințați de un fel de comoditate, să se opună argumentelor rațiunii (cu un ochi).

Mulți medici și nutriționiști recomandă o dietă echilibrată sau postul, dar numai așa cum au făcut strămoșii noștri - în anumite perioade ale anului. Ce părere aveți despre astfel de recomandări?

Dar dacă ne întoarcem la post, este clar că acestea sunt date pentru „curățarea” de toxine, pentru prevenirea vindecării, pentru a îmbunătăți starea psiho-fizică generală a individului. Adevărul este că corpul uman este un sistem unic. Ne adaptăm cu succes la otrăvuri și, după cum știm în cantități mici, ne ocupăm de procesarea lor (depinde de puterea otrăvii și de ceea ce înseamnă o cantitate mică - să nu fie absolut din cuvintele mele). Este exact cazul cărnii.

De fapt, corpul uman nu este potrivit pentru consumul de carne dacă luăm în considerare fiziologia omului împotriva prădătorilor, omnivorilor, ierbivorilor și consumatorilor de fructe. Prădătorii și omnivorii se încadrează în aceeași coloană pe o serie de indicatori, iar erbivorele, carnivorele și oamenii sunt în opoziție cu privire la aceiași indicatori (carnivorele și oamenii coincid complet). Salivă alcalină sau acidă, urină; transpiraţie; lungimea tractului intestinal; cuie; inferior împotriva maxilarului superior; aciditatea stomacului; dinți etc. Acestea sunt fapte și oricine crede că suntem prădători sau omnivori greșește cu adevărat. Desigur, putem mânca în cantități mici, fără a provoca probleme. Este foarte probabil să aibă beneficii pentru sănătate chiar ... dar nu este natura noastră și cu siguranță ne putem lipsi de ea. Nimic ciudat sau înfricoșător.

Din păcate, în zilele noastre există atât de multe probleme în domeniul nutriției care decurg din lăcomia afacerilor, încât este cu adevărat timpul să ne gândim cât de departe am permis banilor să ne determine viața. În ultimul timp s-a vorbit mult despre suplimentele alimentare, așa-numitele E-ta. Știm că există E-uri care sunt complet inofensive și naturale, dar există și permise care sunt chimice și cancerigene ... Credem că nu ar trebui doar să citim etichetele, ci și să limităm alimentele cu aditivi dăunători. Dacă nu o putem face la nivel național, ca politică de stat, atunci noi, în calitate de consumatori - doar să nu cumpărăm. Și astfel oferta se va schimba treptat. Un proces dificil și complicat și inițial legat de eforturile personale - de a vă pregăti acasă, de exemplu. Dar dacă toată lumea nu are grijă de corpul în care locuiește - nimeni altcineva nu se poate ocupa de el. Să fim cel puțin puțin responsabili. Pentru tine, viața pe planetă și natură! Și nu în ultimul rând, sufletului și Duhului tău.