Ești vegan? Și de unde obțineți proteine?

societatea

Aceasta este întrebarea numărul unu când îi spui cuiva că ești vegan. Din anumite motive, cultura noastră este extrem de obsedată de ideea că veganii nu primesc suficiente proteine. Cel mai probabil, motivul pentru aceasta este pur marketing. Adevărul este că americanii primesc de două ori mai mult decât diurna. Acest lucru duce la obezitate, boli de inimă, cancer, diabet și alte boli.

Să rupem mitul, în stilul unei „lecții de biologie”. În primul rând, sunt necesare proteine ​​pentru a construi, întreține și „repara” țesuturile din corp. Aminoacizii, care sunt elementele de bază ale proteinelor, pot fi fie sintetizate chiar de către organism, fie livrate extern prin alimente. De unde putem obține aminoacizii care nu sunt sintetizați în organism - așa-numitul „esențial”? Să începem prin a privi Soarele - întregul lanț energetic își are originea în el. Razele solare, prin fotosinteză, transformă dioxidul de carbon în compuși vegetali, în special zaharuri. Astfel, plantele formează toți aminoacizii de care oamenii și animalele au nevoie pentru a sintetiza proteinele în propriul lor corp. Dar plantele nu numai că ne furnizează toate proteinele de care avem nevoie, dar ne furnizează și substanțe suplimentare pentru sănătatea noastră bună. Sunt o sursă excelentă de fibre, beta-caroten, vitamine, acid folic, fier, magneziu, calciu etc. reducând în același timp colesterolul din sânge și riscul multor boli.

În lanțul nostru alimentar convențional, creștem animale precum vacile care mănâncă aceste plante, astfel încât să își poată sintetiza propriile proteine ​​și să crească. Înghițim carnea vacii și îi consumăm laptele pentru a recupera energia din plante. Dar pentru a obține această energie, trebuie să ne folosim multă energie pentru a procesa acest aliment înapoi la aminoacizii originali din plante, pe care îi transformăm în propriile noastre proteine ​​de care organismul nostru are nevoie. Mi se pare așa sau chiar creăm ceva mai multă muncă decât este necesar? De ce să pierdem tot acest timp și energie procesând proteinele animale înapoi în proteine ​​vegetale atunci când putem consuma plantele direct și putem obține imediat ce avem nevoie?

Este nebunesc faptul că creșterea vacilor și crearea acestei proteine ​​consumă separat cantități mari de apă și combustibili fosili și produce mai multe gaze cu efect de seră decât creează orice altă industrie de pe planetă. Din punct de vedere al sănătății, efectele secundare ale consumului de proteine ​​animale sunt grăsimile saturate și colesterolul din corpul nostru, care la rândul lor duc la obezitate, boli de inimă, cancer, diabet și alte boli. De ce nu lăsăm bolnavul în istorie și începem să luăm ceea ce avem nevoie direct din plante?!

Studiile arată că toate plantele au cel puțin 14% proteine ​​și, de fapt, broccoli conține mai multe proteine ​​pe calorie decât friptura. Desigur, va fi nevoie de mult mai mult broccoli pentru a colecta aceeași cantitate de calorii care se ia cu carnea. Iată locul pentru a menționa leguminoasele, care conțin cu siguranță cantități mari de proteine. Pe scurt, consumul de alimente vegane cu o mare varietate de plante asigură proteine ​​pure și ușor de absorbit - din abundență!