calamar

2 calamari mari
50 g unt
1 cap mic de ceapă tocată mărunt
2 catei de usturoi tocat
1 linguriță amestecați condimente uscate-pătrunjel, coriandru, mărar, ghimbir, muștar
1 linguriță vin alb
1 linguriță amidon
sare și piper după gust
suc de lamaie dupa gust

* Curățați calmarul și tăiați-i pe o parte pe lungime. Dizolvați-le pe o tablă ca o foaie. Pe partea lor interioară, cu un cuțit ascuțit, faceți în diagonală incizii ușoare (fără a tăia complet carnea) la o distanță mică - aproximativ 0,5 cm. Faceți aceleași incizii pe cealaltă parte pentru a traversa liniile de diamante. Tăiați calmarul în pătrate de 6/6 cm.

* Se fierbe calmarul în apă clocotită timp de cel mult 1 minut pentru a se ondula. Nu gătiți mai mult pentru a nu deveni tari.

* Pentru sos, prăjești ceapa și usturoiul în ulei la foc mic. Adăugați condimentele uscate și vinul. Se fierbe câteva minute pentru a se evapora gustul ascuțit al alcoolului. Se dizolvă amidonul în puțină apă rece și se îngroașă sosul. Condimentați cu suc de lămâie. Densitatea sosului depinde de preferințele dumneavoastră. Dacă doriți să fie mai subțire, adăugați mai multă apă și invers - pentru a o îngroșa, adăugați puțin mai mult amidon. Puneți calmarul în sos, aduceți-l la fierbere și serviți cu vin alb. Bucurați-vă!