Blogul Maria Pepeldzhiyska Tsvetno ... cu Cenușăreasa a fost nominalizat la concursul pentru premiile anuale ale Culinary Blogger. Aceștia vor fi prezentați la o ceremonie la METRO Academy pe 19 mai. Maria concurează la categoria Culinary Travel - Cel mai bun blog care combină rețete și jurnale de călătorie.

Premiile anuale sunt acordate pentru al patrulea an consecutiv. Pe site-ul anual al Culinary Blog Awards https://kulinarninagradi.com poți întâlni nominalizați și vota pentru autorii tăi culinari preferați AICI.

călătoriile

Vă rugăm să vă prezentați - numele, profesia și locul în care locuiți. Ai alt hobby în afară de conducerea unui blog culinar?

Numele meu este Maria Pepeldzhiyska - Locuiesc în Sofia, sunt economist prin educație, dar din inimă și natură sunt un lacom pentru experiențe colorate. De aceea, cel mai dulce hobby al meu este VIAȚA! Îmi place să pliez și să gătesc, sunt foarte dependentă de călătorii în jurul lumii și în țara noastră, îmi place să rătăcesc pe chukuri necunoscute și pe drumuri prăfuite, să cuceresc vârfurile de munte cu schiuri sau un rucsac pe spate, să bat dansuri populare, să „aterizezi” cu yoga, grădinărit, poti deveni o colecție întreagă de hobby-uri și interese!

Spuneți-ne când și cum ați decis să creați un blog culinar și cine sau ce v-a inspirat să faceți acest lucru?

Este o exagerare să numesc blogul meu culinar, pentru că toată lumea știe că este o caserolă de jurnale de călătorie, rețete și diverse astfel de bunătăți dulci și colorate din viață ... Dar totuși, totul a început de la un forum culinar, acolo am întâlnit iconicul în aceste cercuri Yoli, și, de asemenea, cu Pepcho, cu Diana, cu Iliana - toți bloggerii culinari proeminenți de astăzi. Pe de altă parte, am înregistrat câteva dintre experimentele mele în bucătărie și am decis că nu ar fi rău să am un caiet electronic cu rețete în loc de pliante zburătoare.

Așa cum am spus mai înainte, pe lângă faptul că iubesc să mănânc și să gătesc, îmi place și să călătoresc și de fiecare dată când veneam acasă „debordând” de fotografii și voiam să „îmbrac” aceste fotografii cu cuvinte, să le pun undeva pentru o amintirea întregului nostru grup de prieteni cu care călătorim. Apoi soțul meu mi-a spus: „Abe, știi că există o platformă Blogger?” Așa că am început să „păstrez” amintirile noastre, să notez rețete și să păstrez totul pe blog. Am crezut că este ca un jurnal, un depozit personal secret ..., dar nu este ascuns în lumea virtuală largă și foarte repede am fost „dezvăluit” ... și așa timp de aproape 10 ani.

Care sunt tradițiile din familia/familia dvs. cu privire la mâncare și gătit? La ce vârstă ai gătit primul tău fel de mâncare? Ce a fost asta?

Cea mai vie imagine a tradițiilor culinare ale familiei mele este genunchiul unui porc de iarnă în casa bunicului și a unchiului meu. A avut loc o sărbătoare de familie titanică, cu aperitive de măcelar prăjite pe jăratic, un bahur gustos unic, piele fiartă, o tavă uriașă de varză murată și caracatiță, un fel de mâncare cu ficat și prune uscate. Vinul a fost băut de cupru, iar pentru finală am terminat întotdeauna cu o batistă tracică jucăușă. Uneori, o cimpoi a plâns de undeva ...

Eram un copil foarte obraznic, o fată și mai obraznică, deși mi s-a părut incredibil. Și la vârsta de 18 ani, fiecare fată, chiar dacă trăia bine, a crescut și a ajuns în orașul studențesc într-un pustiu social gastronomic și scaune studențești la fiecare pas din Sofia, în care totuși nu am vrut să pășesc. Toți banii pe care mi i-a trimis mama i-am risipit pe cârpe și prietenii mei și am cumpărat urechi de porc fierte de la super pentru 60 de cenți pe kilogram și așa am trăit. Și undeva în anul doi am fost sătul de foame și mizerie și am gătit sarmi, apoi chiftele, tocană de cartofi ... și a început o recuperare cu ceea ce uitasem să mănânc în copilărie în regatul culinar. Nu, urechile de porc sunt încă preferatele mele ... Mama, dragă, mă tot tachina - „Dacă aș fi știut ce porc bun ai fi, nu aș fi vărsat atâtea lacrimi de teamă că vei muri de foame”.

Căminul avea o paletă colorată de tineri din toată lumea, care uneori ne invitau la cină cu mâncarea lor națională. Așa că am întâlnit puiul semi-crud congolez și amestecul de fasole prăjită cubaneză, ceviche peruană, dulciurile grecești, compilațiile marocane între carne, nuci și fructe uscate, cârnații germani, gulașul maghiar și găluștele rusești. Și pentru prima dată lumea s-a deschis în fața mea cu aromele și gusturile ei ... și am fost captivat!

Cine te-a învățat să gătești? Și pe cine ai predat?

Cred că sunt autodidactă în gătit! Nu am locuit cu o bunică care învârte o toaletă toată ziua. Dar de la cele două bunici ale mele am moștenit abilitatea de a face uimitoare katmi tracice. Am băut asta sau cealaltă de la mama, mătușa, soacra și până astăzi gătesc câteva dintre felurile lor unice de mâncare care îmi aduc sentiment. Se pare că am învățat cel mai mult de la soacra mea, care era o gospodină perfectă și, evident, eram deja matur, ca să spun așa, să absorb cunoștințele și experiența. Cu mulți ani în urmă, în Ajunul Crăciunului, cu câteva luni înainte de a fi amintită foarte tânără, soacra mea m-a învățat să-i fac o turtă frumoasă și delicioasă. Și apoi socrul meu ne-a lăsat moștenirea caietului ei cu rețete, pe care încă le folosesc cu bucurie.

Ce îți oferă un blog culinar?

Pentru mine, conducerea unui blog culinar este distractiv și relaxant, uneori scrierea acționează ca o meditație, ca un catharsis ... Am scris cele mai bune călătorii și rețete cu o biografie chiar în vremuri dificile, am fost psihoterapeut prin scris.

Care sunt cele mai memorabile momente din viața ta de blogger culinar?

Am multe, multe evenimente interesante și primesc multe scrisori amabile tot timpul! De multe ori am căzut în situații frumoase și distractive, recunoscându-mă în diferite locuri.

Iată un exemplu recent - într-o dimineață mă duc la Tokuda pentru un examen, stau în fața biroului și primesc un mesaj personal pe pagina blogului de pe Facebook, pe care scrie: „Dragă Cenușăreasa, te-am văzut dimineața în liftul din Tokuda? Nu ești un spital? Sunt un mare fan al tău, citesc totul de mai multe ori, încerc rețetele și călătorim mereu pe traseele tale. Și sunt aici pentru o mică intervenție a pielii, am terminat, îți strâng degetele mari și totul va merge bine cu tine! ”... Ei bine, urma să cad, dar mă simțeam cald și, desigur, totul a fost bine la examinare, am primit în continuare energia pozitivă!

Un alt caz - Cu ani în urmă am primit un e-mail, dar un e-mail foarte drăguț, de la un jurnalist care a fost impresionat de jurnalele mele de călătorie, m-a invitat să ne întâlnim la cafea, s-a dovedit că suntem de aceeași rasă - este un călător civic, dar, de asemenea, un bucătar groaznic și ... am devenit prieteni de familie și deja au trecut 7-8 ani în glume și batjocuri din acel prim e-mail. Și câte mese somptuoase le-am împărtășit cu ei ...

Și cum să-i uit pe acești doi bloggeri - Ilian și Ivo, care mi-au adus premiul de statuetă la aeroport în urmă cu doi ani și m-au intervievat, a fost o mare emoție și recunoaștere pentru „cariera” mea de blogging ezitantă.!

Cum alegeți rețetele de prezentat în blogul dvs.?

Blogul meu este un fel de covor colorat din evenimentele din viața mea ... Aproape fiecare rețetă are propria poveste sau biografie legată de călătoria în străinătate, cu sentiment din copilărie, cu o masă prietenoasă, sau este atât de favorit pentru mine și familia mea încât Vreau să-l „lăs moștenire” copiilor mei „

Dulce sau sărat?

Sărat, desigur. Dacă pe o masă există o prăjitură impresionantă de ciocolată și varză murată cu varză murată, bănuiesc că voi alege varza murată. Dar îmi place foarte mult și combinația de sărat și dulce.

Pe os sau cu rădăcina?

Oh, îmi este greu aici pentru că îmi place ca carnea să fie „căsătorită” cu cantități de invidiat de legume sub toate formele.

Care este bucuria mâncării pentru tine?

Când călătoresc, vreau literalmente să mănânc lumea - o justific pentru a cunoaște și a explora oamenii prin obiceiurile și tradițiile lor culinare! Îmi place să mă înmulțesc cu parfumurile piețelor - de ierburi parfumate și condimente exotice, de cornuri crocante, de supă veselă de pește, de șuncă prăjită și hamei. Alteori miroase a parfumuri franceze și chic, a zei și demoni, a civilizațiilor antice, a ciocolatei și a luxului ... Îmi plac aromele străzilor când brusc înflorește mirosul de tocană de casă, pâine de țară și sos de roșii, miros de trandafir. menta, caracatiță și ouzo, vin și dragoste ... Hei, vreau să recreez aceste sentimente mai târziu cu mâncăruri din aceste locuri. Și de multe ori reușesc ...

Preferatele mele sunt parfumurile din Istanbul ... acest oraș miroase tentant! Și doar pentru a închide ochii și mă pot cufunda în parfumurile Marocului ... Haide, am pălmuit!

Ei bine, pe subiect ... În ultima vreme am fost foarte impresionat de estetica farfuriei, suntem deja sătui de tot felul de alimente, dar mă atinge o farfurie ca operă de artă - îmi place să mănânc mai întâi cu ochii … Dar totuși, atunci când vorbim despre mâncare - gustul este de cea mai mare importanță, el este mai presus de toate.

Bucuria mâncării pentru mine este în împărtășire ... De multe ori pregătesc acasă excursii culinare tematice pentru prieteni - selectarea meniului, vanitatea în bucătărie, aranjarea mesei mele este o pasiune, euforia care creează mâncare bună, flacăra recunoștinței în ochii mei - aceasta este pentru mine o adevărată vacanță!

Dacă publicați o carte de bucate, cui îi va fi dedicată?

Dacă public o carte de bucate? Știu ce ar trebui să fie dedicat cuiva?! Clișeu - probabil familia.

Care este ceva cu care te mândrești cu adevărat?

Cred că cea mai bună carte de vizită a mea sunt cele două fiice ale mele, ele sunt bucuria, mândria și mângâierea mea! Și cea mai frumoasă creație a mea ...!

De asemenea, sunt foarte mândru de mulți prieteni loiali pe care îi am. Pe cine pot conta întotdeauna atât pentru sprijin, cât și pentru un eveniment obraznic și cu care am cea mai mare bogăție - amintiri minunate ale unei vieți foarte dinamice.

Aveți gafe în bucătărie și dacă da - spuneți-ne cel puțin una?

Am gafe, desigur! Această gafă s-a întâmplat cu mult timp în urmă, când rock'n'roll-ul era încă tânăr, libelul meu și cu mine - de asemenea ..., eram încă prieteni și am sărbătorit Revelionul singur în apartamentul meu. Și o să-l încurc cu deliciosul meu sarma de varză murată ... Da, dar nu ... am fost copleșiți de „sărbătoare” și la un moment dat niște bile negre s-au întins din bucătărie și s-au târât pe noi. Numai dacă ați ars vreodată varză murată într-o oală, puteți afla ce este - mirosul este mirositor, iar oala este aruncată cu conținutul, pentru că nu există spălare ... Așa că am rămas flămânzi în ajunul Anului Nou, pentru că ar fi singurul nostru fel de mâncare festiv, dar l-am transformat într-o glumă și am râs din păcate! A fost bine că după ora 12 am fost invitați la prieteni și acolo am mâncat - erau deja căsătoriți și nu-și arseră sarma. Dar cum se căsătorește soțul meu cu o astfel de „oală Zagori” ca mine, mă întreb încă „

Care este felul de mâncare de care ești cel mai mândru? Spune-ne rețeta.

Mâncarea de care sunt cel mai mândru nu sună foarte sofisticat, dar dacă este gătită bine, este doar spectaculoasă. Cu o abundență sălbatică de parfumuri moscate, cu note ascuțite de cuișoare și usturoi, o simfonie senzuală de arome și arome izbucnind pe farfurie ...!

Produse necesare pentru 4 porții:

  • 1 kg și mai mult coadă de vită sau vițel
  • 3 linguri. ulei de masline,
  • 200 g piept de porc sau obraji,
  • 1 morcov mare,
  • 2 tulpini întregi de țelină,
  • 1 ceapa mare,
  • 5 căței de usturoi,
  • 1 buchet de patrunjel,
  • 1 kg de roșii,
  • 3-4 cuișoare,
  • sare și piper după gust,
  • 400 ml vin alb de calitate,
  • 30 g stafide,
  • 20 g de nuci de pin,
  • 3 grame sau 1 linguriță egală. cacao amară naturală
  • 1 linguriță bulion de vită pur de casă, numai dacă este necesar

Mod de preparare:

Coada trebuie tăiată exact la articulații fără a răni osul - piesele rezultate se numesc tobe. Mă scufund aproximativ o oră în apă rece și înlocuiesc apa cu cea curată de câte ori pot să cred - așa că scap de sânge.

Apoi spăl tobe foarte bine cu apă rece și le usuc cu o cârpă de bucătărie din pânză, nu din hârtie, pentru că se lipeste de carne.

Am tăiat pieptul de porc în bucăți mici.

Se macină într-un blender țelină tocată și curățată, morcov, usturoi, ceapă și o jumătate de grămadă de pătrunjel.

Gătitul cozii poate începe acum ... În uleiul de măsline încălzit prăjesc pieptele de porc până devin aurii, apoi adaug coada. Se prăjește, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute.

Adaug legumele tocate și o las să fiarbă până se evaporă tot lichidul din legume sub observație constantă și amestecând.

În acest moment, condimentați cu sare, piper și cuișoare și adăugați vinul.

Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute și se adaugă roșiile curățate și feliate (dacă roșiile eliberează mult lichid la tăiere - se îndepărtează)

Am lasat sa se gateasca la foc mic aproximativ 2 ore sau pana cand carnea incepe sa se separe de oase, dar nu pana cand este complet descompusa. Totul depinde de vârsta animalului. Dacă este carne de vită - poate dura aproximativ 4 ore. Cu toate acestea, în acest timp, aruncați o privire la oală - dacă decideți că este necesar, puteți adăuga un pic de bulion pur de vită de casă sau doar apă fierbinte. Am adăugat aproximativ 1 linguriță de bulion pentru că sosul devine indescriptibil de gustos și cantitatea este importantă ... Dacă roșiile eliberează mai mult lichid, este posibil să nu fie necesar să adăugați bulion.

La sfârșitul gătirii adaug stafidele și pinele pre-înmuiate în puțin vin.

Desfac cacao într-o ladă din cratiță și o turn în vas.

Mai lasam sa fiarba inca 15 minute. Și am deja o coadă de vită gata preparată, delicioasă.

Servesc vasul presărat cu pătrunjelul rămas.

Sfaturi pentru o pregătire mai rapidă:

Dacă doriți să vă asigurați că carnea este gata, așa cum fac de multe ori, după fierberea, fierbeți coada aproximativ o oră într-o oală sub presiune și continuați să gătiți cu pașii următori. În acest fel, timpul de gătit cu legumele va fi redus drastic și veți avea un pahar gata de bulion de gătit în rezervă.

Puteți folosi piure de roșii Sirio de calitate în loc de roșii, aproximativ 150-200 de grame, dar cu siguranță veți avea nevoie de bulion.

Coada de vițel poate fi servită pe paste sau cu pâine frumoasă de casă. Dacă trebuie respectate tradițiile romane, o parte din sos este folosită pentru a fierbe rigatoni, pastele tipice romane, iar apoi tocanita este servită pe paste, care, datorită formei sale, a absorbit toate aromele și aromele tocăniței. Deci, aveți deja rigatoni al sugo di coda.

Inutil să spun că un pahar de vin, care combină soarele sudic și pasiunea italienilor, este compania recomandată a acestui fel de mâncare.

Bucură-te de fiecare mușcătură din viața ei și distrează-te!