Carnea de capră sacrificată diferă de miel numai în coadă, care iese în sus în capra mică și într-o depresiune pe frunte.

este

De aceea, mii de copii merg la masă în fiecare an, precum și pe acesta „sub înfățișarea altcuiva” - îi vând pentru miei. Aceasta, deși este o înșelătorie, nu este o mare problemă, deoarece mulți bucătari consideră că carnea de capră este mai rafinată, iar nutriționiștii o definesc ca fiind mai sănătoasă.

Dacă anul acesta, din cauza Paștelui târziu, mielul de pe masă nu este prea fericit, probabil că ai dat peste o capră pentru că sunt mai mici și nu se îngrașă. De fapt, capra nu se vinde aproape nicăieri în țara noastră legal, dar sunt crescute mii de capre.

Mielul este una dintre cele mai dietetice carne, deoarece conține relativ mai puține grăsimi decât carnea de porc și puțin mai mult decât carnea de vită, dar sunt mai ușor de digerat.

Conține lecitină, care normalizează colesterolul și este de câteva ori mai puțin decât la porc și carne de vită. Este bogat în fier, zinc, fosfor și vitaminele B2, B3 și B12.

În același timp, carnea de capră mai puțin populară din țara noastră se dovedește a fi mai sănătoasă decât mielul. Conține de multe ori mai puțin colesterol, are mai puține grăsimi, mai puține calorii și cel mai important - este mai delicat și nu miroase așa.

Deci, în lupta dintre puiul oilor și capră, aceștia din urmă câștigă cu siguranță.

Paștele este asociat în mod tradițional cu mielul, motiv pentru care o capră poate fi găsită rar în magazine. Pe suportul de carne este dificil să se distingă una de alta.

Pentru cumpărătorul mediu, acest lucru este imposibil. Diferența este în grăsimea inferioară la puii de capră, dar acestea pot fi detectate numai cu o bază disponibilă pentru comparație.

Cu toate acestea, la cumpărături pentru capete, diferența este ușoară. Copilul poate fi ghicit de

capul plat și o indentare specifică în jurul nasului. În unele abatoare lasă pe cap o mică pată de piele goală cu păr, ceea ce este un semn al animalului.

Dacă un porc alăptător întreg este expus pe suport, trebuie știut că coada puilor iese în sus. Nu este o mare dramă dacă un cumpărător află mai târziu că nu va pune un miel în cuptor, ci o capră, asigură medicii veterinari.

Din cauza posturilor din aprilie a acestui an și mai târziu de Paști, porcii alăptători „au îmbătrânit”, spun crescătorii. Miei se nasc de obicei în ianuarie și acum majoritatea se apropie de 20 de kilograme.

Mielul este cea mai puțin consumată carne de bulgari conform statisticilor. Este pus pe masă mai mult ca un ritual festiv asociat cu riturile creștine și are un caracter sezonier. Pentru a nu fi în mod regulat pe masă, există un alt motiv - mirosul specific.

Chiar și în unele țări, caprele sunt mult mai scumpe. Surpriza va fi mai neplăcută dacă în loc de un animal în vârstă de câteva luni se dovedește că un client a plătit pentru unul mai vechi și bucătăria miroase în timp ce firimitul este copt.

Are mai multe grăsimi și de fapt degajă un miros neplăcut. Carnea animalelor tinere este roz. Cu cât roșeața este mai puternică, cu atât este mai veche. Cele câteva grăsimi ar trebui să fie albe și nu galbene.

„Sfatul meu este să cumpărați din magazine și să vă asigurați că carnea are un marcaj eliptic cu numărul abatorului, care garantează originea”, spune directorul agenției regionale pentru siguranța alimentelor din Blagoevgrad, dr. Mihail Bashtavelov.

Anul acesta nu există o creștere a prețului mielului în preajma sărbătorilor, chiar mai ieftin din cauza importurilor ieftine din Polonia.

Kilogramul este comercializat de la BGN 10 la BGN 15. Fleacurile folosite pentru supă sau ficat sarma variază de la 4 la 6 BGN pe kilogram.

Caprele sunt ușor de crescut și de reținut numele

„Copiii mei sunt copiii și mieii mei. Au nevoie de multă îngrijire la fel ca bebelușii. Sunt obișnuit cu ele, dar trebuie să le vindem, nu le putem păstra pe toate ", a spus Tsvetanka Popovska, în vârstă de 69 de ani, din satul Drenkovo ​​și a strigat la suzetele din remorcă.

Copiii o privesc imediat. Împreună cu soțul ei Kiril cresc aproximativ 70 de oi și capre și le vând la piața de animale în zilele dinaintea Paștelui.

Pensionarul spune că cel mai greu este iarna, când femeile însărcinate nasc.

„Nu dormim toată noaptea așteptând să se nască. Ne trezim la fiecare două ore și, atunci când apar gemenii, este foarte important ca mama să le accepte pe amândouă. Dacă respingi unul care să nu alăpteze, devine dificil.

În această iarnă avem 5 copii născuți simultan și încă 18 gemeni, așa că am făcut cuști speciale ", spune mătușa Tsvetanka.

De asemenea, el vinde miei și copii pentru 6 BGN pe kilogram de greutate vie. Copiii sunt mai mici - aproximativ 15 kg, iar mieii - aproximativ 25 kg.

Când este sacrificat și curățat, greutatea netă rămâne la jumătate. El spune că caprele sunt mai curate, mai puțin pretențioase în ceea ce privește mâncarea și mai ușor de privit, în timp ce oile sunt mai murdare.

Anul acesta, din cauza vremii ploioase, nou-născuții au contractat adesea pneumonie. Tușeau ca niște copii mici, așa că veterinarul era deseori de gardă. Există mai puține capre în turmă, deoarece cererea lor era scăzută.

„Dar sunt animale mai inteligente. De îndată ce se nasc, îi botez - Penka, Rosa, Bella. Știu numele lor și când îi sun, se întorc. Mă privesc drept în ochi ”, adaugă proprietarul.

Tânărul, pe care a hotărât să-l vândă de sărbători, nu a fost înțărcat de mame și alăptat până la ultima pentru a le face carnea mai gustoasă. Celor care au rămas pentru turmă li s-a permis să pășuneze.

Recunoaște că mielul are un miros mai specific, dar o gospodină bună o poate pregăti, astfel încât să îți poți linge degetele.

Ea a auzit că există oameni care suferă de tulburări de la capră, deși este mai bună ca carne. Părul accidental din tigaie este o garanție sigură pentru stomacurile mai sensibile pe care le vor răzvrăti.

Alți cumpărători căutau un miel negru special, deoarece era mai gustos decât albul.

Un alt proprietar al pieței, care păstrează și peste 50 de oi și capre, este convins că mănâncă chiar și cotlet de porc de Paște.

„Punem mielul la cuptor pentru că așa este obiceiul, dar cred că majoritatea dintre noi acasă suntem fani ai porcului la grătar”, spune Marin Ivanov.

A locuit aproape 15 ani în Spania, s-a întors curând și a început creșterea animalelor. El spune că în țara noastră nu există tradiția de a mânca miel sau capră tot anul.

Alții din Bulgaria

Dr. Maslarska: Bebelușii pot fi rar infectați cu coronavirus

Încă nu există suficiente studii pentru a demonstra dacă bebelușii născuți cu anticorpi împotriva COVID-19 au imunitate durabilă. Acest lucru a fost explicat în blocul de dimineață al BNT de către neonatologul Dr. Radka Maslarska

BNB: Economia bulgară a scăzut cu 4,4% în 2020.

În 2020, produsul intern brut al țării va scădea cu 4,4 la sută, prevede Banca Națională Bulgară (BNB) în revizuirea sa economică trimestrială regulată.

Se vor slăbi măsurile COVID?

Măsurile împotriva coronavirusului vor fi relaxate și care dintre ele - ar trebui să devină clar astăzi la o ședință a sediului central operațional național, prim-ministrul Boyko Borissov

Care este arborele bulgar preferat al anului

Competiția „Copac cu rădăcină 2020” caută poveștile copacilor preferați și impresionanți din Bulgaria. Inițiativa este a Fundației EcoCommunity și este organizată pentru al unsprezecelea an consecutiv

570 nou infectați cu coronavirus, 7,15% dintre cei testați, 7533 vindecați

570 sunt diagnosticate recent cu infecție cu coronavirus în ultimele 24 de ore într-un total de 7964 teste, dintre care 3001 sunt PCR și 4963 cu test antigen rapid