"Un miracol?" Iată un cuvânt care pare ciudat, scris de un medic și chiar în titlul cărții sale. De ce l-am scris? Pur și simplu pentru că este adevărat. Taratele de ovaz sunt un aliment miraculos. Atât acțiunea, cât și forța lor contrastează cu aspectul lor modest și cu prețul nesemnificativ.

Taratele de ovaz sunt un aliment cu un rol imens in cele patru domenii principale de prevenire. Acestea au un impact direct, puternic și dovedit științific asupra celor doi ucigași brevetați ai timpurilor moderne - colesterolul și cancerul. La fel ca și asupra altor doi factori extrem de riscanți pentru sănătate - diabetul și supraponderalitatea. Apropo, supraponderalitatea acționează ca un catalizator al colesterolului, cancerului și diabetului. Ce medicament, ce alt aliment poate avea un efect similar? Rămâne doar să vă demonstrez că așa este. Și această carte a fost scrisă în acest scop. ”

Dr. Pierre Ducan

gustoase

Tărâțele de ovăz sunt un element cheie al dietei francezului dr. Pierre Ducan, care a găsit mii de adepți în Bulgaria, dintre care mulți au reușit să slăbească cu el zeci de kilograme.

Dr. Dukan recomandă ca tărâțele să fie o necesitate în meniul nostru în fiecare zi, indiferent dacă urmăm o dietă sau nu. În cartea sa „Miracolul tărâței de ovăz”, care a fost publicată în Bulgaria de Editura Kolibri, medicul francez a adunat diferite dovezi pentru beneficiile tărâțelor. Aici sunt câțiva dintre ei:

Dându-și seama de beneficiile tărâțelor de ovăz, cardiologii americani au permis producătorilor să scrie pe etichetele lor: „Bine pentru inimă”. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, cunoscută pentru rigoarea sa, a acordat pentru prima dată în istoria sa tărâțelor de ovăz statutul de „nutricament” - un nutrient cu proprietăți curative.

Nutriționiștii știu de mult rolul fibrelor solubile (fibre) în tărâțe de ovăz și pectină în încetinirea absorbției zaharurilor. Datorită fibrei solubile, zahărul rapid devine zahăr lent, adică. crește nivelul glicemiei mai încet și mai puțin.

Oncologii au fost primii care au descoperit că fibrele (atât solubile, cât și insolubile) protejează împotriva cancerului. De asemenea, gastroenterologii știu de mult că fibra, în special fibra solubilă, este o substanță care nu este absorbită de apă. Cu toate acestea, ele dau consistență și volum scaunului și reglează trecerea acestuia prin intestine.

Ce sunt taratele de ovaz?

Ovăzul, precum grâul și majoritatea cerealelor, constă dintr-un bob de energie și o coajă de protecție. Nutrientul ovăzului este colectat în boabe și din acesta se fac fulgi de ovăz și fulgi de ovăz. Și ceea ce învelește boabele este tărâțele, care nu sunt chiar hrană pentru oameni, deoarece, spre deosebire de rumegătoare, nu avem enzimele care să le descompună. Cu toate acestea, aceasta le oferă proprietățile lor unice. Taratele de ovaz trec prin intregul tract digestiv - de la gura, unde este irigata cu saliva, la intestinul gros, unde actioneaza ca un material de umplere, rezistand tuturor atacurilor chimice si fizice de-a lungul drumului.

Și ce se întâmplă între timp?

Ceea ce face tărâțele de ovăz unice este conținutul ridicat de fibre solubile în apă. Există două tipuri de fibre - solubile și insolubile, deoarece cele din tărâțe de grâu și majoritatea plantelor sunt de al doilea tip. Făina de ovăz și pectina sunt solubile în apă, ceea ce conferă proprietățile sănătoase ale merelor. Cu toate acestea, fibrele de pectină sunt mult mai dificil de extras și se separă de zahărul din fructe.

Fibrele insolubile pot satisface foamea și pot îmbunătăți permeabilitatea intestinală, dar în același timp irită intestinele mai sensibile. Datorită solubilității lor, tărâțele de ovăz absoarbe, rețin și lipesc de sine substanțele cu care intră în contact. Pot absorbi lichidul cu un volum de 30 de ori mai mare decât al lor. Astfel, trecând prin intestinul subțire lung de 10-12 metri, tărâțele iau parte din alimentele ingerate și le scot din corp.

Tărâță și pierderea în greutate

Taratele de ovaz ajuta la pierderea in greutate luand o parte din caloriile din alimente (desi mici) si crescandu-i volumul in stomac, creand o senzatie de satietate. Este bine să bei apă odată cu consumul lor. Ele pot fi tratate termic și utilizate pentru a prepara alimente foarte dulci și sărate, care sunt un bun substitut pentru carbohidrați în dietă. Fibrele de tărâțe de ovăz au capacitatea de a încetini trecerea zaharurilor în sânge și, prin urmare, eliberarea de insulină. Iar insulina este plină deoarece, pe de o parte, deschide pofta de mâncare și, pe de altă parte, facilitează depozitarea grăsimilor - cu cât este mai multă insulină în sânge, cu atât se formează și se acumulează mai multe grăsimi. Tărâțele de ovăz ajută, de asemenea, să scăpăm de unele grăsimi - vegetale sau animale, pe care le ingerăm împreună cu mâncarea. Și nu în ultimul rând, datorită apei pe care o conțin, previn constipația care însoțește multe diete.

Bran curăță, de asemenea, o parte din colesterolul „rău” care înfundă arterele și este numit „ucigaș în serie” tăcut din cauza nivelurilor ridicate de deces cauzate de bolile cardiovasculare. Se estimează că, dacă este consumată în mod regulat și în cantități suficiente, tărâțele de ovăz pot reduce nivelul colesterolului cu 15% - o reducere aproape egală cu unele dintre medicamentele create în acest scop.

De asemenea, sunt extrem de utile pentru persoanele cu diabet de tip 2. Una dintre cele mai remarcabile proprietăți ale tărâțelor este capacitatea sa de a încetini pătrunderea zaharurilor în organism. Taratele de ovaz sunt cele mai utile in instalarea diabetului. Când eșantionul de sânge al unei persoane atinge 1,1 grame pe litru și rămâne la acel nivel timp de 6 luni, tărâțele de ovăz pot încetini apariția diabetului născut, chiar dacă este oprită dacă sunt utilizate toate mijloacele, inclusiv activitatea fizică.

Cât și în ce formă?

În proaspăt sau iaurt, sub formă de clătite, tigăi, pâine, aluat de pizza. Cantitatea minimă pe care trebuie să o consumați zilnic este de 3 linguri. Cele mai optime doze sunt 1 lingură dimineața și 2 la prânz și seara. Este ideal să fie consumat în timpul meselor, astfel încât să se poată amesteca bine cu mâncarea.

Iată câteva rețete delicioase cu tărâțe de ovăz:

BISCUITI DE MIGLIE

Se amestecă 2 linguri de tărâțe de grâu, 4 linguri de tărâțe de ovăz, 30 g de brânză proaspătă, 1 lingură de amidon de porumb, 2 ouă, 1 linguriță de drojdie, 1 linguriță de migdale amare zdrobite, 2 linguri de îndulcitor. Se amestecă.

Așezați folia pe o tavă, împărțiți amestecul în grămezi mici și aranjați-le pe folie. Lasă biscuiții să se coacă la 180 de grade în mijlocul cuptorului. Scoateți-le din tigaie când se răcesc.

DULCE CU LAMIE

Se trece prin mixer 1 lingură tărâțe de grâu și 2 linguri tărâțe de ovăz. Se amestecă cu 4 linguri de lapte praf degresat, 1 ou, 1 albuș de ou, 1 linguriță aromă de lămâie, 1 linguriță drojdie, îndulcitor.

Se toarnă amestecul în două cutii mici de tort și se coace la cuptor la 180 de grade timp de 15-20 de minute

CLATURI SARE

1,5 linguri tărâțe de ovăz

1,5 linguri de brânză de vaci (cel mai bine degresat)

Sare, piper și condimente după gust

Un pic de lapte proaspăt (de preferat degresat)

Se amestecă ingredientele și se amestecă astfel încât să obțineți o masă omogenă. Adăugați condimente după gust. Se toarnă amestecul într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei și se coace la foc mic timp de 1-2 minute. Întoarceți și coaceți de cealaltă parte. O puteți consuma cu orice doriți, precum și cu pâine.

Clătita sărată poate deveni dulce dacă înlocuiți condimentele cu un îndulcitor, scorțișoară sau cacao naturală. Poate fi, de asemenea, o bază excelentă pentru pizza - după ce coaceți ușor clătita, puneți-o într-o tigaie, ornați ca pizza cu orice doriți și coaceți încă câteva minute.

PRĂJITURA DE SĂR

8 linguri tarate de ovaz

3 linguri tărâțe de grâu

150 g sunca afumata tocata

1 pachet de praf de copt

6 linguri de lapte praf (degresat)

4 linguri de brânză de vaci (degresată)

Lăsați ciupercile și șunca într-o tigaie la foc mic până se evaporă apa. Așteptați să se răcească. Între timp, într-un castron, amestecați 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri cu brânza de vaci, tărâțe, lapte degresat și condimente. Bate celelalte două albușuri rămase în zăpadă și adaugă-le în amestec. Se toarnă șunca cu ciupercile și amestecul de ouă într-o tigaie. Adăugați praful de copt și amestecați bine. Coaceți timp de 35 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.