Știați că lactoza este de fapt asociată cu galactoză, glucoză?

De la 08.02.2011, citiți în 4 minute.

Dacă ați numit carbohidrați simpli zahăr, este bine să știți ce este de fapt zahărul. În acest articol vă vom prezenta cele mai frecvente monozaharide naturale, unde apar și ce sunt.

simpli
Tipuri de monozaharide

Glucoza (Dextroza)

  • Formula chimică: C6H12O6
  • Sursă: produsă din porumb dulce, sfeclă de zahăr, trestie de zahăr, grâu, orez și multe altele. Conținut în multe fructe și legume.
  • Participă la următoarele procese metabolice importante: glicogenoliză, gluconeogeneză, glicoliză
  • Relația cu insulina: direct și direct legată de nivelul hormonilor insulinei
  • Potrivit pentru încărcarea carbohidraților: da, este potrivit
  • Dulceață: dulceață mai mică decât zahărul (zaharoză)
  • Indice de dulceață: 70-80
  • Indice glicemic: 100 (standard)

Galactoza

  • Formula chimică: C6H12O6 (izomer al glucozei)
  • Sursă: lactoză, fructe, legume
  • Participă la următoarele procese metabolice importante: este transformat în glucoză-6-fosfat și, dacă este necesar, glucoză (în ficat), prezență crescută în țesutul cerebral, asigură energie celulelor imune (macrofage)
  • Relația cu insulina: nu afectează
  • Potrivit pentru încărcarea carbohidraților: nu este potrivit
  • Dulceață: dulceață mai mică decât zahărul (zaharoză)
  • Indice de dulceață: 35
  • Indicele glicemic: 22

Mannose

  • Formula chimică: C5H12O6
  • Sursă: afine, coacăze negre, agrișe, vinete, soia, fasole verde, roșii, ridichi, sinteză de manitol
  • Este implicat în următoarele procese metabolice importante: este transformat în glucoză-6-fosfat și apoi în fructoză-6-fosfat, se leagă de anumite proteine ​​imune, poate fi transformat în glucoză dacă este necesar. Are funcții antiinflamatorii și susține regenerarea țesuturilor. La fel ca amino monozaharida glucozamină, manoza favorizează sănătatea articulațiilor.
  • Relația cu insulina: nu afectează
  • Potrivit pentru încărcarea carbohidraților: nu este potrivit
  • Dulceață: dulceață mai mică decât zahărul (zaharoză)

Fructoză

  • Formula chimică: C6H12O6 (izomer al glucozei)
  • Sursa: fructe
  • Participă la următoarele procese metabolice importante: furnizează energie spermei, ușor de convertit în zahăr gras
  • Relația cu insulina: nu afectează
  • Potrivit pentru încărcarea carbohidraților: nu este potrivit
  • Dulceață: dulceață mai mare decât zahărul (zaharoză)
  • Indice de dulceață: 140
  • Indicele glicemic: 23

Ce trebuie luat atunci când reîncărcați glicogenul după un antrenament?

Dacă aveți nevoie de o sursă pentru a vă umple glicogenul după un antrenament, rămâneți la glucoză. Cele mai bune surse sunt maltoza (malțul) și maltodextrina. O moleculă de maltodextrină se descompune în patru molecule de glucoză într-un timp foarte scurt.

Ce monozaharide pot consuma în zilele cu conținut scăzut de carbohidrați?

Galactoza și manoza sunt potrivite pentru consum în zilele de antrenament, astfel încât să vă puteți umple depozitele de glicogen fără a afecta insulina. În alte zile, consumați doze moderate de fructoză (20-30 g/zi). Consumul sistematic de doze mari de fructoză este o modalitate ușoară de a obține noi grăsimi. Cel mai bine este să evitați această opțiune.

Cum să consumați corect carbohidrați simpli?

Consumați monozaharide în combinație cu carbohidrați complecși pentru a regla fără probleme nivelurile de insulină fără fluctuații de risc inutile care pot duce la sinteza grăsimilor și fluctuații ale tensiunii arteriale. Dacă decideți să mâncați dulciuri, asigurați-vă că cantitatea de glucoză din dieta dvs. este de până la 15% din nivelul total de carbohidrați, adică. dacă cantitatea de zahăr este marcată, împărțiți-o la 2 pentru a obține cantitatea finală de glucoză.