Sursa principală de proteine ​​și o combinație favorabilă a unui set de aminoacizi esențiali și neesențiali este carnea pentru toată lumea.

cărnii

Carnea este o parte indispensabilă a meniului majorității oamenilor, odată cu aceasta obținem vitamine și multe minerale valoroase. Principalii factori care determină măsura în care o carne ne poate fi utilă sunt tipul și vârsta animalului din care provine, tipul alimentelor sale și dacă a mâncat suficient.

Carnea este un țesut muscular care conține aproximativ 70 - 80% apă, 4 - 30% grăsimi, 10 - 20% proteine, 1,6% ingrediente azotate neproteice și până la 1% carbohidrați și derivații acestora, conține și elemente umane extrem de importante precum fierul, fosforul, cuprul, zincul, vitaminele etc.

Aminoacizii esențiali sunt extrem de importanți pentru corpul uman, dar nu îi pot produce. Din fericire, însă, carnea conține toți acești aminoacizi și poate fi ușor obținută consumând produse din carne pură.

Carnea animală se caracterizează și prin conținutul său ridicat de arginină, lizină și triptofan - aminoacizi responsabili de creșterea și dezvoltarea organismului. Prin urmare, consumul de carne de la o vârstă fragedă este extrem de important.

Grăsimile din carne au în principal acizi grași saturați, cresc cu vârsta animalului și prezintă un risc de acumulare a plăcii în vasele de sânge. Prin urmare, este important să se limiteze consumul acestora la niveluri pe care corpul uman le poate absorbi.

Carnea nu conține carbohidrați, doze minime de glicogen se găsesc doar în ficat.

Vitaminele B și în special B12 și acidul folic sunt extrem de importante pentru viața și sănătatea omului, iar deficiența lor duce la boli grave. Sunt bogate în carne și de aici corpul uman le poate digera cel mai ușor.

Consumul moderat de carne în timpul sarcinii este extrem de important pentru dezvoltarea fătului tocmai din cauza acidului folic și a B12, deoarece lipsa acestor două vitamine poate duce la malformații la copil.

Anemia cu deficit de fier este, de asemenea, o afecțiune care poate fi îmbunătățită semnificativ prin consumul de carne roșie.

Carnea albă este mai ușor de digerat, conține mai puține grăsimi și sunt extrem de potrivite din punct de vedere dietetic. De asemenea, în carnea de vită și carnea de la animalele adulte, bulionul care se formează în timpul gătitului poate avea un efect negativ asupra persoanelor cu gastrită și ulcer gastric, în timp ce la carnea albă această problemă este extrem de rară.

În unele boli ale rinichilor și ale inimii, este indicat să evitați consumul de carne roșie, deoarece este indigest și conține cantități mai mari de colesterol.

Carnea este extrem de importantă pentru creșterea și dezvoltarea corpului uman - verificați originea și consumați-o cu moderație, în concordanță cu sănătatea dvs., pentru a profita la maximum de el.