Citesc pe net și ce găsesc? Șase rețete diferite.
Postez două aici, care sunt într-adevăr radical diferite. Spune-mi, te rog, ce este cel mai aproape de adevăr și adevărul însuși, te rog.

hobby

Carne de vită Stroganov 1

500 g șal de vițel
2 cepe (tăiate în semilune)
200 g ciuperci (fără felii)
25 g unt
1 linguriță de muștar
50 ml vin alb
100 ml smântână de gătit
piper
paprika

Carnea este tăiată în juliene sau cuburi.
Topiți untul în tigaie și prăjiți carnea, apoi așezați-l pe un șervețel. În aceeași tigaie (dacă trebuie să adăugați ulei sau ulei) prăjiți ceapa și ciupercile.
Adăugați vinul, gočica și reduceți focul și fierbeți cel puțin 5 minute.
Se adaugă carnea și se mai lasă 4-6 minute.
Scoateți capacul și lăsați vinul să se evapore.
Se toarnă smântâna și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă și după 1 minut opriți (scoateți de pe foc), acoperiți cu un capac.

Capul vițelului nu trebuie să exagereze cu tratamentul termic, astfel încât să nu devină talpă.

Carne de vită Stroganov 2

700 g muschi de vita
2 cepe, mari, tocate mărunt

280 ml smântână
1 lingură de făină, debordantă
2 linguri. pasta de tomate
85 g de unt
sare, piper după gust

Carnea este tăiată în benzi înguste (5-6 cm lungime, 1 cm grosime) pe fibrele musculare. Intr-un bol, amesteca crema si pasta de rosii si amesteca bine. Încălziți untul într-o tigaie, adăugați ceapa, tăiați subțire la fund, prăjiți ușor, adăugați fâșiile de carne presărate cu sare și piper negru și prăjiți foarte ușor, astfel încât carnea să nu se întărească. Se presară făină, se amestecă și se prăjește încă 2-3 minute. Se toarnă deasupra amestecul de smântână și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

Vasul se servește cu o garnitură de cartofi prăjiți sau roșii proaspete, dar întotdeauna fierbinte.

Dar aceasta din urmă este cea mai apropiată de a doua rețetă refăcută la începutul secolului al XX-lea. Și anume cu adăugarea de smântână și roșii. În cea mai originală versiune, aceste 2 componente nu existau. La început a fost numit „Carne de vită mai stroganoff, cu muștar”. Apropo, acum, dacă săpați câteva site-uri culinare rusești, veți vedea cel mult aceleași rețete rusești pentru acest fel de mâncare și nu veți fi deloc surprinși, ceea ce este cel mai apropiat de original. Pentru site-urile rusești utilizați ceea ce este în citatele de mai sus sau „Befstroganov”.
Și să nu uităm: smântâna trebuie să fie acră, iar carnea de vită

și nu există bulion în rețetele tale. Google-l cu unul dintre aceste două. "Carne de vită în stil Stroganoff, cu muștar" sau "Stroganoff de vită"
Noroc.