care

Consumul de mai mulți carbohidrați cu eliberare lentă și mai puține proteine ​​poate preveni mirosul ouălor putrede din intestin, potrivit unui studiu al gazelor din probele de fecale umane, relatează New Scientist.

Ceea ce eliberăm din intestinele noastre constă în principal din gaze mirositoare. Acestea conțin oxigen și azot absorbit de aer, dar și hidrogen, metan și dioxid de carbon, produse de bacteriile din colon care fermentează glucidele pe care le-am mâncat.

Mirosul distinctiv al ouălor putrede este cauzat de urmele de hidrogen sulfurat, pe care bacteriile intestinale le produc din proteine. În plus, uneori provoacă roșeață a feței. Acest gaz poate exacerba bolile inflamatorii intestinale și poate crește riscul de cancer de colon.

Acest lucru l-a determinat pe Chu Yao de la Universitatea Monash din Melbourne, Australia și colegii să studieze modul în care diferite alimente afectează cantitatea de sulfură de hidrogen produsă în intestin.

Proteine ​​sau carbohidrați

Examinând fecalele a șapte voluntari sănătoși, echipa a constatat că, amestecată cu cisteină, o componentă majoră a proteinelor care conțin sulf în carne, ouă, produse lactate și alte alimente, producția de hidrogen de către bacterii în intestin ar putea crește de peste șapte ori.

„Acest lucru explică de ce culturistii care consumă multă pulbere de proteine ​​sunt renumiți pentru fartsul lor parfumat”, a spus Yao.

Cu toate acestea, producția de sulfură de hidrogen scade semnificativ atunci când echipa amestecă patru carbohidrați cu digestie mai lentă și fecale. Acestea trec prin intestinul subțire fără a fi absorbite complet și apoi fermentează de către bacteriile din colon.

Doi dintre acești carbohidrați - amidonul persistent găsit în cartofi, banane, leguminoase și cereale și fructanii din grâu, anghinare și sparanghel - reduc producția de hidrogen sulfurat cu aproximativ 75%.

Aceste alimente sunt foarte fermentabile, ceea ce înseamnă că se vor descompune înainte de proteine, explică Yao. „Accentul este pus pe proteine, deci nu se produce hidrogen sulfurat”.

Dacă aveți astfel de probleme, încercați să consumați mai multe dintre aceste alimente:

  • cartofi
  • banane
  • legume
  • cereale
  • grâu
  • anghinare
  • sparanghel

Alți doi carbohidrați care reduc emisiile de hidrogen sulfurat sunt psyllium și sterculia, dar numai cu 25%. Aceste două forme de fibre alimentare sunt slab fermentate, dar pot bate mirosul ouălor putrede, deoarece absorb apa și se umflă la volum.

Sfaturi noi

Descoperirile echipei, prezentate marți la reuniunea științifică anuală a Societății Gastroenterologice Australiene din Adelaide, au răsturnat credința comună că persoanele cu gaze cu miros urât ar trebui să mănânce mai puține fibre.

Persoanelor cu gaze excesive li se recomandă adesea să evite fibrele pentru a reduce hidrogenul, metanul și dioxidul de carbon produse de fermentația bacteriană. Dar acest lucru ar putea crește emisiile de hidrogen sulfurat, care sunt mai susceptibile de a elimina locul celor trei gaze inodore, a spus Yao.

Descoperirile confirmă cercetările anterioare care arată că aportul ridicat de fibre mărește volumul de gaze produse de oameni, dar nu simțul subiectiv al mirosului. Rosemary Stanton de la Universitatea din New South Wales, Australia, care conduce studiul, subliniază că nu există niciun motiv întemeiat pentru cei care realizează că au această problemă pentru a evita fibrele.

„Ceea ce îi îngrijorează pe oameni nu este actul de a pășui în sine, ci mirosul”, a spus ea. „Dar mulți oameni care suferă de constipație se tem că, dacă mănâncă fibre, vor produce gaze proaste”.

Echipa lui Yao intenționează acum să testeze dacă consumul de cantități mici de proteine ​​și cantități mai mari de carbohidrați cu rupere lentă poate preveni formarea gazelor putrede care miros ouă atât la voluntarii sănătoși, cât și la persoanele cu boli inflamatorii intestinale.