sunt

Antioxidanții sunt substanțe care pot preveni sau încetini deteriorarea celulelor cauzate de radicalii liberi. Acești radicali sunt molecule instabile pe care organismul le produce ca răspuns la influențele mediului și la alte condiții. Uneori sunt numiți „eliminatori de radicali liberi”. Radicalii liberi sunt, de asemenea, cunoscuți ca specii reactive de oxigen (ROS). Prin neutralizarea radicalilor liberi, antioxidanții ne ajută corpul și acest lucru îmbunătățește sănătatea generală.

Sursele de antioxidanți pot fi naturale sau artificiale. Organismul produce unii antioxidanți cunoscuți ca antioxidanți endogeni. Antioxidanții pe care îi obținem extern sunt numiți exogeni. Se crede că unele alimente pe bază de plante sunt bogate în antioxidanți. Antioxidanții pe bază de plante sunt un tip de fitonutrienți.

Radicalii liberi sunt deșeuri produse de celule pe măsură ce organismul procesează alimentele și reacționează la mediu. Dacă organismul nu poate procesa și elimina radicalii liberi în mod eficient, acest lucru duce la stres oxidativ și poate deteriora celulele și funcția corpului.

Factorii interni care cresc producția de radicali liberi în organism pot fi inflamația. Poluarea exterioară a mediului, expunerea la UV și fumul de țigară.

Beneficiile antioxidanților

Antioxidanții pot preveni deteriorarea celulelor cauzate de radicalii liberi sub stres oxidativ. Stresul oxidativ a fost legat de boli de inimă, cancer, artrită, accident vascular cerebral, boli respiratorii, deficit imunitar, ateroscleroză, pierderea vederii, emfizem, boala Parkinson și alte afecțiuni inflamatorii sau ischemice.

Activități și procese care pot duce la stres oxidativ:

  • activitatea mitocondrială
  • exercitiu excesiv
  • traumatism tisular datorat inflamației și leziunilor
  • ischemie și leziuni de reperfuzie
  • consumul anumitor alimente, în special alimente rafinate și procesate, grăsimi trans, îndulcitori artificiali și anumite culori și aditivi
  • fumat
  • poluarea mediului
  • radiații
  • expunerea la substanțe chimice precum pesticide și medicamente, inclusiv chimioterapie
  • solvenți industriali
  • ozon

Astfel de activități și expuneri pot duce la deteriorarea celulelor. La rândul său, acest lucru poate duce la:

  • eliberarea excesivă de ioni de fier sau cupru liberi
  • activarea fagocitelor, un tip de celule albe din sânge cu rol în combaterea infecției
  • creșterea enzimelor care generează radicali liberi
  • întreruperea lanțurilor electronice de transport

Se crede că radicalii liberi provoacă modificări ale celulelor care duc la aceste condiții și, eventual, la alte condiții. Se crede că antioxidanții reduc aceste riscuri. Studiile arată că suplimentele antioxidante pot ajuta la reducerea pierderii vederii datorate degenerescenței maculare la vârstnici. Cu toate acestea, în general, nu există dovezi că aportul mai mare de antioxidanți specifici poate reduce riscul de boli.

Tipuri de antioxidanți

Se crede că există sute și probabil mii de substanțe care pot acționa ca antioxidanți. Toată lumea are un rol de jucat și poate interacționa cu ceilalți pentru a ajuta corpul să funcționeze eficient.„Antioxidant” nu este cu adevărat numele substanței, ci descrie mai degrabă ce pot face o serie de substanțe.

Exemple de antioxidanți care provin din afara corpului includ:

  • vitamina A.
  • Vitamina C
  • vitamina E.
  • beta caroten
  • licopen
  • luteina
  • seleniu
  • mangan
  • zeaxantină (unul dintre cele două carotenoide conținute în retină)

Flavonoidele, flavonele, catechinele, polifenolii și fitoestrogenii sunt toate tipuri de antioxidanți și fitonutrienți și se găsesc în alimentele de origine vegetală. Fiecare antioxidant îndeplinește o funcție diferită și nu este interschimbabil cu altul. De aceea este importantă o dietă variată.

Surse alimentare de antioxidanți

Cele mai bune surse de antioxidanți sunt alimentele pe bază de plante, în special fructele și legumele. Alimentele care sunt deosebit de bogate în antioxidanți sunt adesea numite „superalimente” sau „alimente funcționale”. Pentru a obține niște antioxidanți specifici, încercați să includeți în dietă:

Vitamina A: Produse lactate, ouă și ficat.

Vitamina C: Cele mai multe fructe și legume, în special fructe, portocale și ardei.

Vitamina E.: Nuci și semințe, floarea-soarelui și alte uleiuri vegetale și legume cu frunze verzi.

Beta caroten: Fructe și legume viu colorate, cum ar fi morcovi, mazăre, spanac și mango.

Licopen: Fructe și legume roz și roșii, inclusiv roșii și pepene verde.

Luteina: Verduri, legume cu frunze, porumb, papaya și portocale.

Seleniu: Orez, porumb, grâu și alte cereale integrale, precum și nuci, ouă, brânză și leguminoase.

Alte alimente despre care se crede că sunt surse bune de antioxidanți:

  • vinete
  • leguminoase
  • ceai verde și negru
  • struguri roșii
  • ciocolata neagra
  • născut
  • Goji Berry

Alimentele cu culori bogate și vibrante conțin adesea cei mai mulți antioxidanți. Sursele bune de antioxidanți sunt:

  • afine
  • mere
  • brocoli
  • spanac
  • linte

Consumul de fructe și legume este asociat cu o incidență mai mică a bolilor cronice, iar antioxidanții pot juca un rol în acest sens.

Efectul gătitului

Gătirea anumitor alimente poate crește sau reduce nivelul de antioxidanți.

Licopenul este un antioxidant care conferă roșiilor culoarea roșie intensă. Când roșiile sunt fierte, licopenul devine mai disponibil din punct de vedere biologic (mai ușor de procesat și folosit de corpul nostru). Cu toate acestea, cercetările arată că conopida, mazărea și dovleceii își pierd o mare parte din activitatea antioxidantă în timpul gătitului. Rețineți că este important să consumați o varietate de alimente bogate în antioxidanți, gătite și crude.

Următoarele sfaturi vă pot ajuta să creșteți aportul de antioxidanți:

Includeți fructe sau legume la fiecare masă, gătită sau ca gustare.

Bea un pahar de verde sau matcha ceai în fiecare zi.

Uită-te la culorile de pe farfurie. Dacă mâncarea dvs. este în mare parte maro sau bej, este probabil ca nivelurile de antioxidanți să fie scăzute. Adăugați alimente cu culori bogate, cum ar fi varza, sfecla și fructele de pădure.

Folosiți curcuma, chimen, oregano, ghimbir, cuișoare și scorțișoară, pentru a condimenta aroma și a vă asigura conținutul de antioxidanți în mese.

Adăugați nuci, semințe, în special nuci de Brazilia, semințe de floarea soarelui și fructe uscate la micul dejun, dar alege-le pe cele fără adaos de zahăr sau sare.

Nu există o doză zilnică recomandată pentru antioxidanți, dar un aport ridicat de alimente proaspete din plante este considerat sănătos.

Merită să ne amintim că, deși studiile fac legătura între consumul de fructe și legume și o sănătate generală mai bună, nu este clar în ce măsură acest lucru se datorează activității antioxidanților. În plus, trebuie făcută prudență cu privire la aditivi.

Suplimente antioxidante

National Institutes of Health (NIH) avertizează că dozele mari de suplimente antioxidante pot fi dăunătoare.

Consumul ridicat de beta-caroten, de exemplu, este asociat cu un risc crescut de cancer pulmonar la fumători. S-a constatat că o doză mare de vitamina E crește riscul de cancer de prostată, iar utilizarea unor suplimente antioxidante este asociată cu un risc mai mare de creștere a tumorii.

Suplimentele antioxidante pot interacționa cu unele medicamente.

În general, studiile nu au arătat că luarea unui anumit antioxidant ca supliment sau prin alimente poate preveni bolile. Antioxidanții din surse sintetice pot crește riscul unor probleme de sănătate. Atunci când decideți să luați suplimente antioxidante, acest lucru trebuie discutat cu medicul dumneavoastră. Este esențial ca medicul să decidă dacă să utilizeze suplimente și pe care să le utilizeze.

Persoanele în vârstă sunt expuse riscului! 1 lev poate salva o viață. Să strângem fonduri pentru măști și dezinfectanți pentru cei mai vulnerabili dintre noi. Vă rugăm să donați de aici:

Campania Progress Medical Foundation pentru a strânge fonduri pentru măști de unică folosință și dezinfectanți pentru adulți și pensionari.