beneficiile

Denumire botanică: Lycopersicon esculentum P. Miller

Există sute de soiuri de roșii - de exemplu, roșii mici, cum ar fi struguri, prune și cireșe, pe care le poți mânca cu plăcere între mese, roșii mici tari, romi, potrivite pentru gătit și roșii mari, ideale pentru sandvișuri cu avocado și salată verde. Culorile lor pot varia, de asemenea, de la cel mai pal roz la galben și chiar violet. Opțiunile pentru prepararea lor sunt nesfârșite: roșii verzi uscate, coapte, înăbușite, în sos, cu paste, ketchup, bruschete, în supă vegetariană, pizza, sos, salată ...

Un sfat: depozitarea roșiilor în frigider oprește procesul de coacere și le afectează aroma și calitatea - așa că nu o faceți. Pentru a se coace mai repede, puneți-le într-o pungă de hârtie împreună cu o banană sau un măr și lăsați gazul etilenic să-și facă treaba. Nu folosiți niciodată tigăi, linguri sau recipiente de depozitare din metal, deoarece contaminanții și toxinele, inclusiv aluminiu, pot fi absorbite mai întâi de produsele din roșii și, după ce mâncați, de corpul dumneavoastră. Cultivați roșii de semințe organice în propria grădină sau cumpărați roșii organice pentru a evita contaminarea.

Pentru a curăța o roșie în câteva secunde, aduceți suficientă fierbere pentru a acoperi cea mai mare roșie. Puneți o roșie înăuntru și apoi alta, scoțând prima cu o lingură cu fante nemetalice. Repetați acest lucru până când fiecare roșie a fost înmuiată timp de aproximativ 15 secunde. Asta e tot ce trebuie, într-adevăr. Când se răcește, scoateți partea superioară cu un cuțit ascuțit, faceți un "X" în partea de jos și separați pielea. Gata!

Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor

Unul dintre lucrurile uimitoare despre roșii este varietatea mare și cantitatea de substanțe nutritive pe care le furnizează. Așadar, nu numai că sunt delicioase, ci și utile pentru dvs., deoarece oferă cantități excelente de fibre, vitamina A, C (care protejează împotriva infecțiilor) și K, potasiu (care controlează ritmul cardiac și tensiunea arterială) și mangan. De asemenea, conțin cantități bune de vitamina E (alfa tocoferol), tiamină, niacină, vitamina B6, acid folic, magneziu, fosfor și cupru.

Roșiile asigură 38% din necesarul zilnic de vitamina C, 30% din necesarul de vitamina A și 18% din vitamina K. Și, cel mai bine, nu conțin grăsimi și colesterol.

În cazul în care nu sunteți familiarizați, problema bisfenolului A (BPA) este foarte importantă atunci când vine vorba de conserve; inclusiv roșiile. Este o substanță din căptușeala interioară a ambalajului care separă teoretic mâncarea de metal sau conserve, dar este dăunătoare deoarece poate pătrunde în organism și poate afecta grav creierul, comportamentul și glanda prostatică la embrioni, bebeluși și copii, precum și modul în care este metabolizat estrogenul. Poate pătrunde și în laptele matern - în general nu este bun pentru femei sau pentru oricine.

Interesant este faptul că Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a confirmat riscul potențial asociat cu nivelurile de BPA și a recunoscut rapoarte anterioare pripite care spuneau că nu există motive de îngrijorare și au anunțat planuri de revizuire a problemei până în martie 2012. Până acum, însă, nu există standard stabilit. Europa, pe de altă parte, limitează particulele per milion la 600. Notă: pentru a controla aportul, căutați etichete „fără BPA” pe toate conservele.

Valoarea nutritivă a roșiilor
Servire: o cană (180 grame) de roșii crude, tocate
Suma pe servire
Calorii32
Glucidele7 g
Zahăr5 g
Fibră2 ani
Proteine2 ani

Cercetări privind roșiile

Testele arată că roșiile pot avea un efect preventiv împotriva cancerului de prostată, mai ales dacă sunt luate în cantități mari. Dacă clasificăm aportul procentual ca fiind ridicat, mediu și scăzut, atunci o roșie pe zi este considerată aport scăzut.

Se vorbește mult despre proprietățile flavonoidelor și ale antioxidanților de a neutraliza radicalii liberi dăunători din organism. Licopenul se găsește în cantități mari la roșii. Acest flavonoid antioxidant are capacitatea de a proteja celulele protejând pielea de razele ultraviolete dăunătoare și, în consecință, de rezultatul pe care îl pot duce la - cancer de piele.

Un alt fitonutrient cunoscut în roșii este zeaxantina, care filtrează razele UV și protejează ochii în măsura în care poate preveni degenerescența maculară legată de vârstă.

S-a demonstrat că licopenul din roșii reduce stresul oxidativ și riscul de osteoporoză, dar cercetătorii au efectuat cercetări suplimentare pentru a determina efectul insuficienței licopenului în dieta a 23 de femei aflate în postmenopauză timp de o lună. Rezultatele au arătat nu numai nivelurile de licopen epuizate, ci și niveluri reduse „semnificativ” de luteină, zeaxantină, caroten, enzima superoxid dismutază, catalază, glutation peroxidază.

Aceste rezultate demonstrează capacitatea licopenului de a menține densitatea osoasă și de a preveni osteoporoza.

Rețete sănătoase cu roșii: Gazpacho proaspăt cu roșii tăiate cubulețe

Ingrediente:

  • 3 căni roșii tocate
  • 1 cană de castravete tăiat feliat, decojit, pe care s-au îndepărtat semințele
  • 2/3 cană de ceapă galbenă tocată mărunt
  • 1/2 cana ardei rosii si galbeni tocati si telina
  • 2 lingurițe ulei de masline
  • 2 lingurițe hrean
  • 2 lingurițe oțet balsamic
  • ¼ linguriță sare de mare
  • 2 pahare de suc de roșii
  • ¼ linguriță piper
  • 1 cățel de usturoi zdrobit

Garnitură:

  • ¼ Un pahar de iaurt, poate degresat
  • ¼ Un pahar de coriandru proaspăt tocat
  • ½ felii de avocado

Mod de preparare:

Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele, cu excepția celor pentru garnitură. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 2 ore sau peste noapte. Se servește în boluri răcite și se ornează cu o lingură de iaurt, 1 lingură. coriandru și câteva bucăți de avocado.

(Din rețete sănătoase pentru dieta ta de Dr. Joseph Mercola)

Fapte interesante despre roșii

În Evul Mediu, oamenii bogați mâncau adesea în farfurii de tablă, dar alimentele bogate în acizi, cum ar fi roșiile, au cauzat intrarea plumbului în alimente și au cauzat otrăviri și moarte. În următorii peste 400 de ani, roșiile au fost considerate otrăvitoare.

rezumat

Varietatea soiurilor și modalitățile de preparare fac ca roșiile să fie unul dintre cele mai așteptate simboluri ale verii. Numai licopenul este suficient pentru a declara roșiile drept unul dintre cele mai sănătoase alimente. Menținerea sistemului cardiovascular și a oaselor sănătoase sunt două dintre beneficiile pe care le oferă fitonutrienții, dar capacitatea roșiilor de a reduce riscul de cancer este, de asemenea, bine documentată. Studiile sugerează, de asemenea, o legătură între roșii, reducerea obezității și chiar cazurile de Alzheimer.

Cât de norocoși suntem că avem o legumă universală atât de delicioasă (fruct botanic) care aduce vitalitate felurilor de mâncare pe care le pregătim - nu numai pentru plăcere, ci și pentru viață.!

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡