Majoritatea dintre voi știți probabil diferența dintre simplu și complex glucide. Sau între carbohidrați cu viteză ridicată Index glicemic și lent cu scăzut.

care

Știți că trebuie să alegeți carbohidrați complecși cu un indice glicemic scăzut pentru a nu câștiga kilograme în plus. Desigur, aceștia sunt factori importanți, dar cel mai important factor în alegerea dvs. de carbohidrați este alegerea naturală și evitarea carbohidraților rafinați.

Cum să aflați care carbohidrați sunt rafinați și care sunt naturali?

Foarte ușor - întrebați-vă „mâncarea pe care o mâncați provine din natură în această formă”. Dacă răspunsul este da, atunci este un carbohidrat natural.

De exemplu ovaz sunt un bun carbohidrat natural pentru că le consumați așa cum le-a creat natura. Dar cerealele tip cereale gata preparate nu sunt. Sunt carbohidrați prelucrați (rafinați) din punct de vedere tehnic, care îndepărtează fibrele, iar corpul tău le metabolizează ca zaharuri simple. Același lucru este valabil și pentru multe alte alimente, dar poate cea mai mare neînțelegere și cea mai periculoasă sunt sucurile naturale și chiar sucurile proaspete, deoarece se crede că sunt foarte utile odată ce sunt făcute din fructe. Da, dar parafrazează întrebarea de mai sus astfel: „Cresc cutii de sucuri naturale și pahare de fructe proaspete pe copaci?”. Fara drept! Deci sunt carbohidrați rafinați și problema nu este rezolvată chiar dacă nu au zahăr adăugat - ei înșiși sunt zahăr. Un pahar de suc de portocale conține același zahăr ca și „otravă” albă de masă sau sirop de glucoză-frucoză - 50% fructoză și 50% glucoză.

Și din nou, lipsește celebra fibră, care va limita cantitatea de portocale consumate, va încetini absorbția zahărului și chiar va împiedica absorbția unora dintre carbohidrați. Dacă consumați portocale proaspete, probabil veți bea zahărul a cel puțin 3-4 dintre ele - o cantitate de fructe întregi pe care altfel nu le-ați consuma simultan. O chestiune de cantitate. Dar nu este suficient să țineți evidența caloriilor carbohidrați dacă acestea nu provin din surse naturale.

Caloriile nu sunt doar calorii - nu este matematică!

Nu are rost să te uiți la câte calorii au fost în ultima vafe pe care ai mâncat - nu erau la fel de multe - ca o felie de pâine integrală. Cu toate acestea, caloriile din vafe vor avea o soartă complet diferită și vă vor afecta corpul într-un mod radical diferit. Carbohidrații rafinați pe care îi conține - practic făină albă pentru prepararea crustelor și zahăr sau sirop de glucoză-fructoză transformă următorul cerc vicios - hiperglicemie (glicemie ridicată) -> hiperinsulinemie (insulină ridicată) -> hipoglicemie (glicemie scăzută) -> foamea de mai multă gem. Și nimeni nu poate mânca câteva calorii dacă le este foame în mod constant, nu?

Caloriile nu sunt calorii care se aplică în totalitate celor mai periculoși carbohidrați rafinați - zahăr și sirop de glucoză-fructoză. Consumul lor ridicat vă poate dăuna mult mai mult decât consumul altor carbohidrați cu amidon rafinați. Motivul se datorează fructoză, care se absoarbe în organism foarte diferit de glucoza pe care o obținem din carbohidrații cu amidon.

Fiecare celulă din corpul nostru poate metaboliza glucoza, dar numai ficatul absoarbe fructoza. Și atunci când este încărcat cu cantități mai mari, produce de multe ori mai multe trigliceride și colesterol rău decât dacă consumați aceleași calorii glucoză. Deci, atunci când mănânci multă fructoză, nu mănânci zahăr - mănânci grăsimi.

Iată câteva motive de bază pentru a renunța la produsele din sirop de zahăr și glucoză-fructoză publicate în cartea meaMâncarea ca sursă de energie ":
  • Zaharul creste dramatic nivelul hormonului insulina.
  • Zaharul creste pofta de mancare.
  • Zaharul poate duce la rezistenta la insulina si la dezvoltarea diabetului de tip II.
  • Zaharul poate provoca hipoglicemie.
  • Zaharul poate suprima sistemul imunitar.
  • Zahărul poate crește trigliceridele și colesterolul „rău”.
  • Zaharul poate suprima secretia hormonului de crestere.

Probabil va fi dificil pentru mulți dintre voi să eliminați din carbohidrați toți carbohidrații rafinați deoarece sunt practic peste tot. Dar dacă vă întrebați adesea dacă carbohidrații pe care îi consumați provin din natură în această formă, atunci cu siguranță veți putea reduce majoritatea acestora.