toate acestea

Luăm nitrați pe tot parcursul anului, dar în cantități mai mari vara

În mod tradițional, sezonul estival îi face pe mulți să fie atenți la dieta lor. Și, deși acest lucru este mai des legat de dorința noastră de a arăta mai bine și mai subțire în costume de baie și rochii scurte, este totuși pozitiv faptul că mulți oameni iau măsuri pentru a-și îmbunătăți condiția fizică.

Unii se grăbesc la sală, alții la saune și spa-uri, iar cei mai mulți încep doar una dintre miile de diete de vară. Fructele și legumele crude stau la baza multor diete pentru pierderea în greutate.

Cu toate acestea, persoanele care sunt mai preocupate de sănătatea lor sunt conștiente de faptul că foarte des consumul de salate proaspete nu este întotdeauna util, mai ales dacă nu știm de unde provin produsele. Se vorbește mult la începutul primăverii și pe tot parcursul sezonului estival despre nitrați și daunele lor asupra sănătății noastre.

Însă puțini oameni știu că luăm nitrați pe tot parcursul anului cu cârnați și alte alimente, unde sunt adăugați pentru a oferi produselor un aspect mai proaspăt. În condiții normale, conținutul de nitrați din fructele și legumele proaspete este foarte scăzut.

Oamenii de știință estimează, de exemplu, că, pentru ca salata să ne facă rău, trebuie să mâncăm aproximativ 8-10 din ele. Ele sunt prezente chiar și în apa poluată de terenurile agricole arabile, deșeurile de animale și plantele de îngrășăminte.

Nitrații, de la sine, sunt netoxici. Sunt o componentă naturală a plantelor, intră în sol din timpul fertilizării și reprezintă o sursă majoră de azot necesară pentru creșterea lor.

Desigur, la fel ca în majoritatea lucrurilor din viață, răul provine din doză. Într-un sens, nitrații pot fi utili. De exemplu, unii dintre derivații lor sunt, de asemenea, utilizați pentru a produce medicamente pentru boli de inimă. Cu toate acestea, dacă plantele sunt supra-fertilizate, se poate simți impactul lor negativ asupra corpului.

Cu toate acestea, se pare că daunele nu provin doar din nitrați. Mult mai dăunătoare sunt substanțele care se pot forma din acestea - nitriți și nitrozamine. În bolile gastrice cu aciditate scăzută, nitrații formează nitrozamine, care sunt cancerigene.

Transformați în nitriți, nitrații pot provoca daune extreme corpului uman. Noi suntem de vină pentru asta. Manipularea necorespunzătoare, în special prăjirea și depozitarea slabă, temperatura ridicată și oxigenul scăzut în cameră, fructele și legumele cresc conținutul lor de nitriți.

Cum să alegi produsele potrivite?

În afară de testele populare ușoare și rapide de nitrați, este bine să nu cumperi fructe și legume cu dimensiuni neobișnuit de mari sau cu un aspect „plastic” prea perfect. De asemenea, este bine dacă observăm pete maronii sau galbene suspecte, să nu le cumpărăm.

Alte recomandări

S-a dovedit că spălarea excesivă și chiar înmuierea de ceva timp în apă rece de fructe și legume reduce conținutul lor de nitrați. Astfel, pierd aproximativ 15% din substanța dăunătoare. Capul, frunzele exterioare de varză și salată verde, tulpinile de spanac, coaja și cozile de castraveți și dovlecei - acestea sunt părțile care au cel mai mare conținut de nitrați.

Dacă gătești legumele, toarnă apa cât este încă fierbinte. Acest lucru va elimina aproximativ 60-80% din nitrați. Dacă plantele sunt lăsate în apă, nitrații sunt aspirați înapoi în ele.

Aromatizarea salatelor cu lămâie în loc de oțet ajută, de asemenea. Vitamina C din lămâi previne conversia nitraților în nitriți și nitrozamine. Un pahar de suc de portocale proaspăt stors cu o masă este, de asemenea, o soluție bună.

Unul dintre cele mai dăunătoare obiceiuri ale bulgarilor este reîncălzirea alimentelor. Se pare că astfel crește concentrația de nitriți în ele. Limitați consumul de cârnați și carne afumată, acestea fiind, de asemenea, o sursă de nitrați.

Bea apă - izvorul este cel mai bun dacă nu este dintr-o sticlă de plastic, recomandă TV7.