Puiul este popular pentru gustul său și proprietățile benefice cu conținut scăzut de calorii.

proprietăți

Descriere

Pui - pui, sacrificarea puiului și toate componentele sale. Este imposibil de spus cu certitudine când au început să domesticească găinile. Potrivit unor surse, primele găini au apărut în jurul anului 2000 î.Hr. in India. Alte surse susțin că puiul domestic a existat între 6000-8000 de ani î.Hr., în Asia de Sud-Est și mai ales în China. Iar acum găinile sălbatice sunt transportate în China, Indochina, Indonezia, Filipine și India. Se crede că strămoșii găinilor au început puii bankivskie, originari din Asia.

Până în prezent, puiul - cea mai comună pasăre. Este cultivat în aproape toate țările din întreaga lume. Brazilia și Statele Unite sunt considerate a fi cei mai mari producători de carne de pui.

Pentru a obține cel mai mult pui, păsările trebuie să crească acasă sau în fabrică. Aceste păsări, care au atins vârsta majoratului, sunt supuse sacrificării, opăririi și smulgerii. Complet lipsit de pene de pene de păsări gata de gătit și de utilizare ulterioară.

Greutatea medie a unei carcase de pui este de 1 5-5 kg ​​(în funcție de specie). De exemplu, carcasele raselor pitice pot cântări și 0,5 kg. Pasărea proaspătă are pielea ușor gălbuie sau albă, mușchii bine formați, carnea roz pal și sânul rotunjit. Un pui tânăr are pielea albă fragedă, iar picioarele sunt acoperite cu solzi mici. Bătrâna găină are o culoare galbenă a pielii, iar pe picioare sunt de statură mare și la scară largă.

La gătit, puiul este utilizat pentru aperitive calde și reci, feluri I și II. Folosește în principal rase de carne din carne de găină (există, de asemenea, rase de ouă, carne și ouă de carne).

Pentru a pregăti bulionul și supele, folosiți bine carcasa vechiului bulion de pui, apoi obțineți parfum și hrănire. O friptură de chiftele și fripturi mai potrivită pentru păsările tinere, deoarece este fragedă și moale, bine prăjită.

Fileul de carcasă, picioarele și coapsa sunt folosite pentru a face crochete, cotlete, fripturi, salate, tocănițe, prăjituri, jeleu, pilaf, jeleu, suflă și diverse produse semifabricate. Măruntaiele (ficatul, inima, stomacul) și spatele de pui utilizate pentru a face murături, ciulin, borș, supe și supe. Pielea de pui este folosită pentru coacerea umpluturilor (paste, cartofi, ciuperci, pui), iar grăsimea, care este tăiată din burtă, este folosită pentru prăjire și se adaugă la pateu. Un fel de mâncare popular este și puiul întreg de pasăre prăjit cu mirodenii și puiul afumat la cald sau rece.

Compoziția și conținutul caloric al puiului

100 g de pui crud conține 74 86 de grame de apă, 23 de grame de proteine ​​2, 0, 98 g de cenușă, 1, 65 g de grăsime; vitamine retinol, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, acid folic, cianocobalamină, tocoferol, colină, filochinonă; macronutrienți fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu; oligoelemente: seleniu, zinc, fier, cupru și mangan.

Puiul cu calorii este de 108 kcal la 100 de grame

Proprietăți utile ale puiului

Datorită puiului cu conținut scăzut de calorii are proprietăți dietetice excelente, deci este ideal atât pentru persoanele care doresc să slăbească, cât și la pacienții cu ulcer peptic, diabet, gută. Datorită conținutului ridicat de vitamina B6, glutamina și proteinele de pui bune pentru inimă, întărește corpul și stimulează sistemul nervos central.

Proprietățile benefice ale puiului sunt, de asemenea, de a preveni ateroscleroza și de a preveni accidentele vasculare cerebrale, atacurile de cord și hipertensiunea arterială. Bulionul de pui este un remediu perfect pentru răceli.

Contraindicații pentru utilizarea puiului

Datorită conținutului de histamină puiul este un alergen, astfel încât persoanele sensibile ar trebui să-l consume cu precauție.

Rețineți că carnea de pui supusă unui tratament termic de calitate scăzută poate deveni un teren de reproducere pentru Salmonella la om și poate provoca o boală gravă a tractului gastro-intestinal - salmoneloza.

În plus, nu este necesar să se abuzeze de puiul afumat, deoarece promovează dezvoltarea tumorilor maligne. Motivul este că, în timpul fumatului, modificarea aminoacizilor și supusă cărnii de pui acumulează izotopi radioactivi. În plus, apar adesea condițiile actuale care, în timpul fumatului cărnii, prin utilizarea substanțelor nocive pentru corpul uman: acetonă, formaldehidă și fenol.